Mohnkuchen mit Vanillepudding und Streuseln: Saftig, cremig und himmlisch einfach
Dieser saftige Mohnkuchen mit Pudding ist der beste Mohnkuchen, den ich je gegessen habe. Ja manchmal neige ich zu Übertreibungen, aber dieser Mohn-Pudding-Kuchen ist wirklich der beste Mohnkuchen aller Zeiten. Die Konsistenz ist einfach perfekt. Eine Mischung aus Pudding und Mohn, die du unbedingt probieren musst.
Buttrige Streusel werden mit einer süßen Mischung aus Pudding und Mohn kombiniert und mit Zuckerguss verfeinert. Der saftige Mohn Kuchen aus der Form besteht aus Mürbeteig und einer Mohn-Pudding-Füllung. Getoppt wird alles mit einem Zitronenguss. Ein schneller Mürbeteig dient als Boden und Streusel zugleich und harmoniert wunderbar mit der süßen Mohnmasse.
Warum dieses Rezept überzeugt
Der Boden und die Streusel für den Mohnkuchen werden aus einem Teig zubereitet. Das erspart Arbeit und unnötig Dreck. Der saftige Mohn Streuselkuchen ist wirklich super einfach. Das Mohnkuchen Rezept ist wirklich einfach und das Ergebnis unschlagbar. Der Mohnkuchen ist auch nach 2 - 3 Tagen noch saftig und schmeckt wahnsinnig gut.
Wir lieben Mohn. Also in Kuchen und Süßspeisen. Doch in Kombination mit mürbem Teig und cremigem Vanillepudding laufen die kleinen Mohnsamen zu Höchstform auf. Noch warm aus dem Ofen schmeckt der Mohnkuchen mit Pudding und Streuseln umwerfend üppig. Ist aber zugegebenermaßen auch noch relativ bröselig und instabil.
Zutatenüberblick für eine Springform
Für Boden und Streusel: Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen. Mehl, 200 g Zucker, Butter, Backpulver, Salz, Ei und Vanille-Extrakt rasch mit den Händen oder dem Handmixer zu einem Mürbeteig verkneten.
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Für die Füllung: Die Mohn-Pudding-Füllung ist wunderbar cremig und die perfekte Mischung aus Mohn und Pudding. Gemahlener Mohn: Bitte verwende keinen Mohnback oder andere Fertigmohnmischungen. Puddingpulver Vanille zum Kochen. Zucker. Milch: Ich verwende H-Milch mit 1,5% Fett. Du kannst aber auch Pflanzenmilch nehmen.
| Komponente | Zutaten |
|---|---|
| Mürbeteig | 200 g Zucker, 200 g Butter, 1 Prise Salz, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Ei, 375 g Mehl, 1 Pck. Backpulver |
| Mohn-Pudding-Füllung | 750 ml Milch, 2 Pck. Vanillepuddingpulver, 200 g Mohn, 150 g Zucker |
| Zuckerguss | Puderzucker, Zitronensaft |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Teig zubereiten
Aus Zucker, Butter, Salz, Vanillezucker, Ei, Mehl und Backpulver einen raschen Teig zusammenkneten. Für den Teig Zucker, Butter, Salz, Vanillezucker und Ei verrühren. Mehl und Backpulver dazugeben und zu einem Teig verkneten. 3/4 vom Teig ausrollen und in eine Springform geben, dabei einen Rand hochziehen. Anstatt den Mürbeteigboden auszurollen, kannst du das Teigstück auch einfach in die Form legen und mit den Fingern zurechtdrücken.
2. Mohnfüllung vorbereiten
Während der Backofen vorheizt, kannst du die Mohnfüllung vorbereiten. Dafür musst du einfach nur Milch, Puddingpulver, Zucker und den gemahlenen Mohn in einem Topf mischen und unter ständigem Rühren aufkochen. Fünf Minuten quellen lassen und anschließend auf dem Teig verteilen.
3. Belegen und backen
Gieß die Mohnmasse auf den Teig und verteile den restlichen Teig als Streusel darauf. Den restlichen Teig mit den Fingern als Streusel über die Mohnmasse krümeln. Backe den Mohnkuchen nun 40 - 45 Minuten im Ofen. Vor dem Servieren komplett auskühlen lassen.
4. Zuckerglasur
Mische Puderzucker und Zitronensaft zu einer zähflüssigen Glasur und verteile diese auf dem ausgekühlten Kuchen. Du kannst den Mohnkuchen nach dem Backen auch nur mit Puderzucker bestreuen, aber der zitronige Zuckerguss gibt dem Mohn-Pudding-Kuchen die Krönung.
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Backtemperatur und Alternativen
Jetzt den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Bei 180 °C Umluft 40 - 45 Min backen, danach gut auskühlen lassen! Den Kuchen etwa 45 Minuten im Ofen backen.
