Rezept: Mini Nutella Croissants aus Blätterteig

Diese Mini-Schoko-Croissants mit Nutella sind die perfekte Ergänzung für ein gemütliches Sonntagsfrühstück. Mit ihrer knusprigen Blätterteighülle und der cremigen Nutella-Füllung sind sie sowohl für Kinder als auch Erwachsene ein Genuss. Das Beste daran ist, dass sie schnell und einfach zuzubereiten sind, da frischer Blätterteig aus dem Kühlregal verwendet wird.

Zutaten

1 Rolle frischer Blätterteig aus dem Kühlregal
Nuss-Nougat-Creme, z. B. Nutella (Menge nach Geschmack, ca. 1 TL pro Croissant)
1 Eigelb
1 EL Milch (oder ein Schluck Milch)
Puderzucker nach Belieben

Ausrüstung

Backblech
Backpapier
Scharfes Messer oder Pizzaschneider
Pinsel zum Bestreichen
Schüssel zum Verquirlen von Eigelb und Milch

Vorbereitung

Frischer Blätterteig aus dem Kühlregal muss nicht mal mehr aufgetaut werden und kann quasi sofort verwendet werden. Frischen Blätterteig lasst ihr vor der Verarbeitung für etwa 10 Minuten auf Zimmertemperatur kommen, damit er beim Aufrollen nicht bricht bzw. reißt. Blätterteig vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen, kurz ruhen lassen und Backofen ausreichend vorheizen.

Teigplatte Blätterteig aufgeschnitten in Dreiecke

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Heizt den Backofen auf 200 °C Umluft vor (alternativ 180 °C Ober-/Unterhitze, siehe Varianten).
Nehmt den Blätterteig aus dem Kühlschrank und lasst ihn etwa zehn Minuten ruhen, so lässt er sich leichter verarbeiten.
Den Blätterteig entrollen und einmal mittig durchschneiden. Jede Hälfte in drei gleich breite Streifen schneiden. Diese Streifen nochmals quer halbieren, sodass insgesamt zwölf Rechtecke entstehen. Anschließend jedes Rechteck diagonal halbieren, sodass dreieckige Stücke entstehen.
Jeweils einen halben bis einen Teelöffel Nuss-Nougat-Creme auf die breite Seite jedes Dreiecks geben. Nicht zu viel verwenden, sonst lassen sich die Croissants nicht gut aufrollen. Am besten die Creme etwas andrücken, damit sie beim Rollen nicht herausquillt.
Die Dreiecke von der breiten Seite her locker aufrollen. Die Spitzen sollten nach unten zeigen, damit sie beim Backen nicht aufgehen. Die Enden am äußeren Ende leicht eindrehen, dann bekommen die Hörnchen noch mehr Croissant-Form.
Die geformten Croissants auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und zwischen den einzelnen Croissants ausreichend Platz lassen.
Eigelb und Milch in einer kleinen Schale gründlich verquirlen und die Croissants damit dünn bestreichen, so bekommen sie später den perfekten Glanz.
Die Croissants auf mittlerer Schiene im Ofen zehn bis zwölf Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Bei anderen Rezeptversionen werden 15-20 Minuten bei 180-190 °C angegeben; orientiert euch an eurer Ofenleistung und der gewünschten Bräunung.
Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Zum Schluss mit Puderzucker bestreuen und servieren. Achtung: Nicht sofort reinbeißen - die Mini Hörnchen sind extrem heiß!

Fertige Mini Nutella Croissants mit Puderzucker auf Teller

Varianten und Tipps

Airfryer-Variante: Die Mini-Croissants in den Airfryer-Korb legen, mit Eigelb-Milch bestreichen und bei etwa 160 °C backen - so geht es noch schneller und der Airfryer ist oft schneller aufgeheizt.
Größenanpassung: Wer größere Hörnchen möchte, den Blätterteig weniger stark teilen (z. B. 8 statt ~14 Dreiecke).
Füllungen: Statt Nutella eignen sich auch andere Nuss-Nougat-Cremes, Marmelade oder gehackte Schokolade (z. B. Kinder-Riegel, KitKat). Für nussige Varianten Mandel- oder Pistazien-Creme verwenden oder grob gehackte Nüsse hinzufügen.
Aufbacken: In einem luftdichten Behälter bleiben die Croissants bis zu zwei Tage locker und blättrig. Wenn sie etwas weich geworden sind, einfach ein paar Minuten bei niedriger Temperatur im Ofen aufbacken, so werden sie wieder knusprig.
Vorbereitung: Blätterteig mindestens 15-20 Minuten vorher aus dem Kühlschrank legen, wenn er sehr kalt ist; das verhindert Risse beim Ausrollen.

Serviervorschläge

Serviere die Mini Schoko Croissants direkt warm aus dem Ofen zusammen mit frischen Beeren, einer Tasse warmen Kakao oder einer Kugel Vanilleeis. Als Teil eines Brunch-Buffets passen sie toll zu herzhaften Speisen und sind bei Kindern besonders beliebt. Sie eignen sich auch sehr gut als Mitbringsel zu Partys.

Mini Croissants auf einem Brunch-Buffet neben Beeren

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Croissants schmecken am besten frisch am Tag des Backens. In einem luftdichten Behälter sind sie bis zu zwei Tage haltbar. Zum Wiederknuspern einige Minuten bei niedriger Temperatur aufbacken. Croissants können auch eingefroren werden.

Ernährungshinweis

Blätterteig und Nutella sind reich an Kalorien und Zucker, was dieses Gericht zu einem gelegentlichen Genuss macht. Nüsse im Nutella liefern jedoch auch gesunde Fette und Proteine, die gut für das Herz sind. In Maßen genossen, können diese Croissants Teil einer ausgewogenen Ernährung sein. Das gesamte Rezept enthält etwa 2100 Kalorien (Gesamtangabe grob). Bitte prüft alle Zutaten sorgfältig auf potenzielle Allergene.

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Arbeits- und Backzeiten

Schritt	Zeit
Vorbereitung (inkl. Blätterteig ruhen lassen)	5-10 Min.
Arbeitszeit (Zuschneiden, Füllen, Formen)	ca. 15-20 Min.
Backzeit	10-12 Min. (je nach Ofen 12-20 Min.)
Gesamtzeit	ca. 30-42 Min.

Kurzes Tutorial: Mini Nutella Croissants formen und backen

Weitere Rezeptideen

Blätterteig-Schnecken
Fingerfood Mini-Burger
Frikadellen-Spieße
Nutella-Hörnchen mit Hefeteig (für besonderen Geschmack)

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