Schwarzwälder Kirsch Dessert im Glas – Thermomix Rezept ohne Alkohol
Das Schwarzwälder Kirsch Dessert im Glas ist eine köstliche, kreative Variante der berühmten Schwarzwälder Kirschtorte, die im Glas serviert wird - ideal für jede Gelegenheit. Dieses Rezept kommt ohne Alkohol aus, ist simpel in der Zubereitung und eignet sich hervorragend für etwa 21 Gläser à 140 ml.
Zutaten für ca. 21 Gläser
- 1 Glas Schattenmorellen
- 1 EL Traubenzucker
- 1 EL Puderzucker
- 2 EL, gestrichen Speisestärke
- 1 Vanilleschote
- 2 Becher Schlagsahne à 200 ml
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Puderzucker
- Biskuitboden, braun, nach Belieben
- Zartbitter Schokospäne
Zubereitungsschritte
- Die Kirschen in einem Sieb abseihen und dabei den Saft auffangen. Für die Garnitur je Glas eine Kirsche (insgesamt 21) beiseitelegen.
- Ca. 4 EL Kirschsaft abmessen und die Speisestärke darin auflösen. Die restlichen Kirschen mit dem Saft, der Vanilleschote, Traubenzucker und Puderzucker etwa 5 Minuten aufkochen. Die Kirschen mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken.
- Die angerührte Speisestärke in die Kirschmasse rühren, damit diese bindet. Danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Schlagsahne leicht anschlagen, Vanille- und Puderzucker hinzufügen und dann steif schlagen.
- Mit einem Ausstecher passende Kreise aus dem Biskuitboden ausstechen und je einen Boden in ein Glas geben. Die ausgekühlte Kirschmasse nochmals gut verrühren - dabei die Vanilleschote entfernen - und jeweils einen Esslöffel darauf verteilt in die Gläser schichten. Das geht gut mit einem Einfülltrichter.
- Die steifgeschlagene Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und portionsweise auf die Kirschschicht dressieren.
- Das Dessert mit Schokosplittern verzieren und mit der beiseitegelegten Kirsche dekorieren.
- Zum Abschluss die Gläser abdecken (Folie oder Deckel) und kühl stellen - idealerweise über Nacht.
- Die Reste des Biskuitbodens können getrocknet und später als Biskuitkrümel vielfältig verwendet werden.
Optionale alkoholische Variante
Wer nicht auf Alkohol verzichten möchte, kann 3 EL Wasser mit 2 EL Zucker aufkochen, abkühlen lassen und mit 3 EL Kirschwasser mischen. Die Biskuitböden werden vor dem Einsetzen in die Gläser mit der Kirschwasserlösung beträufelt oder bestrichen. Kirschwasser, ein mit etwa 40 % Alkohol starker Obstschnaps, ist eng mit dem Schwarzwald verbunden, da dort seit Langem Süßkirschen wachsen.
Backofen und Streusel
Für die Schokostreusel werden Mehl und Backkakao zu einem Teig mit Zucker, Butter und Wasser verknetet. Nach dem Backen erinnern die Streusel an köstliche Brownies, die zusammen mit Kirschen und Creme eine ideale Kombination ergeben. Dies ist eine praktische Alternative zum Biskuitboden.
Variationen der Creme
Die Creme kann auf unterschiedliche Weise zubereitet werden, etwa mit Mascarpone, Joghurt oder Quark. Folgende Varianten bieten sich an:
- Mascarpone und Sahne (1:1): Diese Mischung ergibt eine cremige, kompakte Masse, die sich mit einem Spritztülle schön ins Glas füllen lässt.
- Mascarpone, Sahne und Quark (2:1:1): Diese Variante ist etwas leichter, schmeckt etwas säuerlicher und die Creme ist flüssiger, sodass sie eher mit einem Löffel verteilt wird.
- Joghurt statt Quark: Macht die Creme noch etwas leichter und flüssiger.
Die Wahl der Creme ist Geschmackssache. Wer Kalorien sparen möchte, ist mit der Quark-Sahne-Mischung besser beraten, da Mascarpone wesentlich kalorienreicher ist.
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Zubereitung der Brownie-Streusel
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Alle Zutaten für die Streusel zu einem Teig verkneten, dann in größere Krümel zerteilen.
- Die Krümel auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und 20 Minuten backen.
Kirschpudding und Schichten des Desserts
- Kirschen abgießen, Saft auffangen und 350 ml abmessen. Das Puddingpulver mit 6 EL KFirschsaft glatt rühren. Den restlichen Saft aufkochen, angerührtes Puddingpulver hinzugeben und eindicken lassen.
- Schlagsahne steif schlagen, Mascarpone und Quark glatt rühren, Zucker und wenn gewünscht Kirschwasser hinzufügen, dann Sahne vorsichtig unterheben.
- Jetzt abwechselnd Schokostreusel, Kirschfüllung und Creme in Gläser schichten.
- Zum Schluss mit Schokoraspeln und einer Kirsche garnieren.
Schwarzwälder Kirsch Dessert mit Quark-Sahne-Creme und Brownies (Alternative Rezeptvariante im Thermomix)
Für ca. 8 Portionen:
- 250 g Speisequark (Magerstufe)
- 3 EL Puderzucker
- 200 g kalte Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- etwa ½ fertiger Brownie (ca. 150 g), in Würfel geschnitten
- etwa 8 TL Kirschwasser (optional)
- Zum Verzieren: Raspelschokolade Zartbitter und Kirschen
Zubereitung:
- Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen, Flüssigkeit auffangen. Gustin Speisestärke mit etwa 3 EL der Flüssigkeit anrühren. Restliche Flüssigkeit aufkochen, vom Herd nehmen, Gustin einrühren und noch einmal kurz aufkochen. Kirschen unterheben und abkühlen lassen.
- Quark mit Puderzucker cremig rühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unterheben.
- Brownie in kleine Würfel schneiden und auf die Dessertgläser verteilen. Mit Kirschwasser tränken.
- Kirschfüllung und Sahnecreme schichten, Schritte wiederholen.
- Oberste Schicht mit Raspelschokolade und Kirschen verzieren.
Tipps und Hinweise zum Thermomix
Wenn du einen Thermomix TM5 verwendest, beachte bitte, dass du beim Garen (Simmern) bei Temperaturen ab 95 °C statt des TM6-Messbechers den Gareinsatz verwenden solltest, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt.
Außerdem hat der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvolumen (2,2 Liter) als der des TM31 (2,0 Liter). Daher musst du Mengen entsprechend anpassen, insbesondere um Verbrühungsgefahr durch überfüllte Behälter zu vermeiden.
Dieses Rezept wurde von Thermomix-Kundinnen und -Kunden zur Verfügung gestellt, aber nicht von Vorwerk geprüft. Deshalb übernehmen die Hersteller keine Haftung bei Mengenangaben oder Erfolg.
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