Minz-Schoko-Plätzchen Rezept einfach
Die Weihnachtszeit steht wieder reinmal bevor und worauf freuen wir uns da schon am meisten? Richtig, auf köstliche und schön anzusehende Plätzchen, die dir den grauen Winter erhellen. Heute haben wir Schoko-Minz-Kekse für euch parat.
Warum Minze und Schokolade?
Was zu Minze tatsächlich ganz herrlich passt, ist Schokolade. Spätestens seit den berühmt-berüchtigten Schoko-Minz-Täfelchen aus dem Supermarkt lieben viele die Kombination aus frisch und cremig. Schoko-Minz Plätzchen passen perfekt zu den Klassikern auf dem Keksteller - probiert das Rezept einfach mal aus!
Zutaten (verschiedene Varianten)
Für die Hauptvariante (ca. 50 Stück):
- 150 g Butter
- 200 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 60 g Zucker
- 100 g gemahlene Mandeln
- 30 g Back-Kakao (Pulver)
- 20 ml Wasser
- 15 g Dextropur (Traubenzucker) oder alternativ Glukosesirup
- 75 g Puderzucker
- 2-3 Tropfen Pfefferminz-Öl (vorsichtig dosieren)
- 80 g Zartbitterkuvertüre zum Überziehen
Weitere mögliche Varianten und Zutaten aus dem Material (für größere oder kleinere Mengen und andere Texturen):
- 1 Tafel Minzschokolade (z. B. Rittersport Pfefferminz oder After Eight) für extra Minz-Biss
- 1,5 Tassen Mehl, 1,5 TL Backpulver, 6 EL Butter, 3/4 Tasse Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 2 Eier (amerikanische Cookie-Variante)
- Weiche Butter 100 g, 100 g Zucker, 1 Eigelb, 150 g Mehl, 2 EL Backkakao - für einfache Mürbeteig-Kekse
- Zum Glasieren: weiße Kuvertüre oder Puderzucker mit etwas Minzsirup und Wasser vermischt
- Optional zum Bestreuen: fein gehackte oder gemahlene Pistazien, Nonpareilles oder Belegkirschen
Zubereitung - gefüllte Schoko-Minz-Plätzchen (aus dem Grundrezept)
- Die Zutaten für den Plätzchenteig - Butter, Mehl, Salz, Ei, Zucker, Mandeln und Kakaopulver - zu einer glatten Masse verkneten und für rund eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 3-5 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank lagern.
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (für manche Varianten 160 °C Umluft bzw. 175 °C E-Herd, siehe Varianten). Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
- Aus dem Schokoladenteig nun kleine Kugeln formen und in deren Mitte mit dem schmalen Ende eines Kochlöffels tiefe Mulden drücken. Wer sich nicht ganz so viel Arbeit machen möchte, kann den Teig auch in Rollen geformt und in Folie gewickelt kalt stellen und dann zum Backen einfach runde Scheiben abschneiden.
- Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen bei 160-180 °C ca. 8-12 Minuten backen. Danach zum Auskühlen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen.
- Für die Pfefferminzfüllung Wasser und Dextropur (Traubenzucker) aufkochen, bis sich der Dextropur aufgelöst hat und die Mischung klar ist. Nun 75 g Puderzucker unterrühren. Anschließend 2-3 Tropfen Pfefferminzöl dazugeben - seien Sie vorsichtig mit dem Minzöl! Nehmen Sie lieber erst etwas weniger.
- Die Kuvertüre grob hacken, in einen Gefrierbeutel geben und im Wasserbad zerlassen. Eine kleine Spitze abschneiden und die Plätzchen streifenförmig damit verzieren oder die Plätzchen zur Hälfte in die Schokolade tauchen. Wer weiße Schokolade nicht so gerne mag, kann auch eine Puderzucker-Minz-Glasur anrühren und die Plätzchen damit verzieren.
- Wer möchte, kann auf die noch feuchte Kuvertüre/Glasur noch fein gehackte oder gemahlene Pistazien streuen oder mit Nonpareilles dekorieren.
