Mini Schoko Torte – einfaches Rezept, Schritt-für-Schritt erklärt
Schokolaaaaaadddeeee…. Ja, ab und an überkommt es mich… die Lust auf Schokolade, nach einer kleinen Kalorienbombe. Es muss ja nicht immer eine große Torte sein - zu manchen Anlässen bzw. an manchen Tagen muss es ein besonderer Kuchen für wenige Menschen sein. Die cremige Schokotorte bekommst du ganz einfach auch selber gebacken. Torten zu backen ist tatsächlich einfacher, als ich es mir vorgestellt habe.
Unter den Torten gehört sie nämlich auf jeden Fall zu meinen Favoriten, denn ich mag alle Kuchen, die Schokolade enthalten. Schokoladentorte besteht aus einem Schoko Rührteig und einer Schokoladencreme, die klassisch geschichtet wird. Für eine cremige Schokotorte benötigst du zwar einige Zutaten, aber Torte selber zu backen ist gar nicht so schwer.
Zutaten für eine Mini Schoko Torte (Ø 18-20 cm)
Der Teig ist Rührteig, der weder besondere Zutaten, noch besondere Skills benötigt. Das Grundrezept ist an den Wunderkuchen angelehnt.
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 1 Pckg. Vanillezucker
- 100 g Mehl
- 30 g Backkakao
- 1/2 Pckg. Backpulver
Füllung und Creme-Dekor:
- Mascarpone mit dem Puderzucker cremig rühren und Backkakao unterrühren.
- Schokoraspeln
- Schokolade z.B. Kuchenglasur
- Schokoladenverzierung z.B.
Optional für Aroma und Saftigkeit:
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- Nach dem Backen habe ich den Teig einmal durchgeschnitten und die untere Hälfte mit etwas Kirschwasser getränkt - für noch mehr Aroma und Saftigkeit. Das ist aber wirklich optional!
- etwas Kirschgelee zum Einstreichen
Alternative Mini-Zutaten (Ø 18 cm, kompakt mit Dr. Oetker Angaben)
- 120 g Weizenmehl
- 2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
- 30 g Dr. Oetker Kakao
- 120 g weiche Butter oder Margarine
- 3 Eier (Größe M)
- 120 g Zucker
- 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
- 50 g Dr. Oetker Raspelschokolade Zartbitter
Füllung Mini-Variante:
- 1 Pck. Dr. Oetker Kuchenglasur Feinherb
- 400 g kalte Schlagsahne
- 2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
- 2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
Zubereitung: Mini-Schokoboden
Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und 5 Minuten richtig schaumig rühren. Zucker und Vanillezucker zugeben. Das Mehl und den Backkakao mit dem Backpulver vermischen und über die Eier sieben. Mit einem Schneebesen unterziehen, bis eine homogene Masse entstanden ist.
Den Teig in eine kleine 20 cm Springform geben (oder 18 cm geht auch) und für 25 Minuten bei 175 Grad Ober-/Unterhitze backen. Stäbchenprobe machen nach der Backzeit. Es sollte nichts mehr am Stäbchen kleben bleiben. Aber der Teig ist dann noch schön saftig. Kuchen auskühlen lassen.
Alternative Teig-Zubereitung (kompakt)
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten, bis auf die Raspelschokolade, hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Zuletzt Raspelschokolade unterrühren. Den Teig in die Springform geben und glatt streichen. Backzeit: etwa 40 Min. Springformrand lösen und entfernen. Tortenboden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und den Tortenboden erkalten lassen.
Creme und Füllung: einfach und schokoladig
Währenddessen die Creme anrühren. Dazu Mascarpone mit dem Puderzucker cremig rühren und Backkakao unterrühren. Die Schokosahne wird zubereitet, indem die dunkle Schokolade zusammen mit der Sahne geschmolzen und anschließend kalt mit Sahnesteif aufgeschlagen wird. Durch die Wahl der Schokolade kannst du den Geschmack der Tortencreme beeinflussen.
