Mohncreme-Torte: Ein Rezept für Genießer

Die Mohncreme-Torte ist ein wahrer Klassiker, der auf keiner Kaffeetafel fehlen darf. Mit ihrem saftigen Tortenboden und der cremigen Mohnfüllung ist sie ein Genuss für jeden Gaumen. Ob als festliche Torte zu besonderen Anlässen oder als süße Überraschung für zwischendurch - dieses Rezept gelingt garantiert und lässt sich vielseitig variieren.

Zutaten und Vorbereitung

Bevor es ans Backen geht, sollten alle Zutaten bereitgestellt und die notwendigen Vorbereitungen getroffen werden. Eine Springform mit einem Durchmesser von 26 cm ist ideal für dieses Rezept. Diese sollte mit Backpapier ausgelegt werden, um das Herauslösen des fertigen Bodens zu erleichtern. Der Backofen wird auf 175 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorgeheizt.

Zutaten für den Teig

100 g weiche Butter
100 g Puderzucker
100 ml Eierlikör
½ Pck. Mohnfix (Mohnback)
125 g gemahlene Mandeln
80 g Zartbitter-Schokoraspel
4 Eier (Größe M)
125 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
100 g Weizenmehl
1 ½ gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
50 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

Zutaten für die Creme

200 ml Milch
½ Pck. Mohnfix (Mohnback)
3 Eigelbe (Gr. M)
2 TL Vanillepuddingpulver
50 g Zucker
3 Blatt Gelatine
Etwas kaltes Wasser
600 g kalte Schlagsahne
250 g Magerquark
250 g Joghurt (3,5% Fett)
70 g Zucker
4 Blatt Gelatine

Zutaten für den Guss & die Deko

3 Blatt Gelatine
Etwas kaltes Wasser
250 ml Eierlikör
2 EL Zartbitter-Schokoraspel
3 Aprikosen
Etwa 50 g Baiser-Mini-Tropfen (etwa 22 Stück)
1 Pck. roter Tortenguss
3 EL Zucker
250 ml Wasser

Zubereitung des Teigs

Der Teig für die Mohncreme-Torte ist ein Rührteig, der durch die Zugabe von Eierlikör und Schokoraspeln eine besondere Note erhält. Zunächst werden die Eier getrennt und die Eiweiße in einer Rührschüssel aufgeschlagen. Dabei lässt man langsam den Zucker einrieseln und rührt so lange weiter, bis ein stabiler Eischnee entstanden ist.

In einer separaten Schüssel wird die weiche Butter mit dem Puderzucker verrührt. Anschließend gibt man nach und nach die Eigelbe hinzu und rührt sie unter. Nun wird der Eierlikör unter die Buttermischung gerührt. Danach werden Mohnfix, gemahlene Mandeln und Schokoraspeln untergerührt. Zuletzt hebt man den Eischnee vorsichtig unter den Teig.

Der fertige Teig wird in die vorbereitete Springform gefüllt und glattgestrichen. Im vorgeheizten Backofen wird er für ca. 35 Minuten gebacken. Nach dem Backen sollte der Boden gut auskühlen, bevor er weiterverarbeitet wird.

Lesen Sie auch: Leckeres Mohncreme-Dessert

Zubereitung der Creme

Die Mohncreme ist das Herzstück der Torte und verleiht ihr ihren charakteristischen Geschmack. Für die Zubereitung wird zunächst die gekühlte Sahne steif geschlagen. Ein kleiner Teil der Sahne wird in einen Spritzbeutel mit Sterntülle gefüllt und kühl gestellt, um später die Torte zu dekorieren.

In einem kleinen Topf wird die Milch mit dem restlichen Mohnfix zum Kochen gebracht. In der Zwischenzeit werden die Eigelbe mit Vanillepuddingpulver und Zucker glatt gerührt. Sobald die Mohn-Mischung kocht, wird die Eigelb-Mischung eingerührt. Alles wird gut verrührt, damit keine Klümpchen entstehen.

Die Gelatine wird nach Packungsanweisung in kaltem Wasser eingeweicht, gut ausgedrückt und über einem Wasserbad aufgelöst. Drei Esslöffel der Mohn-Mischung werden unter die aufgelöste Gelatine gerührt. Danach wird der Gelatine-Mix in die restliche Mohncreme gerührt. Zum Schluss wird die geschlagene Sahne vorsichtig untergehoben.

Zusammensetzen der Torte

Der ausgekühlte Tortenboden wird auf eine Tortenplatte gelegt und mit einem Tortenring umschlossen. Die Mohncreme wird auf dem Boden verteilt, glattgestrichen und die Torte für mindestens zwei Stunden, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank gestellt.

Zubereitung des Gusses und Dekoration

Für den Guss wird die Gelatine erneut in kaltem Wasser eingeweicht. 50 ml Eierlikör werden in einem kleinen Topf erwärmt, die Gelatine ausgedrückt und darin aufgelöst. Der restliche, kalte Eierlikör wird in einem dünnen Strahl vorsichtig untergerührt.

