Mikrowellen Biskuit Rezept – Einfach und Schnell zubereitet
Jetzt denkt ihr euch vielleicht: Mikrowellenbiskuit? Macht man eine Biskuitroulade jetzt schon in der Mikrowelle? Tatsächlich hat Mikrowellenbiskuit an sich nicht wirklich etwas mit dem klassischen Biskuit zu tun. Während normaler Biskuit sehr flaumig ist, kein Backpulver enthält und vor allem für Rouladen oder Obsttorten hergenommen wird, dient Mikrowellenbiskuit - auch als essbares Moos oder Moss Sponge Cake bekannt - hauptsächlich der Dekoration von Torten und Desserts.
Der Mikrowellen Biskuit kommt ursprünglich aus der Molekularküche und wird besonders zu Deko-Zwecken bei Motivtorten verwendet. Der Name ist Programm, denn dieser Biskuit sieht echtem Moos zum Verwechseln ähnlich. Die Zubereitung des Moos Biskuit geht super schnell und gelingt immer!
Was ist Mikrowellen Biskuit?
Mikrowellenbiskuit (Moss Sponge Cake) ist eine moderne Technik, die ursprünglich aus der Molekularküche stammt. Kuchen einem Biskuit, aber mehr auch nicht. Mikrowellenbiskuit ist der perfekte Hingucker auf jeder Torte oder jedem Dessert und wird gerne als essbares Moos bezeichnet. Besonders geeignet ist er natürlich für Motivtorten - aber auch ein Nachtisch lässt sich mit diesem Biskuit wunderbar aufpeppen.
Der Teig für den Mikrowellen Biskuit ist sehr schnell zubereitet, gerade mal 5 Zutaten sind nötig. Man kann den Teig dann eher als knusprig beschreiben. In unserem Video erhitzen wir die Masse in einem Gefäß - man kann die Masse auch auf mehrere Gefäße aufteilen und unterschiedlich einfärben. Die Biskuitmasse kann in verschiedenen Grüntönen eingefärbt werden, um einen besonders realistischen Moos-Effekt zu erzielen.
Zutaten für schnellen Mikrowellen-Biskuit
- 1 Ei
- Ein wenig Zucker
- Agaven-Dicksaft
- Mehl (meistens Weizenmehl)
- Backpulver
- Lebensmittelfarbe (Gelfarbe eignet sich besser als Pulverfarbe, weil sie sich besser verteilt)
Je nachdem welchen Grünton du beim Moos haben magst, verwendest du grüne und schwarze Lebensmittelfarbe. Bei der Einfärbung des Teiges muss man ein wenig spielen - vor allem beim Einrühren der Farbe sollte man es nicht übertreiben. Mit ein wenig Erfahrung findet man auch schnell den richtigen Farbton.
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Zubereitung des Mikrowellen Moos Biskuits: Schritt-für-Schritt
- Zuerst Ei, Zucker und Agaven-Dicksaft sorgfältig verquirlen.
- Mehl und Lebensmittelfarbe hinzufügen.
- Evtl. weitere Lebensmittelfarbe hinzugeben und mit der Hand vermischen.
- Die Masse in ein oder mehrere mikrowellentaugliche Gefäße geben - bei mehreren Farben in getrennten Gefäßen.
- Für ca. 1-3 Minuten bei 700W in die Mikrowelle stellen und beobachten, wie stark der Teig aufgeht.
Der Teig benötigt in etwa 1-3 Minuten, je nach Füllhöhe des Bechers und tatsächlicher Leistung der Mikrowelle. Diese Zeitangabe ist sehr variabel! Der Teig geht stark auf, daher unbedingt darauf achten, das Gefäß nicht zu voll zu machen. Lieber auf mehrere Male arbeiten.
Tipps und Variationen bei der Herstellung
- Die leeren Fettglasurbecher sind ideal, es geht aber auch mit normalen Plastikgetränkebecher oder aus Papier. Auch die selbststehenden Muffinspapierförmchen eignen sich gut.
- Papierbecher bis zur Hälfte mit dem Teig füllen. Nicht mehr, weil der Teig gut hoch geht. Plastikbecher funktionieren auch, Papierbecher sind aber sicherer.
- Sollte es nicht gleich beim ersten Anlauf gut klappen, dann einfach nochmals probieren.
- Nach Ende der Garzeit den Becher stürzen und auskühlen lassen. Der Biskuit lässt sich leichter brechen, wenn er noch etwas warm ist.
Anwendung und Aufbewahrung
Der Mikrowellenbiskuit eignet sich perfekt für die Dekoration als essbares Moos - egal ob für kleine oder auch größere Dekorationsarbeiten. Ich verwende es gerne zum Servieren von meinem Osterlamm mit Quark und zum Dekorieren von Dessert. Hier habe ich es als Blätter benutzt, aber du kannst aus dem grünen Biskuit jede erdenkliche Tortendekoration machen.
Du kannst den vollständig ausgekühlten Biskuitboden in Klarsichtfolie wickeln oder in einen luftdicht verschließbaren Behälter geben und einfrieren. Es bleibt so bis zu 6 Monate haltbar. Zum Auftauen nimmst du den grün gefärbten Biskuitboden aus der Klarsichtfolie oder der Box, legst ihn auf ein Kuchengitter und lässt ihn bei Zimmertemperatur je nach Größe ca. 2-3 Stunden auftauen.
Vergleich: Mikrowellen-Biskuit und klassischer Biskuit
| Kriterium | Mikrowellen-Biskuit | Klassischer Biskuit |
|---|---|---|
| Zubereitungszeit | 1-3 Minuten in der Mikrowelle | 10-15 Minuten im Backofen |
| Textur | Porig, schwammig, knusprig | Flaumig, zart |
| Verwendung | Dekoration, essbares Moos | Böden für Rouladen, Obsttorten |
| Backtriebmittel | Mit Backpulver | Ohne Backpulver |
Häufige Fehler und wie du sie vermeidest
- Zu voller Becher: Fülle Gefäße maximal bis zur Hälfte, damit der Teig nicht überläuft.
- Falsche Farbmischung: Lieber Gelfarbe statt Pulver verwenden und vorsichtig dosieren.
- Unregelmäßige Ergebnisse: Die Mikrowellenleistung variiert, daher einfach testen und individuell anpassen.
Viel Spaß beim Nachmachen!
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