Rezepte für Mohn-Dessert im Glas: einfach, cremig, fruchtig, knusprig

SIMPEL. AUS DEN BESTEN ZUTATEN. CREMIG. FRUCHTIG. KNUSPRIG. Meine allerliebsten Desserts sind einfach und immer eine Kombination aus einem knusprigen, einem fruchtigen und einem cremigen Element, ganz schlicht in Gläser angerichtet. So mag ich das.

Warum Desserts im Glas?

Diese hübsche Gläschen sind ganz spontan am letzten Wochenende entstanden. Meine Kreation sollte sowohl zu Ostern, als auch zu einem Bianco Secco passen. Denn ich kredenze sie euch zusammen mit Duca del Valentino. Vor allem der Bianco mag es zu beerigen Desserts serviert zu werden. Löffel ins Glas, ab in den Mund und genießen. Danach vielleicht ein Schlückchen Spumante?

Gläser mit geschichteten Mohn-Desserts: Creme, Fruchtpüree, Granola

Grundprinzip: drei Elemente

Meine allerliebsten Desserts sind immer eine Kombination aus einem knusprigen, einem fruchtigen und einem cremigen Element. Die Aromen harmonieren hier wunderbar - eine fabelhafte Freundschaft sozusagen. Dieses Dessert erinnert mich ja fast an einen himmlischen Sommertag in der Provence.

Rezept: Cheesecake-Creme mit Mohn-Crumble (ca. 25 Gläschen)

Letztes Jahr hat sich mein Freund Chris zum Geburtstag ein Dessert von mir gewünscht. Ohne Schokolade sollte es sein. Wie wäre es mit Käsekuchen und Mohn? Nachdem Chris beides bejahte, stand meine Idee sehr schnell. Ich habe meine Cheesecake-Creme mit Vanillemark und Zitrone aromatisiert. Statt Mürbeteig habe ich kurzerhand einen Mohn-Crumble gemacht. Das geht fix und schmeckt einfach herrlich.

Zubereitung Mohn-Crumble

  1. Zunächst für den Mohn-Crumble Mehl, Mohn, Zucker und Butter miteinander verkneten und auf ein Backblech krümeln.
  2. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft für 20 Minuten backen.
  3. Danach den Crumble abkühlen lassen.

Zubereitung Cheesecake-Creme

  1. Währenddessen Quark und Schmand in eine Schüssel geben.
  2. Das Mark der Vanilleschote auskratzen und zugeben. Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen.
  3. Alles miteinander verrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.

Schichten

Nun die Cheesecake-Creme und den Mohn-Crumble abwechselnd in die Dessert-Gläschen schichten. Die Cheesecake-Creme füllte ich dann abwechselnd mit dem Mohn-Crumble in die Gläschen und fertig - für dieses Dessert braucht ihr nicht mal eine Stunde. Die angegebene Menge ergibt 25 Dessert Gläschen Cheesecake mit Mohn-Crumble.

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Mohn-Crumble auf einer Küchenarbeitsfläche, abgekühlt

Rezept: Marillen-Mohn-Glas mit Granola

Meine Freundschaft zu den Bonne Maman Compotes (es gibt Marille, Pfirsich, Kirsche und Apfel-Zimt im Sortiment) hat sich schon lange verfestigt. Hier spreche ich wieder eine Herzensempfehlung aus. Das Marillenkompott auf der Mohncreme verteilen und mit je 2 EL Granola bestreuen (das restliche Granola fürs nächste Frühstück aufheben). In freudiger Zusammenarbeit mit Bonne Maman.

Granola selbst gemacht

  1. Für das Granola alle Zutaten miteinander verkneten und auf einem Blech verteilen.
  2. Bei 170°C Heißluft ca. 15 Minuten lang knusprig und goldbraun backen.

Um ehrlich zu sein, war das letzte Skirennen so spannend, dass ich während der Siegerfahrt von Matthias Mayer fast mein Granola im Ofen übersehen hätte. Zum Glück hat mein Mister ein feines Näschen und mich darauf hingewiesen, dass hier etwas schon leicht ‚verbrannt‘ riecht.

Haselnuss-Granola knusprig gebacken auf Backblech

Rezept: Beeren-Mohn-Dessert mit Granola-Crunch

Ein fruchtig frisches Dessert aus dem Glas: Beeren-Mohn-Dessert. Himbeere und Erdbeere treffen zitronig frische Creme und crunchy Mohn-Granola.

Frucht-Püree

  1. Für das Püree Himbeeren, Erdbeeren, Süße, Zimt und Vanille in einen Topf geben, kurz aufkochen lassen und etwa 3 Minuten weiter köcheln lassen.
  2. Pürieren und durch ein Sieb streichen.