Amerikanische Schoko-Minz-Cookies (knusprig außen, weich innen)
Für eine größere Menge oder eine andere Textur empfiehlt sich die amerikanische Variante:
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- Mehl und Backpulver vermischen und beiseite stellen. In einem Wasserbad die Minzschokolade und 1 Tafel Zartbitterschokolade schmelzen und glatt rühren. Die übrige halbe Tafel Zartbitter klein hacken.
- Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, die geschmolzene Schokolade einrühren und die Eier einzeln hinzufügen. Das Mehl-Backpulver-Gemisch nach und nach hinzufügen, zuletzt die gehackte Schokolade unterrühren.
- Den zähen Teig in Frischhaltefolie zu flachen Rechtecken formen und ca. 1 Stunde ins Gefrierfach legen. Danach den Puderzucker in eine Schüssel geben, den Teig in kleine Würfel schneiden, daraus Kugeln formen und im Puderzucker wälzen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 10-12 Minuten backen - die Kugeln sollten dabei "zerfließen", sodass die Puderzuckerdecke aufplatzt und die Kekse wie Eisgebirge aussehen.
Tipps aus den Rezepten
- Den Teig am besten in kleinen Portionen ausrollen und den Rest in Folie gewickelt im Kühlschrank lassen, da er sich nur gekühlt verarbeiten lässt. Wird der Teig warm, dann klebt die Schokolade und er lässt sich nicht mehr gut ausrollen.
- Die Plätzchen riechen beim Backen im Ofen sehr minzig, aber nach dem Auskühlen ist es nur noch eine feine Minznote, also nicht zu dominant.
- Wenn die Dellen beim Backen wieder hochgehen, einfach beherzt erneut eindrücken. Die Vertiefungen der Kekse mit der Minzcreme füllen und ca. 30 Minuten kalt stellen.
- Für schnelle Varianten kann man die Plätzchen auch ohne Füllung zubereiten - dann halten sie sich länger.
- Am besten bewahren Sie Ihre Minz-Schoko-Plätzchen im Kühlschrank auf; mit Ganache gefüllte Varianten sind nur ca. 10 Tage haltbar.
Variationen und Dekorationsideen
- Mit weißer Kuvertüre, Puderzucker-Minz-Glasur oder dunkler Schokolade überziehen.
- Mit gehackten Pistazien, Nonpareilles oder kleinen Belegkirschen verzieren.
- Minzaroma sowohl im Teig als auch in der Füllung verwenden für doppelten Geschmack.
- Wer es besonders schokoladig möchte: zusätzlichen Kakao oder schwarze Schokolade verwenden; für intensives Schwarz eignet sich schwarzer Kakao.
Schnelle Nährwert- und Portionshinweise
Die Rezepte variieren stark in Menge und Zutaten; die Schoko-Minz-Cookies aus der amerikanischen Variante ergeben z. B. über 50-100 Kekse, die Plätzchen-Rezepte mit Ganache etwa 50 Stück. Die Nährwerte hängen von Zutaten wie Butter, Zucker, Schokolade und Füllung ab.
Serviervorschläge
Die Schoko-Minz Plätzchen passen perfekt zu Kaffee, Tee oder als süßer Abschluss auf dem Keksteller. Sie sind auch ein schönes Geschenk aus der Weihnachtsbäckerei oder eine willkommene Aufmerksamkeit bei Trauergesprächen, Hochzeiten und anderen Feierlichkeiten - besonders wenn man sie frisch und liebevoll verpackt.
Kurze Checkliste vor dem Backen
- Minzöl vorsichtig dosieren - lieber erst weniger.
- Teig kühl verarbeiten, sonst klebt die Schokolade.
- Backzeit je nach Ofen: 8-12 Minuten (für kleine Plätzchen) oder 10-12 Minuten bei 180 °C (für Cookies).
- Plätzchen nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, bevor Glasur oder Füllung aufgetragen wird.
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