Mini Schwarzwald Torte Rezept: Ein Genuss im Kleinformat

Die Schwarzwälder Kirschtorte ist ein Klassiker der deutschen Backkunst. Dieser Artikel präsentiert verschiedene Rezepte und Variationen, um eine Mini Schwarzwald Torte zu backen, die sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Von traditionellen Rezepten bis hin zu modernen Interpretationen - hier finden Sie Inspiration für Ihre eigene Kreation.

Grundlagen des Rezepts

Eine Mini Schwarzwald Torte besteht im Wesentlichen aus Schokoladenbiskuitböden, einer Füllung aus Kirschen und Sahne sowie einer Dekoration aus Schokoladenraspeln und Kirschen. Die Böden werden mit Kirschwasser getränkt, um den charakteristischen Geschmack zu erzielen.

Rezept 1: Mini Schwarzwald Torte vom Blech

Zutaten:

Für den Teig:

6 Eier (Gr. M)
200 g Zucker
200 g Mehl (Type 405)
50 g Speisestärke
50 g Kakaopulver
2 TL Backpulver
Etwas Butter für das Blech

Für den Belag:

2 Gläser Schattenmorellen (Abtropfgewicht: 350 g pro Glas)
13 EL Kirschwasser
3 EL Speisestärke
1 kg Sahne
2 EL Zucker
5 Pck. Sahnesteif
150 g Schokoraspel (zartbitter)

Zubereitung:

Biskuit zubereiten: Eier mit Zucker mindestens 4 Minuten cremig schlagen, bis die Masse dickflüssiger wird. Mehl mit Speisestärke, Kakaopulver und Backpulver vermischen. Nach und nach zur Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben.
Backen: Backblech (39 x 26 x 4 cm) einfetten. Teig einfüllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) 20-25 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.
Tränken: Biskuit mit Kirschwasser tränken.
Kirschfüllung: Schattenmorellen abgießen, Saft auffangen. 4 EL Saft mit Speisestärke vermischen und zurück zum restlichen Saft geben. Flüssigkeit unter Rühren zum Kochen bringen und andicken lassen. 24 Schattenmorellen für die Deko beiseite legen, den Rest zur angedickten Flüssigkeit geben und kurz vermengen.
Füllen: Kirschmasse auf den Boden geben und glatt streichen. Vollständig abkühlen lassen.
Sahne zubereiten: Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen. 5 EL der Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Den Rest der geschlagenen Sahne auf die Kirschmasse geben und glatt streichen.
Dekorieren: Schokoraspel auf die Sahneschicht streuen. Mit dem Spritzbeutel kleine Tupfen auf die Mitte eines jeden Kuchenstücks spritzen. Je eine Schattenmorelle auf das Häubchen setzen.
Kühlen: Bis zum Servieren kühlen.

Rezept 2: Mini Schwarzwald Torte aus der Springform

Zutaten:

Für den Biskuitboden:

3 Eier
1 Prise Salz
2 EL Wasser
100 g Zucker
75 g Mehl
20 g Speisestärke
25 g Kakaopulver

Für die Füllung:

250 g Sauerkirschen (entsteint, aus dem Glas)
2 TL Speisestärke
4 EL Zucker
400 g Sahne
1 Pck. Sahnesteif
3 EL Kirschwasser
400 g Schokostreusel

Zubereitung:

Biskuit zubereiten: Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelb mit Wasser und Zucker schaumig schlagen. Die Eigelbcreme auf den Eischnee geben.
Mischen: Mehl, Speisestärke und Kakaopulver mischen und vorsichtig unterheben.
Backen: Den Boden einer Springform (20 cm Durchmesser) mit Backpapier belegen. Teig einfüllen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C backen.
Abkühlen: Biskuit auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dann den Teig aus der Form lösen und das Backpapier ablösen.
Kirschfüllung: Kirschen abtropfen lassen, Kirschsaft auffangen. Speisestärke und 2 EL Kirschsaft verrühren. Die Kirschen mit 75 ml Kirschsaft sowie 2 EL Zucker zum Kochen bringen und die angerührte Speisestärke einrühren.
Sahne: Zucker, Sahne und Sahnesteif steif schlagen. Etwas zur Verzierung beiseite legen bzw. in einen Spritzbeutel füllen.
Schichten: Den unteren Tortenboden mit der Hälfte der Kirschen belegen und mit Sahne bedecken. Den zweiten Boden darauf legen, mit Kirschwasser tränken, die restlichen Kirschen darauf verteilen und wieder mit Sahne bedecken. Den dritten Boden darauf legen und mit Kirschwasser tränken.
Dekorieren: Die Torte mit Schokostreuseln verzieren und mit Sahnetupfern dekorieren.
Kühlen: Die Torte in den Kühlschrank stellen.