Granola-Crunch

  1. Für das Granola-Crunch alle Zutaten bis auf Kokosöl, Ahornsirup und Vanilleextrakt vermischen.
  2. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Vanilleextrakt und Ahornsirup einrühren.
  3. Flockenmischung hinzugeben und 5-7 Minuten rösten. Dabei gelegentlich umrühren.

Nun in die Gläser zuerst etwas Granola-Crunch geben, mit Creme bedecken. Frucht-Püree darauf verteilen. Darauf erneut einen Klecks der Creme geben. Optional mit Schokoladeneiern, Früchten, etwas Granola-Crunch und Minze verzieren.

Schichtaufbau im Glas: Granola, Creme, Fruchtpüree, Creme

Traditionelles: Makówki - polnisches Mohn-Dessert (vegane Variante)

Makówki ist eine polnische Weihnachtsspeise mit Mohn. Ich habe mich in diesem Rezept für Zimt, klein gehackte Nüsse und Amaretto entschieden. Das Dessert lässt sich einfach vegan zubereiten. Hierfür habe ich als Grundlage den Hefeteig aus meinem Zimtschnecken Rezept verwendet.

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Zubereitung Mohnfüllung (vegan)

  1. Pflanzenmilch und Margarine in einem Topf aufkochen. Danach die Temperatur herunterstellen und den Mohn einrühren.
  2. Agavendicksaft, Amaretto, Zimt, Nüsse und nach Geschmack Rosinen dazugeben und alles gut verrühren.
  3. Auf niedriger Stufe etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.

Schichten in Gläsern

  1. Hefebrötchen in kleine Stücke zerrupfen.
  2. Dessertgläser oder eine Glasschale bereitstellen.
  3. Abwechselnd Mohn-Mischung und Hefebrötchen Stücke schichten. Dabei mit der Mohn Masse beginnen und enden.

Das Dessert lässt sich, wie hier, in Dessertgläsern oder in einer großen Glasschale anrichten. Ich habe selbst gemachte Hefebrötchen verwendet und hierzu mein Rezept für Hefeschnecken als Grundlage verwendet. Alternativ lassen sich auch andere weiche, weiße Brötchen verwenden.

Glas mit Makówki: geschichtete Mohn-Masse und Hefebrötchen

Tipps, Tricks und Variationen

  • Creme so in den Gläsern verteilen, dass man nicht direkt den ganzen Innenrand mit beschmiert. Das sieht man nämlich später wunderbar auf den Bildern.
  • Das restliche Granola fürs nächste Frühstück aufheben - oder zum Obst, als Müsli oder Topping verwenden.
  • Die Teile lassen sich super gut gesund gestalten und sind sehr wandelbar: andere Früchte, Nussarten oder Aromen wie Amaretto, Zitrone oder Vanille verwenden.
  • Kleine Anmerkung zum Rezept: von der Granola blieb bei mir etwas übrig. Aber ich sage euch, rechnet die Masse nicht um und macht lieber mehr - das Zeug ist so geil.
  • Die Desserts sind ideal für Ostern, Parties oder als leichte Nachspeise nach einem Menü.
Demonstration: Schichten eines Mohn-Desserts im Glas

Schnelle Übersicht: typische Arbeitsschritte

Element Zubereitung Zeit
Mohn-Creme / Mohnfüllung Mohn mit Milch erhitzen, Zucker/Aromen einrühren 15-20 Min
Cheesecake-Creme Quark, Schmand, Vanille, Zitrone, geschlagene Sahne 10-15 Min
Mohn-Crumble / Granola Teig verkneten / Flockenmischung rösten 15-20 Min
Frucht-Püree Früchte kochen, pürieren, durch Sieb 10 Min
Schichten & Dekor Abwechselnd in Gläser füllen, Garnieren 10-15 Min

Serviervorschläge

  • Mit frischen Beeren, Minzblättern oder Schokoladeneiern dekorieren.
  • Mit einem Glas Bianco Secco oder Rosato servieren für eine elegante Kombination.
  • Reste von Granola als Frühstück nutzen - bei mir war das Granola leer, noch bevor die Desserts leer waren.

Dieses Dessert sieht nicht nur wunderschön aus, sondern schmeckt auch wirklich umwerfend. Habt ihr meine Griesknödel schon ausprobiert? Wie ich selbst auch, ändern viele immer Kleinigkeiten der Rezepte ab. Erzähl mir gerne in den Kommentaren, was ihr aus den Rezepten macht - es ist wunderbar zu hören, was ihr daraus macht.

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