Mohn Streusel Kuchen Blech Rezept: Ein Klassiker neu entdeckt
Ein Mohnkuchen mit Streusel ist ein traditioneller Kuchen, der durch seine saftige Mohnfüllung und den knusprigen Streuselteig besticht. Ob für den Sonntagskaffee oder als süße Überraschung - dieser Kuchen passt zu jeder Gelegenheit. Und ist eine tolle Alternative zum klassischen Mohnkuchen.
Warum Mohnkuchen?
Der Name leitet sich von der Hauptzutat ab: Mohn. In vielen Regionen gehört der Mohnstreuselkuchen zu den beliebtesten Backwaren und gilt als echter Klassiker. Die feine Mohnfüllung verleiht ihm eine besonders aromatische Note, die durch Zutaten wie Schmand, Speisestärke oder Puddingpulver noch intensiviert werden kann.
Zutaten und Zubereitung
Dieser Mohnkuchen mit Streusel ist ein feiner Back Klassiker von Oma. Kuchen passt zum Dessert oder aufs Partybuffet.
Zutaten:## Für den Mürbeteig:
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- 120 g Zucker
- 150 g Butter
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Eigelb
- 1 Ei
Für den Mohnbelag:
- 750 ml Milch
- 70 g Butter
- 80 g Grieß
- 250 g Mohn (gemahlener)
- 150 g Zucker
Für die Streusel:
- 200 g Weizenmehl
- 150 g Zucker
- 150 g Margarine
Zubereitung:
- Mürbeteig: Das Weizenmehl in eine Rührschüssel geben und mit Backpulver, Zucker und Vanillezucker vermengen. Die Butter in Würfel schneiden, das Eigelb sowie das Ei zugeben und alles zu einem Mürbeteig verkneten (gerne mit Knethaken). Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für die Ruhezeit in den Kühlschrank legen.
- Mohnfüllung: Die Milch mit der Butter in einem Topf erhitzen. Den Mohn, den Grieß und den Zucker unter ständigem Rühren einrieseln lassen, bis die Mohnmasse fester wird. Anschließend abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Form oder auf einen Springformboden legen. Die abgekühlte Mohnfüllung gleichmäßig darauf verstreichen.
- Streusel: Für den Streuselteig das Weizenmehl, den Zucker und die Margarine mit den Händen verkneten, bis Streusel entstehen. Diese gleichmäßig auf der Mohnfüllung verteilen.
- Den Mohnkuchen mit Streusel etwa 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Nach der Backzeit den Kuchen mit Puderzucker auskühlen lassen. Optional mit Puderzucker bestäuben.
Nährwertangaben (pro Portion):
- Kalorien: 691 kcal
- Kohlenhydrate: 81 g
- Protein: 12 g
- Fett: 37 g
Weitere Varianten und Tipps
- Leichtere Variante: Einen Teil der Butter durch Magerquark ersetzen.
- Aufbewahrung: Im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.
- Backzeit: Bei Verwendung einer Springform die Backzeit verlängern.
- Mürbeteig: Nicht zu lange kneten, damit er mürbe bleibt.
- Mohnfüllung: Vor dem Backen ausreichend auskühlen lassen.
- Knusprige Streusel: Weiche Butter mit den Händen verkneten.
- Saftiger Kuchen: Nicht zu lange backen.
Mohnkuchen vom Blech mit Pudding und Streusel
Ein weiterer Mohnkuchen vom Blech, der mit Pudding und Streuseln verfeinert wird, ist eine köstliche Variante. Hierbei wird ein einziger Teig für den Boden und die Streusel verwendet, was die Zubereitung vereinfacht.
Zutaten:
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 TL Backpulver
- 150 g Zucker
- 150 g Butter
- 2 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- Zitronenabrieb
- 1200 ml Milch
- 250 g Zucker
- 400 g gemahlener Mohn
- 150 g Weichweizengrieß
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 200 g Butter
- 200 g Sahne
- 3 Eier (Gr. M)
Zubereitung:
- Ein Backblech (30 x 40 cm) fetten und mit etwas Mehl bestäuben.
- Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel sieben. Backpulver und Zucker hinzugeben und alles vermischen. Die Butter in kleine Stückchen schneiden und mit Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb zum Mehl hinzugeben. Alle Zutaten mit den Händen zerreiben.
- Zuletzt die Eier hinzugeben und kurz unterkneten. Sobald sich Streusel ergeben, ein Drittel des Teiges in eine kleine Schüssel füllen und beiseitestellen. Diese kommen später als Streusel auf den Mohnkuchen mit Pudding vom Blech. Den Rest zu einem kompakten Teig verkneten.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dünn ausrollen und mit den Fingern als Boden auf das Backblech drücken. Den Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen und für ca. 1 Stunde kühlstellen.
- In der Zwischenzeit die Mohnfüllung herstellen. Milch mit Zucker aufkochen. Mohn, Grieß und das Vanillepuddingpulver in einer Schüssel mischen und anschließend in die aufgekochte Milch einrühren. Alles auf mittlerer Stufe erwärmen, bis die Masse aufquillt.
- Die Butter in Stücken zur Mohnmasse hinzugeben und darin schmelzen lassen, dann die Sahne vorsichtig untermengen. Die Mohnmasse leicht auskühlen lassen, dann die Eier unter die ausgekühlte Masse mischen.
- Die Mohnfüllung auf den Mürbeteigboden geben, gleichmäßig verstreichen und mit den vorbereiteten Streuseln bestreuen. Den Mohn-Streuselkuchen vom Blech im vorgeheizten Backofen für ca. 45-50 Minuten backen und anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Mohn-Streuselkuchen wie von Oma
Dieser saftige Mohnkuchen wird aus einem Mürbeteig sowie einer Füllung aus Schmand, Quark und Mohnback zubereitet.
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Zutaten:
- Mürbeteig (siehe oben)
- 1 Pck. Mohnback oder Mohnfix (alternativ: gemahlener Mohn)
- Schmand
- Quark
- Eier
- Vanillepudding Pulver
Zubereitung:
- Mürbeteig zubereiten und kalt stellen.
- Für die Füllung Schmand, Quark, Eier, Vanillepudding Pulver und die fertige Mohnmasse zusammen geben. Alles zu einer cremigen Masse glatt rühren.
- Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank holen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
- Den Mohnkuchen für ca. 25 Minuten vorbacken, bis sich eine leicht goldene Haut auf der Oberfläche bildet. Anschließend die Streusel darauf verteilen ihn erneut für ca.
- Ist der Mohn Streuselkuchen fertig, sollte er abkühlen - denn so wird er auch schön fest. Optimal: Mohnkuchen gestern gebacken - heute genießen!
Tipps und Tricks für den perfekten Mohnkuchen
- Mohnback oder gemahlener Mohn: Mohnback ist eine praktische Mischung aus gemahlenem Mohn, Zucker und Aromen. Alternativ kann man auch gemahlenen Mohn verwenden.
- Schmand ersetzen: Schmand kann durch saure Sahne ersetzt werden.
- Formen: Der Mohn Streuselkuchen kann in verschiedenen Formen und Größen gebacken werden. Die Backzeit kann sich je nach Form und Größe ändern.
- Einfrieren: Der Mohn Streuselkuchen kann problemlos eingefroren werden.
- Frische: Gut verschlossen und kühl gelagert, bleibt der Mohn Streuselkuchen für etwa 3-4 Tage frisch.
Rezeptvarianten
Es gibt zahlreiche Variationen des Mohn Streusel Kuchens. Einige Beispiele sind:
- Mohnkuchen mit Rosinen
- Mohnkuchen mit Zimtstreuseln
- Mohnkuchen mit Marzipan
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