Rezept 3: Schwarzwälder Kirsch Letter Cake

Zutaten:

Für den Biskuit:

4 Eier
1 Prise Salz
120 g Zucker
100 g Mehl
30 g Backkakao
1 g Backpulver
30 ml Kirschwasser (optional)

Für die Creme:

300 g Magerquark
200 g Mascarpone
100 g Sahne
2 Pck. Sahnesteif
Zitronensaft
Puderzucker
Vanillepaste
Kirschgrütze
Süßigkeiten und Früchte zur Dekoration

Zubereitung:

Biskuit zubereiten: Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech (30×40 cm) mit Backpapier auslegen. Eier und Zucker etwa 10 Minuten auf höchster Stufe steif schlagen. Salz nach 5 Minuten dazugeben. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, in drei Teilen auf den Eischnee sieben und sehr vorsichtig unterheben.
Backen: Den Teig auf das Backblech geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen etwa 12 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
Abkühlen: Den Biskuit aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Creme zubereiten: Sahne steif schlagen und 1 Pck. Sahnesteif einrieseln lassen. Mascarpone, Zitronensaft, Puderzucker, Vanillepaste und 1 Pck. Sahnesteif glatt schlagen. Quark unterrühren. Die Sahne unter die Mascarpone-Quark-Creme heben und in einen Spritzbeutel mit einer Lochtülle füllen.
Letter Cake formen: Den Buchstaben oder die Zahl zweimal aus der Biskuitplatte schneiden und die erste auf eine Platte setzen. Optional mit Kirschwasser tränken. Den Buchstaben mit Cremetuffs umranden und ggf. mit Kirschgrütze füllen.
Dekorieren: Mit Süßigkeiten und Früchten dekorieren.

Tipps und Tricks für die perfekte Mini Schwarzwald Torte

Biskuit: Für einen besonders lockeren Biskuit die Eier sehr lange schlagen. Das Mehl vorsichtig unterheben, um die Luftigkeit zu erhalten.
Kirschwasser: Verwenden Sie hochwertiges Kirschwasser, um den authentischen Geschmack zu erzielen. Achten Sie darauf, den Biskuit nicht zu stark zu tränken, damit er nicht zu weich wird.
Sahne: Die Sahne sollte gut gekühlt sein, bevor sie geschlagen wird. Verwenden Sie Sahnesteif, um eine stabile Konsistenz zu gewährleisten.
Schokoraspeln: Verwenden Sie Zartbitterschokolade für die Raspeln, um einen Kontrast zur Süße der Sahne und Kirschen zu schaffen.
Dekoration: Seien Sie kreativ bei der Dekoration. Neben Schokoraspeln und Kirschen können Sie auch andere Früchte, Schokoladenstücke oder essbare Blüten verwenden.

Variationen der Mini Schwarzwald Torte

Vegane Variante: Ersetzen Sie die Eier im Biskuit durch Apfelmus oder eine andere vegane Alternative. Verwenden Sie pflanzliche Sahne und vegane Schokoraspeln.
Glutenfreie Variante: Verwenden Sie glutenfreies Mehl für den Biskuit. Achten Sie darauf, dass auch die anderen Zutaten glutenfrei sind.
Schwarzwald Torte im Glas: Schichten Sie die Zutaten in kleinen Gläsern. Dies ist eine einfache und elegante Variante, die sich gut vorbereiten lässt.
Mini Schwarzwald Torte als Cupcakes: Backen Sie den Biskuit in Muffinförmchen und füllen Sie ihn mit Kirschfüllung und Sahne. Dekorieren Sie die Cupcakes mit Schokoraspeln und Kirschen.

Die Geschichte der Schwarzwälder Kirschtorte

Die Schwarzwälder Kirschtorte hat ihren Ursprung im Schwarzwald und ist seit dem 20. Jahrhundert eine beliebte Torte in Deutschland und darüber hinaus. Ihre charakteristischen Zutaten sind Schokoladenbiskuit, Kirschwasser, Sahne und Kirschen. Die genaue Entstehungsgeschichte ist nicht vollständig geklärt, aber es wird vermutet, dass sie auf regionalen Traditionen und Konditoreikünsten basiert.

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