Low Carb Mikrowellen-Käsekuchen: Das schnelle und proteinreiche Rezept für eine Person

Kennt ihr das, ihr habt Bock auf Kuchen, aber keiner ist da, der ihn mit euch isst? Ja, ich habe das manchmal. Gerade im Urlaub fehlen oft die Kollegen zum Teilen oder das große Backen für viele - da kommt ein Single-Käsekuchen wie gerufen! Und das Beste: Mit diesem Low Carb Mikrowellen-Käsekuchen-Rezept zaubert ihr ganz ohne Aufwand in wenigen Minuten einen perfekten Fitness-Kuchen für eine Person.

Käsekuchen in einer Tasse, Zutaten, Mikrowelle

Was macht diesen Mikrowellen-Käsekuchen so besonders?

Low Carb und proteinreich: Mit Magerquark und wenig Süßungsmittel sorgt der Kuchen für eine hohe Eiweißzufuhr und ist gleichzeitig sehr kalorienarm.
Ohne Boden: Dieser Käsekuchen kommt ganz ohne klassischen Teig aus - das macht ihn noch schneller und leichter.
Schnelle Zubereitung: In weniger als 5 Minuten ist alles vorbereitet, und in weiteren 4-8 Minuten ist dein Kuchen fertig.
Variabel: Kann in der Mikrowelle, im Backofen oder sogar in der Heißluftfritteuse gemacht werden, ganz wie es dir passt.
Perfekt für eine Person: Das Rezept lässt sich leicht verdoppeln oder variieren, aber besonders als Cheesecake-Bowl ein Genuss für jeden.

Die wichtigsten Zutaten für den Low Carb Mikrowellen-Käsekuchen

200g Magerquark (alternativ griechischer Joghurt, Frischkäse oder Quark mit höherem Fettanteil für mehr Cremigkeit)
1 Ei (mittlere Größe)
Ca. 10-40g Erythrit, Xylit, Süßstoff oder ein anderer Zuckerersatz (nach Geschmack)
25g Vanillepuddingpulver oder Maizena/Speisestärke (macht die Masse fester und fluffiger)
Vanilleextrakt, Zitronenabrieb oder Orangenlikör für das Aroma
Optional: frische oder tiefgekühlte Beeren, Mandarinen, Himbeeren für die Dekoration und Geschmack

Zutaten-Infografik: Magerquark, Ei, Erythrit, Vanille, Beeren

Zubereitung Schritt für Schritt

Alle Zutaten zusammenrühren: Für den Mikrowellen-Käsekuchen zuerst den Magerquark zusammen mit dem Joghurt in eine Schüssel geben und glattrühren. Das Ei mit dem Quark, dem Frischkäse und der Süße quirlen. Mehl und Backpulver vermischen und unter die Masse rühren (optional bei einigen Varianten). Aroma oder Zitronensaft dazugeben und abschmecken.
Teig in Tasse oder Schale füllen: Die Masse in eine etwas größere Müslischale oder (ca. 150-200ml Volumen, am besten doppelt so groß wie der Teig) geben. Die Tassen vorsichtshalber nur zu 3/4 befüllen, da der Kuchen beim Erhitzen ansteigt.
Mikrowelle einstellen und backen: Für ca. 4-8 Minuten bei 600 Watt in die Mikrowelle stellen. Mikrowellen sind alle unterschiedlich, daher kann die Backzeit leicht variieren. Wer keine Mikrowelle hat, kann den Käsekuchen auch im Backofen bei 180 Grad für ca. 40-45 Minuten backen oder in der Heißluftfritteuse versuchen.
Kuchen garnieren und servieren: Optional mit etwas Puderzucker bestäuben und frischen Himbeeren garnieren oder direkt aus der Tasse genießen. Besonders hübsch sieht der Käsekuchen in Espresso-Tassen aus.
Beim Backen im Auge behalten: Der Käsekuchen steigt beim Erhitzen in der Mikrowelle zunächst deutlich an. Wer mag, kann die Mikrowellentür zwischendurch öffnen, um ein Überlaufen zu verhindern.

Video: Schritt-für-Schritt-Anleitung Mikrowellen-Käsekuchen

Nährwertangaben und Fitness-Fakten

Mit diesem Rezept lässt sich blitzschnell und einfach kleiner Käsekuchen aus der Mikrowelle zubereiten, der sich auch als Diät-Kuchen in der Fitness-Szene etabliert hat. Schließlich achten wir im Zuge eines Abnehmprozesses ganz besonders auf eine ausreichend hohe Eiweißzufuhr, um etwaigen Muskelverlust vorzubeugen und eine möglichst lange Sättigung zu erzielen. Der kleine Kuchen ist durch den Zuckerersatz also nicht nur relativ kalorienarm, sondern liefert auch eine ordentliche Portion Proteine.