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Ich bevorzuge Zartbitterschokolade, weil die Schokosahne so herrlich schokoladig und nicht zu süß schmeckt. Die Schokosahne besteht nur aus drei Zutaten. Sie wird zwischen den Böden verstrichen und auch außenrum verteilt.
Ganache-light für Mini-Torten
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen. Glasurbeutel hineinlegen und etwa 10 Min. darin liegen lassen. Beutel abtrocknen, kräftig durchkneten. Glasur im Beutel 10 Min. abkühlen lassen und nochmal durchkneten. Sahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker mit dem Mixer (Rührstäbe) steif schlagen.
Schichten der Mini Schoko Torte
Den gebackenen Schokokuchen einmal waagrecht durchschneiden. Den Tortenboden mit 1-2 TL Kirschmarmelade bestreichen (das schützt diesen vor viel Feuchtigkeit aus der Creme). Etwa ein Drittel der Creme auf einen Boden streichen. den zweiten Boden darauf setzen und diesen ebenfalls oben einstreichen. Die Torte rundherum auch mit Schokocreme bestreichen.
Die Torte damit einmal dünn einstreichen, um Krümel zu binden. Die Creme, die übrig bleibt, kannst du für die Dekoration verwenden. Glasur in Drip-Optik großzügig auf der obersten Schicht Sahne verteilen.
Dekorideen für Mini-Format
Die Kinderschokolade auspacken und rundherum an den Rand kleben. Das sollte fest kleben. Falls nicht, einfach eine Schnur rundherum binden und erst vor dem Servieren wegmachen. Zuletzt die Smarties auf die Schokotorte zum Kindergeburtstag geben. Sie verlieren mit der Zeit ihre Farbe.
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Ein weiteres Highlight war für mich die Dekoration. Ich habe mich für eine schlichte, aber elegante Optik entschieden: eine glatte Creme-Ummantelung, ein paar Schokoraspel am Rand und Sahnetupfen obendrauf.
Praktische Tipps: Mini backen, groß genießen
- Verwende einen Tortenring. Tortenringe sind praktisch, weil du sie stufenlos einstellen kannst.
- Etwas Zubehör erleichtert das gleichmäßige Schichten. Tortenretter oder Cakeboards sind dünne Metallplatten, mit deren Hilfe sich die einzelnen Böden praktisch abheben und transportieren lassen.
- Kühle die Tortencreme zwischendurch nicht.
- Ich habe mir die Zubereitung der Torte auf 2 Tage aufgeteilt.
- Ja, den Kuchen kannst du schon ein oder zwei Tage im Voraus backen und ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
- Ja, du kannst die Schokotorte einfrieren. Luftdicht verpackt ist die Schokotorte eingefroren ca. 3 Monate haltbar.
Mini mit „Schuss“ (optional)
Schoko-Sahne Torte mit Schuss: Für ein besonders leckeren Geschmack, mische einfach 6 EL Rum und 2 EL Wasser miteinander und tränke die Biskuitboden vor dem Füllen damit.
Alternative Mini-Rezept-Varianten
Mini-Rührteig mit Schokobuttercreme
Margarine, Zucker und Eier schaumig schlagen. Agavensirup unterrühren. Mehl mit Kakao und Backpulver mischen und alles zu einem Teig rühren. Diesen in eine gefettete Tortenform (18 oder 20cm) füllen. Im auf 190°C vorgeheizten Backofen ca. 25-40 Minuten (Backzeit richtet sich nach der Größe der Tortenform und der entsprechenden Füllhöhe) backen.
Für den Belag Schokolade in Stücke brechen und im heißen Wasserbad oder im noch warmen Herd schmelzen. Butter schaumig schlagen, dabei den Puderzucker dazugeben. Die abgekühlte, aber noch flüssige Schokolade unterrühren. Nun die Hälfte der Masse auf den unteren Tortenboden geben, den oderen daraufsetzen und darauf die zweite Hälfte geben.
