Rezept für leckere Kekse mit Heidelbeeren und weißer Schokolade
Wie wäre es mal wieder mit köstlichen Cookies, die nicht nur aus Schokolade bestehen? Nach einer Zeit, in der Schokolade fast zu dominant war, bieten diese Cookies mit frischen Blaubeeren und weißer Schokolade eine fruchtige und zugleich schmackhafte Alternative.
Die perfekte Kombination: Blaubeeren und weiße Schokolade
Die Kombination aus Blaubeeren und weißer Schokolade ist aus diversen Desserts bereits bekannt und sehr beliebt. Warum also nicht daraus Cookies backen? Frische Blaubeeren geben den Keksen eine schöne Frische und Säure, während die weiße Schokolade für die süßen und cremigen Akzente sorgt. Frische Blaubeeren sind etwas stabiler im Teig als gefrorene Beeren, die dazu neigen können, matschig zu werden und den Teig einzufärben. Dennoch schmecken die Kekse mit beiden Varianten lecker, nur das Aussehen kann variieren.
Zutaten für ca. 15 Kekse
| Deutsch | English |
|---|---|
| 120g Butter | 1/2 cup (120g) butter |
| 150g brauner Zucker | 3/4 cup (150g) brown sugar |
| 50g Zucker | 1/4 cup (50g) sugar |
| 1 Ei (L) | 1 large egg |
| 1 TL Vanille Extrakt | 1 tsp. vanilla extract |
| 200g Mehl (Type 405) | 1 1/2 cups (200g) all-purpose flour |
| 1/2 TL Natron | 1/2 tsp. baking soda |
| 1/2 TL Salz | 1/2 tsp. salt |
| 100g weiße Schokolade, gehackt | 3.5 oz. (100g) white chocolate, chopped |
| 120g frische Blaubeeren | 4.3 oz. (120g) fresh blueberries |
Zubereitungsschritte
- Die Butter in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Unter ständigem Rühren weiter köcheln, bis sich dunkle Flecken am Boden bilden und die Butter einen nussigen Duft verströmt. Anschließend die Butter in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen, damit sie nicht verbrennt. Die weiße Schokolade grob hacken. Die Blaubeeren waschen und abtropfen lassen.
- Die abgekühlte, geschmolzene Butter mit dem braunen Zucker und dem Zucker in einer großen Schüssel hell und luftig aufschlagen - das dauert etwa 2-3 Minuten. Dann das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut unterrühren.
- Das Mehl mit Natron und Salz vermischen und zur Schüssel geben. Auf niedrigster Stufe kurz verrühren. Anschließend die weiße Schokolade und die Blaubeeren vorsichtig unterheben, um die Beeren nicht zu zerdrücken.
- Den Teig mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen, damit er fest wird und die Aromen sich verbinden.
- Den Ofen auf 160°C (325°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kleine Teigportionen von etwa 2 Esslöffeln mit genügend Abstand auf dem Blech platzieren.
- Die Cookies 17-19 Minuten backen, bis die Ränder leicht Farbe bekommen. Dann das Blech aus dem Ofen nehmen und die Kekse auf dem Blech kurz abkühlen lassen. Schließlich auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Tipps zur Variation und Haltbarkeit
Wer gefrorene Blaubeeren verwenden möchte, sollte beachten, dass diese den Teig etwas verfärben und matschiger machen können. Für ein knuspriges Ergebnis empfiehlt sich frisches Obst. Die Kekse halten sich, luftdicht verpackt, ungefähr zwei Wochen - allerdings ohne die frischen Blaubeeren als Dekoration.
Alternative Rezepte mit Heidelbeeren
Neben den klassischen Cookies bieten sich auch andere Rezepte mit Heidelbeeren an, etwa fluffige Riesen-Cookies mit griechischem Joghurt oder die winterlichen Zimt-Cookies mit Heidelbeeren und Cranberries. Letztere lassen sich hervorragend durch einen kleinen Trick mit gefriergetrockneten Beeren realisieren: Diese werden vorher kurz in Wasser eingeweicht, so dass sie weicher werden und sich gut in den Teig integrieren lassen.
Die Zimt-Cookies werden mit Butter, Zucker, Vanillezucker, Eigelb, Mehl, Zimt, Salz, frischen Blaubeeren und Cranberries zubereitet. Die Teigkugeln werden in Pinienkerne gewälzt und dann vorsichtig flach gedrückt vor dem Backen auf dem Blech verteilt. Gebacken werden sie bei 180°C für etwa 12-15 Minuten.
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Nährwerte (pro Stück)
| Kalorien | Eiweiß (g) | Fett (g) | Kohlenhydrate (g) |
|---|---|---|---|
| 120 kcal | 1 g | 6 g | 17 g |
Weiterführender Tipp: Blaubeermarmelade
Wer seine Kekse noch mit hausgemachter Blaubeermarmelade verfeinern möchte, bringt 125g Blaubeeren mit Zucker und Zitronensaft in einem Topf zum Kochen. Mit einem Pürierstab lässt sich die Masse je nach Wunsch zerdrücken oder pürieren. Die Marmelade bei niedriger Hitze eindicken lassen und abkühlen, um sie später als Füllung verwenden zu können.
Fazit zum Backen der Heidelbeer-Cookies
Ob mit frischen oder gefrorenen Blaubeeren, sie sind eine fruchtige und köstliche Abwechslung zu klassischen Schoko-Cookies. Die Kombination mit weißer Schokolade bringt eine angenehme Süße, die perfekt mit der leichten Säure der Beeren harmoniert. Das Backen ist einfach und erfordert keine außergewöhnlichen Zutaten, sodass jeder diese Cookies zu Hause zubereiten kann. Viel Freude beim Ausprobieren!
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