Melonenkuchen ohne Backen Rezept
Frischer Sommergenuss mit unserem No-Bake Melonenkuchen! 🍰🍉 Diese Tarte ist perfekt für alle, die gern Ausgefallenes in der Küche zubereiten und das Sommerfeeling nach Hause bringen wollen.
Übersicht
Zubereitungszeit: 40 Min. Gelingt leicht, etwa 16 Stück.
Zutaten
- Für den Springformrand (Ø 26 cm): Keksboden grün - 200 g Butterkekse, 100 g Butter, etwas grüne Lebensmittelfarbe (z. B. Dr. Oetker Back- und Speisefarbe grün).
- Mascarpone-Sahne-Creme: 500 g kalte Schlagsahne, 3 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif, 250 g Mascarpone, 75 g Zucker, 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker.
- Zum Verzieren: 1 Pck. Dr. Oetker Tortenguss rot, 2 gestr. EL Zucker, 250 ml kaltes Wasser, einige Dr. Oetker Schoko-Tröpfchen.
- Optional für fruchtigen Melonenguss und Varianten: ca. 300 g Wassermelone (für Saft), je nach Rezept Mascarpone, Frischkäse, Saft einer halben Zitrone, Vanilleextrakt, Puderzucker, Agar-Agar oder Geliermittel, frische Früchte zum Garnieren (Kiwi, Trauben, Himbeeren, Erdbeeren, Kirschen etc.).
Benötigte Hilfsmittel
- Springformrand oder Tortenring (Ø 26 cm)
- Tortenplatte
- Backpapier
- Gefrierbeutel und Teigroller oder Mixer
- Rührschüssel, Mixer, kleiner Kochtopf
Keksboden zubereiten
Eine Tortenplatte mit einem Bogen Backpapier belegen und einen geschlossenen Springformrand oder Tortenring daraufstellen.
Kekse in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und mit einem Teigroller fein zerbröseln.
Butter in einem Topf zerlassen, die Keksbrösel unter die Butter rühren und mit der Back- & Speisefarbe grün einfärben.
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Die Masse in dem Springformrand gleichmäßig verteilen und zu einem Boden andrücken.
Die Masse in der gefetteten Tarte Form mit Hebeboden drücken.
Den Boden bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen.
Mascarpone‑Sahne‑Creme zubereiten
Sahne mit Sahnesteif mit dem Mixer (Rührstäbe) steif schlagen.
Mascarpone mit Zucker und Vanillin-Zucker glatt rühren und anschließend die Sahne unterheben.
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Für die Variante mit Frischkäse: Mascarpone mit dem Frischkäse, Zitronensaft, Vanilleextrakt, Puderzucker und der flüssigen Sahne mit dem Rührgerät ca. 2-3 Minuten verrühren.
Sobald die Creme zu gelieren beginnt, wird bei manchen Rezepten 1 TL Agar-Agar nach Packungsanweisung eingerührt und aufgekocht und anschließend unter die Creme gerührt.
Die Mascarpone-Sahne-Creme auf dem Keksboden glatt streichen und mind. 2 Std. oder am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Nun das San Apart unterrühren und die Creme auf dem Boden verteilen. Anschließend den Kuchen in den Kühlschrank stellen.
Melonenguss zubereiten
Wassermelone halbieren und das Fruchtfleisch auslösen. Dieses im Mixer oder mit dem Pürierstab fein mixen und durch ein Sieb streichen.
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Wassermelonensaft mit dem Puderzucker und dem roten Tortenguss mischen und aufkochen lassen.
Tortenguss mit Zucker in einem kleinen Kochtopf mischen und nach und nach mit Wasser mit einem Rührlöffel glatt rühren.
Die Flüssigkeit unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren kurz aufkochen.
Den Guss mit einem Löffel zügig auf dem Kuchen verteilen und danach am besten über Nacht, jedoch für mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Der Guss am besten zügig auf die Creme geben, damit alles gleichmäßig verteilt ist.
Verzierung
Guss sofort mit einem Esslöffel zügig auf der Mascarpone-Sahne-Creme verteilen und sofort mit Schoko-Tröpfchen bestreuen.
Die Schokodrops sehen nicht nur süß aus, sie machen den Melonen-Look perfekt.
Mit frischen Früchten seiner Wahl dekorieren, man kann wie ich so eine Art Wasserfall mit den Früchten nachahmen, aber natürlich kann man auch andere Muster wählen.