Klassischerweise handelt es sich bei Mohnkuchen mit Streuseln ja eher um einen Hefekuchen wie dem Kleckselkuchen vom Blech. Ich wollte aber einen besonders schnellen Mohnkuchen vom Blech - ohne doppelten Arbeitsaufwand für Boden und Streusel, ohne lange Gehzeit für den Hefeteig. Das Ergebnis ist ein saftiger Mohn-Streuselkuchen mit Mürbteig oder Knetteig.
Tipps für perfekten Mürbeteig
- Mürbeteig ist an sich super schnell zubereitet.
- Keine Sorge, du musst bei der Zubereitung des Mürbeteigs nicht in Stress verfallen.
- Doch knetest du ihn zu lange, verlieren die Zutaten die nötige Bindung und der Teig wird brüchig und bröselt.
- Um den Teig ohne Ankleben ausrollen zu können, braucht es etwas Mehl auf der Arbeitsplatte.
- Doch sei hier so sparsam wie möglich.
- Bei Mürbeteig kann die Temperatur das Zünglein an der Waage sein.
- Denn ist er zu warm klebt er beim Ausrollen nur noch am Nudelholz und deiner Arbeitsfläche.
Varianten und Ergänzungen
Wer möchte, beträufelt den abgekühlten Mohn-Pudding-Kuchen mit einem Zuckerguss aus Puderzucker und wenig Wasser oder bestäubt ihn mit Puderzucker. Unsere Mohnmasse besteht aus gemahlenem Mohn und Pudding. Doch du kannst auf das fertige Puddingpulver verzichten und stattdessen einen saftigen Mohnkuchen mit Mohnback backen. Mit wenigen Zutaten bereitest du leckeren Mohnback mit zartem Vanillearoma selbst zu.
Leckere Butterstreusel sind wirklich das Tüpfelchen auf dem i und verleihen unserem Mohnkuchen mit Pudding einfach das gewisse Etwas. Dabei kannst du auch hier in der Zubereitung variieren und zum Beispiel Vanillezucker für eine besonderes Aromaoder braunen Zucker für etwas Crunch verwenden. Auch eine Prise Zimt ist denkbar.
Alternative Blechkuchen-Variante (Knetteig und große Form)
Für den Knetteig alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Knethaken der Küchenmaschine zu einem Teig bzw. dicken Streuseln verarbeiten. Gut die Hälfte gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verteilen und mit den Händen zu einem einigermaßen homogenen Boden festdrücken. Die Mohnfüllung auf dem Boden verstreichen. Den restlichen Teig mit den Fingern nochmal schön zu großen Streuseln formen und gleichmäßig über der Mohnmasse verteilen. Den Kuchen ca. 30-35 Minuten backen, bis die Streusel goldgelb sind.
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Dieser schnelle Mohn-Puddingkuchen vom Blech mit leckeren Zimtstreuseln verbindet einen knusprigen Streuselteig mit einer lecker cremigen Mohn-Puddingfüllung. Besonders praktisch an dem einfachen Rezept ist der Teig. Für diesen Blechkuchen brauchst du nur einen einzigen Teig für den Boden und die Streusel. So sparst du Zeit und es macht die Zubereitung super einfach.
Aufbewahrung und Servieren
Aufbewahrung: Der Mohnkuchen bleibt mehrere Tage wunderbar saftig und schmeckt nach dem Durchziehen fast noch besser. Der Mohnkuchen ist auch nach 2 - 3 Tagen noch saftig und schmeckt wahnsinnig gut. Noch warm aus dem Ofen schmeckt der Mohnkuchen mit Pudding und Streuseln umwerfend üppig.
Weitere Hinweise und Inspiration
Wir lieben Mohn. Also in Kuchen und Süßspeisen. Mohnbrötchen hingegen sind nicht so mein Fall. Aber neben dem Mohn Pudding Kuchen sind die Mohn-Marzipan-Schnecken und der Mohn-Mandel-Hefekranz hier auch heiß begehrt. Wenn es mal schnell gehen soll, sind die Mohn-Streusel-Taler mit Quark-Öl-Teig eine gute Wahl. Und zu Weihnachten dürfen auf keinen Fall Makówki - das traditionell polnische Dessert mit Mohn - fehlen.
Kurzrezept (kompakt)
- Die Teigzutaten wie gewohnt verkneten. 3/4 des Teiges in einer Tortenform ausrollen, den Rand circa 3 cm hochziehen.
- Für die Füllung Puddingpulver, Zucker und Mohn in der kalten Mich verrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Fünf Minuten quellen lassen!
- Die Mohnpuddingmasse in die Tortenform gießen und den restlichen Teig darauf verkrümeln.
- Bei 180 °C Umluft 40 - 45 Min backen, danach gut auskühlen lassen!
- Mische Puderzucker und Zitronensaft zu einer zähflüssigen Glasur und verteile diese auf dem ausgekühlten Kuchen.
Zum Schluss noch ein Versprechen: Der schnelle Mohnkuchen mit Streuseln gefällt garantiert auch Menschen wie mir, die mit Mohnsamen eher eine Hassliebe verbindet 😉 !
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