Schwarzwälder Kirsch Dessert mit Lebkuchen Rezept

Dieses schnelle Lebkuchen-Kirsch-Dessert im Glas schmeckt super lecker und ist in gerade einmal fünf Minuten zubereitet. Die drei Komponenten werden in einem Glas geschichtet und ergeben ein Dessert, das wirklich zum Hineinlegen ist.

Zutaten

Für den Teig / Lebkuchen-Basis und die Dekoration:

2 Eier
2 EL heißes Wasser
1 Prise Salz
Vanilleextrakt
60 g Zucker
30 g Mehl
30 g Speisestärke
15 g Kakao
1 TL Backpulver
1 EL Lebkuchengewürz
6 gefüllte Lebkuchenherzen (zum Servieren) / 200 g Lebkuchen insgesamt
Zimt (Pulver)
Schokoladenraspel

Für die rote Grütze:

1 Glas Sauerkirschen (alternativ tiefgekühlte Sauerkirschen)
200 g Himbeeren (TK möglich)
1 EL Zucker
Zimtstange
1 Pr. Nelken
20 g Speisestärke (alternativ Flohsamenschalen)
Abrieb einer Limette (oder Orange)

Für die Creme:

250 g Mascarpone
400 g Schmand (alternativ Mascarpone + Joghurt / Quark-Mischung)
60 g Puderzucker
Vanilleextrakt
Optional: ein Schuss Amaretto (nur für Erwachsene)

Vorbereitung: Ofen und Teig

Heize den Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vor. Rühre die Eier, heißes Wasser, Salz, Vanilleextrakt und Zucker in 3-4 Min. cremig. Vermische Mehl, Stärke, Kakaopulver, Backpulver und Lebkuchengewürz, siebe es dazu, hebe es kurz unter. Fülle den Teig in einen eckigen Backrahmen und backe ihn im vorgeheizten Backofen bei 210 °C O/U für ca. 8-9 Min. Lasse ihn anschließend abkühlen.

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Rote Grütze zubereiten

Stelle inzwischen die rote Grütze her. Verrühre dafür alle Zutaten in einem Topf und koche sie auf. Lasse sie für 2-3 Min. bei leichter Hitze köcheln. Lasse sie anschließend abkühlen. Die rote Grütze mit Sauerkirschen und Himbeeren haben wir in zwei Varianten ausprobiert, einmal mit Sauerkirschen aus dem Glas (ohne zugesetzten Zucker) und einmal mit tiefgekühlten Sauerkirschen. Uns haben beide Varianten gut geschmeckt.

Im Originalrezept wird Stärke zum Binden der roten Grütze verwendet. Wir haben einfach gemahlene Flohsamenschalen genommen, was super geklappt hat. Für dieses Rezept reicht es, wenn du die Kirschen gut abtropfen lässt und dann kalt ins Dessert gibst. Einkochen ist nicht nötig, geht aber auch, wenn du das lieber magst.

Mascarpone‑Schmand‑Creme

Verrühre für die Creme Mascarpone, Schmand, Puderzucker und Vanilleextrakt. Die Creme-Schicht vom Dessert besteht bei Sally aus Schmand, Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt. Ich gebe in die Cremeschicht gerne etwas Zucker und eine Packung Vanillezucker. Du kannst Quark und Mascarpone nach Geschmack miteinander mischen. Quark ist fettarmer als Mascarpone und dadurch nicht ganz so cremig.

Für noch mehr Lebkuchengeschmack wird die Creme mit Lebkuchengewürz verfeinert. Ein Schuss Amaretto ist natürlich nur für Erwachsene gedacht! Mein Tipp, wenn Kinder mitessen: Die Creme ohne Amaretto anrühren, die Hälfte abnehmen und diese mit einem Schuss Alkohol mischen.