Je nach Rezept werden Kiwi, helle Trauben, frische Himbeeren oder Erdbeeren zum Garnieren verwendet.
Alternative: Wassermelonen‑Torte (ganz ohne Keksboden)
Du brauchst zwei Wassermelonen und Obst nach Wahl. Die Wassermelonen sollten unterschiedlich groß sein, also eine größere für die untere Ebene und eine kleinere für die obere.
Zunächst die Wassermelonen jeweils oben und unten begradigen, sodass man sie gut auf ein Schneidebrett stellen kann. Dann die Schale dünn von allen Seiten abschneiden/schälen, dass man gerade so das Fruchtfleisch sieht.
Je nach Melonengröße kann man nun einen "Tortenboden" oder zwei aus einer Melone schneiden. Der "Äquator" der Melone dient als unterster Tortenboden.
Je nach Durchmesser der Melone sollte der unterste Tortenboden mindestens 5 cm - ca. 9 cm dick aus dem "Äquator" der Melone herausgeschnitten werden.
Tipp: nachdem man den untersten Tortenboden herausgeschnitzt hat, bietet es sich an, einen runden Gegenstand zu suchen, der einen etwas kleineren Durchmesser hat als der eben geschnitzte Tortenboden.
Den Gegenstand legt man obenauf auf den Tortenboden und schneidet alles Überstehende an den Seiten mit geraden Schnitten nach unten ab. So erhält man schöne runde Tortenböden.
Bevor man den nächsten Tortenboden schneidet, sollte man vom Durchmesser immer mindestens 1-5 cm weniger haben. Am schönsten sieht die Torte aus, wenn die Böden alle einen gleichmäßig kleineren Durchmesser haben.
Wenn man alle Tortenböden ausgeschnitzt hat, mit Zahnstochern befestigen. Für den untersten Tortenboden habe ich 4 Zahnstocher als Kreis in der Mitte eingepiekst, für den obersten gab es nur noch einen Zahnstocher.
Die Melonen halten mit Spießen aufeinander. Stecke in die größere Wassermelone Schaschlik-Spieße und positioniere die kleinere Wassermelone auf die Spieße.
Dekoriere die Torte mit dem Obst nach deinem Belieben. Stecke dafür Zahnstocher in die Wassermelonen-Torte und befestige darauf das Obst.
Tipp: Beginne unten und arbeite dich nach oben vor. Damit es wie ein Wasserfall aus Früchten aussieht, solltest du unten mehr Obst anbringen und nach oben hin immer weniger Obst verwenden.
Serviertipps und Hinweise
- Verwende reife, kernarme Wassermelone für den Guss.
- Die Kombination aus Frucht, Frische und Creme überzeugt garantiert jeden.
- Diese Torte ist ideal, wenn du keine Lust auf Ofenhitze hast. Einfach vorbereiten, kalt stellen und genießen.
- Als Dessert bei Gartenpartys macht der Kuchen ohne Backen richtig Eindruck.
- Wer es noch fruchtiger mag, kann zusätzlich kleine Melonenwürfel in die Creme geben.
- Diese Melonentorte eignet sich prima für die Grillparty, die Gartenhochzeit oder die Geburtstagsfeier im Sommer.
- Für die vegane oder komplett fruchtige Variante werden nur Melonen und weiteres Obst verwendet; sie kommt komplett ohne Gluten und raffinierten Zucker aus.
Beispiel-Zutatenliste kompakt
| Komponente | Zutaten |
|---|---|
| Boden | 200-250 g Butterkekse, 100-200 g Butter, grüne Lebensmittelfarbe |
| Füllung | 250-500 g Mascarpone, 200-500 g Schlagsahne, Zucker, Vanillezucker, ggf. Frischkäse, Zitronensaft, Agar-Agar |
| Guss & Dekor | 250-300 g Wassemelonensaft, roter Tortenguss, Zucker, Schokodrops, frisches Obst |
Weitere Hinweise zur Zubereitung
Den Guss mit einem Löffel zügig auf dem Kuchen verteilen und danach am besten über Nacht, jedoch für mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Guss fest werden lassen. Das Backpapier mit einem Tortenheber lösen und entfernen. Den Springformrand mit einem Tafelmesser lösen und entfernen.
Der beste Mix aus fruchtig, frisch und cremig - diese Wassermelonen‑Torte ist der Star auf jeder Sommertafel!
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