Mini-Sahnetorte mit Glasur-Sprenkeln
Den unteren Boden mit Glasur besprenkeln. 1/4 der Sahne auf dem unteren Boden glatt streichen und großzügig mit Glasur besprenkeln. Gleiche Portion Sahne darauf verstreichen, oberen Boden auflegen und leicht andrücken. Den Boden mit Glasur besprenkeln und 1/2 der übrigen Sahne darauf verstreichen. Erneut großzügig mit Glasur besprenkeln und mit dem Rest Sahne bestreichen.
Zeitsparplan für Einsteiger
Damit ich nicht den ganzen Tag in der Küche stehe und mir die Kühlzeiten als Wartezeit erspare, habe ich das Backen der cremigen Schokotorte auf 2 Tage aufgeteilt. Was ich auch gelernt habe: Vorbereitung ist alles. Es hilft enorm, wenn man die Böden schon am Vortag backt und sie gut durchkühlen lässt.
Ich habe mir die Zubereitung der Torte auf 2 Tage aufgeteilt. Die Creme bereite ich ebenfalls rechtzeitig vor und lasse sie kurz im Kühlschrank anziehen. Das macht das Schichten viel entspannter, vor allem wenn es schnell gehen soll.
Häufige Fragen zur Mini Schoko Torte
- Die Schokoladensahne ist ganz einfach. Du hast schonmal Cupcakes gebacken? Dann bist du für die Schokotorte auf jeden Fall bestens gewappnet.
- Die Schokotorte sollte vielleicht nicht dein allererstes Backprojekt sein, aber das Rezept ist auf jeden Fall einfach und anfängertauglich.
- Vom Schichten und Verstreichen der Creme solltest du dich nicht abschrecken lassen, das ist gar nicht so kompliziert wie es sich anhört.
- Ja, du kannst die Schokotorte nach deinem eigenen Geschmack zubereiten.
Mini-Schokotorte für Kindergeburtstag
Was passt besser zum Kindergeburtstag als Schokotorte? Ein einfacher Schokoboden gefüllt mit einer leckeren und ganz einfachen Schokocreme, dekoriert mit Kinderschokolade und Schokolinsen. Diese einfache Kindergeburtstagstorte mit Schokocreme gibt es bei uns Jahr für Jahr!
In der Zwischenzeit kann man die Creme zubereiten. Dazu muss man nur die Mascarpone cremig gerührt werden, Puderzuckerund Backkakao dazu und nochmal richtig glatt rühren. Auf diese Creme kommen die Kinderschokolade Riegel. Die Creme dient hier als Kleber. Zuletzt die Smarties auf die Schokotorte zum Kindergeburtstag geben.
Mini-Schoko-Torte: Zutaten- und Zeitübersicht
| Komponente | Menge/Angabe | Hinweis |
|---|---|---|
| Mini-Boden | 2 Eier, 100 g Zucker, 100 g Mehl, 30 g Kakao, 1/2 Pckg. Backpulver | 18-20 cm Form, 175 °C, 25 Min. |
| Creme 1 | Mascarpone, Puderzucker, Backkakao | Einfach glatt rühren |
| Creme 2 (Sahne) | 400 g Schlagsahne, Sahnesteif, Vanillin-Zucker | Steif schlagen |
| Glasur | Kuchenglasur Feinherb | Drip oder Sprenkel |
| Optional | Kirschwasser, Kirschgelee | Boden tränken/abdichten |
Servieren und Lagern
Mind. 1 Std. kühlstellen. Ja, du kannst die Schokotorte einfrieren. Luftdicht verpackt ist die Schokotorte eingefroren ca. 3 Monate haltbar. Ja, den Kuchen kannst du schon ein oder zwei Tage im Voraus backen und ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Die Kinder lieben die Kombination aus fluffigem Schokokuchen, einer herrlichen Schokocreme und für den Schokoschock noch Schokoriegel und Schokolinsen. Mehr Schoko geht also fast nicht mehr.
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