Lesen Sie auch: Einfache Johannisbeer-Baiser-Torte

Der Guss wird auf die gekühlte Mohncreme gegossen und die Torte für eine weitere Stunde kühl gestellt. Nach dem Abnehmen des Tortenrings können am Rand 16 Sahnetupfen aufgespritzt und mit Schokoraspeln dekoriert werden.

Variationen und Tipps

Die Mohncreme-Torte lässt sich vielseitig variieren. Anstatt des Eierlikörgusses kann beispielsweise ein Fruchtguss aus Himbeeren oder Kirschen verwendet werden. Auch die Dekoration kann nach Belieben angepasst werden.

Mohnback selber machen: Mohnback kann man auch einfach selber machen.
Fruchtige Note: Für eine fruchtige Note kann der untere Boden mit gelierten Preiselbeeren bestrichen werden.
Andere Teigvarianten: Anstelle des klassischen Rührteigs kann auch ein Biskuitteig verwendet werden.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für eine Mohntorte mit Himbeeren

Eine weitere Variante der Mohncreme-Torte ist die Mohntorte mit Himbeeren. Dieses Rezept kombiniert den nussigen Geschmack von Mohn mit der fruchtigen Säure von Himbeeren und einer leichten Joghurtcreme.

Zutaten für den Mohn-Rührteig

150 g weiche Butter
130 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Eier (Gr. M)
100 g gemahlener Mohn (z.B. Quetschmohn)
50 g gemahlene Mandeln
1 TL Backpulver
3 EL Milch
Etwas Butter für die Form

Zutaten für die Füllung

250 g Magerquark
250 g Joghurt (3,5% Fett)
70 g Zucker
4 Blatt Gelatine
200 g Sahne
500 g TK-Himbeeren
1 Pck. roter Tortenguss
3 EL Zucker
250 ml Wasser

Zubereitung

Mohn-Rührteig: Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Springform (Ø 26 cm) fetten. Weiche Butter, Zucker, Vanillinzucker und Salz schaumig schlagen. Eier nacheinander zugeben und auf höchster Stufe weiterschlagen. Mohn mit gemahlenen Mandeln und Backpulver vermischen und zusammen mit der Milch unterrühren. In die Form (Ø 26 cm) geben, glatt streichen und 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Joghurtcreme: Quark mit Joghurt und Zucker verrühren. Gelatineblätter nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen. Gelatine ausdrücken und in einen kleinen Topf geben. 3-4 EL der Quarkcreme zugeben und unter Rühren erwärmen bis die Gelatine aufgelöst ist. Warmen Gelatinemix in die Quarkcreme rühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
Zusammensetzen: Erkalteten Boden aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Tortenring herumstellen. Quarkmasse auf den Boden gießen und 1,5 Std. im Kühlschrank anziehen lassen.
Himbeer-Topping: Gefrorene Beeren auf der festgewordenen Quarkcreme verteilen. Tortengusspulver mit Zucker in einem kleinen Topf vermischen. Wasser zugeben und unter Rühren aufkochen. Heißen Tortenguss über die Himbeeren gießen. Torte mind. 30 Minuten kühlstellen.

Weitere Rezeptideen und Variationen

Neben den klassischen Varianten gibt es zahlreiche weitere Möglichkeiten, die Mohncreme-Torte zu variieren und den eigenen Vorlieben anzupassen.

Kirschtorte mit Joghurt-Mohn-Creme (ohne Backen): Diese Variante ist besonders für heiße Tage geeignet, da sie ohne Backen zubereitet wird. Ein Keksboden bildet die Grundlage, auf die eine saftige Kirschfüllung und eine cremige Joghurt-Mohn-Creme gegeben werden.
Mohn-Sahne-Torte mit Aprikosenfüllung: Diese Torte besteht aus einem Biskuitteig, einer Aprikosenfüllung und einer Sahnefüllung mit Mohn. Sie wird mit Aprikosenspalten und Baiser-Mini-Tropfen verziert.
Mohn-Torte mit Cassiscreme und Schokoladen-Mohn-Creme: Diese Torte ist etwas aufwendiger in der Zubereitung, belohnt aber mit einem intensiven Geschmackserlebnis. Sie besteht aus einem lockeren Teig, einer Cassiscreme und einer Schokoladen-Mohn-Creme.

Tipps für die perfekte Mohncreme-Torte

Qualität der Zutaten: Verwenden Sie hochwertige Zutaten, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen. Besonders bei Mohnfix und Schokolade lohnt es sich, auf Qualität zu achten.
Kühlung: Achten Sie darauf, dass die Torte ausreichend gekühlt wird, damit die Creme fest wird und die Aromen sich optimal entfalten können.
Dekoration: Lassen Sie Ihrer Kreativität bei der Dekoration freien Lauf. Verwenden Sie frische Früchte, Schokoraspeln, Sahnetupfen oder andere Dekorationselemente, um die Torte zu einem Hingucker zu machen.

Lesen Sie auch: Nussliebhaber aufgepasst: Giotto-Torte selber backen

tags: #mohncreme #für #torte #rezept