Dessert schichten - Varianten und Tipps

Steche mit einem Sternausstecher Sterne aus dem Teig aus. Würfle die Lebkuchen fein. Nun kann das Dessert geschichtet werden. Dafür können kleine Schälchen oder Gläser oder eine große Schale verwendet werden. Verteile die Lebkuchensterne und Lebkuchenstücke in die Schälchen. Bedecke sie mit roter Grütze und verteile die Schmandcreme darüber. Dekoriere sie mit Sternen, Zimtpulver und Schokoladenraspeln. Stelle sie bis zum Servieren kalt.

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Zerkleinere zuerst die Lebkuchen. Das geht am besten mit einem Gefrierbeutel und einem Nudelholz. Stelle die Gläser bereit und schichte abwechselnd Lebkuchenbrösel, Creme und abgetropften Kirschen aufeinander. Dabei ist es dir überlassen, wie dick du die Schichten machst und wie hoch du im Glas schichtest. Die kleinen Dessertgläser kommen jetzt in den Kühlschrank.

In Gläsern oder Schälchen kann das Dessert geschichtet werden. Dazu zunächst Lebkuchenstücke in die Gläser verteilen. Mit der roten Grütze bedecken und die Schmandcreme darüber verteilen. Mit Lebkuchensternen und Zimtpulver dekorieren. Die oberste Cremeschicht mit ein paar Lebkuchenkrümeln dekorieren. Das Dessert mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Die Gläser mit der köstlichen Schwarzwälder Kirschtorte am besten über Nacht kaltstellen und dann servieren.

Geschichtete Desserts im Glas mit Lebkuchen und Kirschen

Alternative Cremes und Basen

Für eine Cheesecake‑Variante: Frischkäse mit Joghurt glatt rühren, Gelatine ggf. einarbeiten und aufschichten.
Für eine leichtere Version: Quark statt Mascarpone verwenden oder Mascarpone und Quark mischen.
Wer die Lebkuchen extra aromatisch mag, gibt etwas Lebkuchengewürz in die Creme oder träufelt etwas Orangenlikör über die Lebkuchenstücke.

Serviervorschläge und Variationen

Du bist kein Fan von Kirschen? Dann nimm stattdessen Mandarinen aus der Dose, Birnen, Himbeeren oder Pflaumen. So kannst du das Dessert auch je nach Jahreszeit anpassen! Welchen Lebkuchen du nimmst, ist eigentlich ganz egal. Wenn es schnell gehen soll, greifst du am besten einfach zu denen, die du kennst und magst.

Für noch weihnachtlichere Aromen: Die beiden Pulver (Zimt und etwas Lebkuchengewürz) werden zusammen gemischt und auf das Dessert gestreut. Das erinnert an leckeres Tiramisu und schmeckt durch den Zimt auch schön weihnachtlich.

Schichten und Dekorieren: Lebkuchen‑Kirsch Dessert im Glas

Praktische Hinweise und Meal Prep

Das Lebkuchen-Kirsch-Dessert lässt sich super vorbereiten. Tatsächlich sollte der Nachtisch nach dem Schichten im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ziehen. Dadurch können sich alle Aromen besser entfalten und die Lebkuchenschicht kann noch etwas weicher werden. Ähnlich wie du es von einem Tiramisu kennst. Ich bereite es mittags vor und stelle es bis zum Servieren am Abend in den Kühlschrank.

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Für Weihnachten, Silvester und andere Anlässe liebe ich einfache Desserts im Glas, weil sie sich super vorbereiten lassen. Das Lebkuchen-Kirsch-Dessert im Glas gelingt garantiert und passt zu jeder Gelegenheit. Dieses Lebkuchen-Kirsch-Dessert im Glas gelingt garantiert und passt zu jeder Gelegenheit.

Kurze Einkaufsliste

Zutat	Menge (ca.)
Lebkuchen	200 g
Mascarpone	250 g
Schmand	400 g
Sauerkirschen	1 Glas oder TK
Himbeeren (TK)	200 g
Puderzucker	60 g

Viel Spaß beim Nachmachen, eure Sally! Ich würde mich freuen, wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept gefallen hat. Tipps und Anregungen von Euch sind hier immer willkommen!

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