Rezept für leckere Puddingkekse zu Weihnachten
Die Puddingkekse gehören zu den beliebten Weihnachtsplätzchen, die mit ihrem zarten, buttrigen Geschmack jeden Plätzchenteller verfeinern. Besonders in der Vorweihnachtszeit sind diese Kekse ein Muss, da sie unkompliziert und in kurzer Zeit zubereitet werden können, auch Backanfänger und Kinder haben mit diesem Rezept Freude am Mitmachen.
Zutaten für etwa 50 Puddingkekse
- 200 g Weizenmehl (Typ 405)
- 2 Päckchen Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack (je 37 g)
- 100 g Puderzucker + etwas zum Bestäuben
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 200 g weiche Butter oder Margarine
- Optional zum Verzieren: 50 g Dr. Oetker Kuvertüre fix Zartbitter, Zuckerdekor
Warum Puddingpulver?
Das Vanillepuddingpulver verleiht den Keksen nicht nur einen intensiven Vanillegeschmack, sondern sorgt auch dafür, dass die Puddingkekse besonders weich und zart werden. Wer kein Puddingpulver zur Hand hat, kann alternativ auch 40 g Speisestärke zusammen mit 1 TL Vanilleextrakt verwenden.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung
1. Teig herstellen
- Gib alle Zutaten in eine Rührschüssel und verarbeite sie mit einem Mixer und Knethaken zunächst auf niedriger, dann auf hoher Stufe zu einem glatten Mürbeteig.
- Wichtig: Du kannst den Teig halbieren und jede Portion zu einer 30 cm langen Rolle formen. Wickele sie in Frischhaltefolie und stelle sie zugedeckt für mindestens 30 Minuten, besser 60 Minuten, in den Kühlschrank. So wird der Teig fester und lässt sich leichter verarbeiten, ohne zu verlaufen.
2. Kekse formen und backen
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze oder 160 °C Heißluft vor.
- Schneide die gekühlten Teigrollen in etwa 1 cm dicke Scheiben. Forme jede Scheibe mit den Händen zu einer Kugel.
- Setze die Kugeln mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und drücke sie mit einer Gabel leicht flach, um die typischen Rillen zu erzeugen. Alternativ kannst du auch kleine Ausstecher, z.B. Sterne, verwenden, um schöne Muster in den Teig zu drücken.
- Backe die Kekse für etwa 10-12 Minuten im vorgeheizten Ofen (Mitte einschieben). Sie sollten beim Backen hell bleiben und nicht zu dunkel werden.
- Nach dem Backen die Puddingkekse auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
3. Verzieren
Schmelze für eine optische Aufwertung die Kuvertüre fix Zartbitter im Wasserbad. Fülle die geschmolzene Schokolade in einen kleinen Gefrierbeutel, verschließe ihn gut und schneide eine kleine Ecke ab. Damit kannst du die ausgekühlten Kekse hübsch verzieren. Dann kannst du die Puddingkekse noch mit Zuckerdekor verschönern.
Praktische Tipps und Variationen
- Teigkühlung: Das Kühlen des Teiges ist entscheidend, denn warmer Teig verläuft leicht im Ofen und die charakteristischen Rillen gehen verloren.
- Vegane Variante: Puddingkekse können ganz einfach vegan gebacken werden, indem Butter durch pflanzliche Margarine ersetzt wird und auf Eier verzichtet wird.
- Geschmacksvariationen: Neben Vanille-Puddingpulver kannst du auch Schoko- oder Karamellpuddingpulver zur Abwechslung verwenden. So entstehen ganz neue Aromen.
- Haltbarkeit: Bewahre die Puddingkekse in einer verschlossenen Keksdose auf; sie bleiben so 2-3 Wochen frisch und lecker.
- Kinderleicht: Dank der einfachen Formgebung und kurzen Zubereitungszeit ist dieses Rezept optimal für gemeinsames Backen mit Kindern geeignet.
Alternativ: Rezept für Schoko-Puddingkekse
Für eine schokoladige Variante kannst du statt Vanillepuddingpulver Kakaopulver und Maizena in Kombination mit Vanillezucker in den Teig geben. Der Teig wird dann ebenfalls gewickelt und gekühlt, anschließend zu kleinen Kugeln geformt und mit einer Gabel leicht flach gedrückt.
- 180 g Weizenmehl (Typ 405)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- Kakao und Speisestärke (für Schokovariante)
- 80-100 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 180 g weiche Butter
Die Schoko-Puddingkekse werden bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 10-12 Minuten gebacken und anschließend mit Puderzucker bestäubt.
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Ernährungsinformationen pro Keks
| Nährwert | Pro Stück | % Tagesbedarf* |
|---|---|---|
| Kalorien | 43 kcal | - |
| Fett | 3 g | - |
| Kohlenhydrate | 4 g | - |
*Basierend auf einer 2000-Kalorien-Ernährung
Weiterführende Tipps und Links für Weihnachtsbäckerei
Wenn du noch auf der Suche nach weiteren köstlichen Weihnachtsplätzchen bist, probiere doch als Ergänzung zu den Puddingkeksen Vanillekipferl, Linzer Streifen oder feine Lebkuchen aus. Zudem kannst du dir Inspiration für leckere festliche Desserts wie Glühwein-Gugelhupf oder Mini-Lebkuchen-Gugelhupf holen.
Mit diesen Tipps wird deine Weihnachtsbäckerei garantiert zum vollen Erfolg. Viel Spaß beim Backen und Genießen der feinen Puddingkekse!
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