Nährwert	Pro Portion (Beispiel)
Kalorien	310-478 kcal
Eiweiß	21-42 g
Kohlenhydrate	27-42 g
Fett	11-15 g

Variationen und Tipps

Für noch mehr Geschmack könnt ihr Flave Drops, Chunky Flavour, Orangenlikör oder Zitronenabrieb verwenden.
Kuchen direkt aus der Tasse genießen oder nach Belieben auf einen Teller stürzen und mit etwas geschmolzener Low Carb Schokolade und Blaubeeren servieren.
Ob mit oder ohne Boden, in der No Bake Edition, mit Streuseln, Puddingschicht oder als Bowl - die Cheesecake-Liebe kennt keine Grenzen.
Kleinere Messlöffel sind hilfreich beim Abmessen von Zutaten wie Xanthan für bessere Konsistenz.
Lecker und frisch sind kleine Obststückchen, die unter die Quarkmasse gemischt werden.
Du kannst den Magerquark durch Frischkäse ersetzen - je höher der Fettanteil, desto cremiger der Kuchen.

Infografik: Käsekuchen-Varianten, Tassen, Zutaten, Dekoration

Warum Mikrowellen-Käsekuchen der ideale Snack für zwischendurch ist

Schnell und einfach - das ist wohl das Motto des proteinreichen Käsekuchens aus der Mikrowelle. Weniger als 5 Minuten zubereiten, weniger als 5 Minuten backen. Der Mikrowellen-Käsekuchen ist im warmen Zustand sehr fluffig, und sobald er abgekühlt ist, hat er die gewünschte Festigkeit. Wer den nicht probiert, der verpasst was!

Ob als erste kleine Proteinmahlzeit im Rahmen des Protein Fastens, als Dessert oder Fitness-Snack - der Low Carb Mikrowellen-Käsekuchen stillt jedes Verlangen nach Käsekuchen und enthält zudem ca. 21-42 Gramm Proteine. Wer Lust auf Süßes ohne Reue hat, sollte unser Low Carb Käsekuchen-Rezept ausprobieren.

Serviervorschlag: Mikrowellen-Käsekuchen mit Blaubeeren und Schokolade

Die beliebtesten Varianten

Bienenstich- oder Reeses Variante
Mit Streuseln oder Puddingschicht
Ganz schlicht und einfach wie der weltbeste Easy Cheesy
Mit Mandarinen oder Himbeeren für fruchtige Frische
No Bake Edition für besonders schnelles Dessert

Käsekuchen für jeden Geschmack: Tipps für Individualisten

Auch zuckerfreie Tassenkuchen gibt es in allen denkbaren Variationen. Das Erythrit könnt ihr auch durch Puder Erythrit, Xylit, Flave Drops, Flavn Tasty, Süßstoff oder anderen Zuckerersatz austauschen. Es gibt viele dieser Produkte, die nach Cheesecake schmecken und nochmal ein wenig geschmackliche Veränderung in euren Kuchen bringen können.

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Wer mag, der kann seinen Käsekuchen natürlich auch sofort verzehren, muss dann allerdings in Kauf nehmen, dass die warme Masse noch nicht die gewünschte Festigkeit aufweist. Wenn es um Protein Rezepte geht, dann ist dieses Eiweißbrot ohne Mehl ganz vorne mit dabei. In diesem Rezept erfährst du, wie du das super leckeres Protein Eis ohne Zucker selber machen kannst.

Mit diesem Rezept lassen sich blitzschnell und einfach kleine Käsekuchen aus der Mikrowelle zubereiten. Besonders hübsch sieht der Käsekuchen in Espresso-Tassen aus. Sie sind dickwandig und vertragen Hitze meist sehr gut.

Glutenfreie, Low Carb Käsekuchen-Varianten

Tipps für das perfekte Ergebnis

Nicht jede Mikrowelle hat die gleiche Wattzahl - zwischendurch die Garzeit überprüfen.
Falls der Käsekuchen zu weich ist, einfach weitere 1-2 Minuten in der Mikrowelle nachbacken.
Im Backofen dauert die Zubereitung länger, das Ergebnis ist aber besonders samtig.
Kleine Obststückchen oder gewürfelte Mandarinen sorgen für Frische.
Die Tasse sollte beim Backen etwa doppelt so groß wie der Teig sein, um Überlaufen zu verhindern.
Nach dem Abkühlen kann der Käsekuchen auch auf einen Teller gestürzt werden - ideal zum Garnieren.

Video-Tutorial: Low Carb Käsekuchen aus der Mikrowelle mit verschiedenen Toppings

Fazit zum Low Carb Mikrowellen-Käsekuchen

Wenn es einen Diät-Kuchen in der Fitness Szene gibt, der in sämtlichen Varianten rauf und runter gebacken wird, dann ist es der Käsekuchen. Wer Käsekuchen mag, wird dieses einfache Rezept lieben. Es ist erstaunlich, wie einfach das Rezept für Omas Käsekuchen nachzubacken ist - jetzt in der schnellen, gesunden und proteinreichen Version, die sich auch als Cheesecake-Bowl bezeichnen lässt.

Lass dich inspirieren und genieße ein Stück Low Carb Genuss, das dich satt macht, ohne deine Diätziele zu gefährden. Probier das Rezept aus, teile es mit deinen Freunden, poste ein Foto auf Instagram und verlinke deinen Lieblings-Blog für Low Carb Backen. Viel Spaß beim Nachbacken!