Farbenfrohes Backen: Lebensmittelfarbe für Kekse

Farbenfrohe Kekse sind ein Blickfang auf jeder Feier. Ob Geburtstage, Familienfeste oder als Geschenk, bunte Leckereien erfreuen Jung und Alt. Doch die Verwendung von Lebensmittelfarbe wirft Fragen auf: Welche Farben sind geeignet? Gibt es natürliche Alternativen? Wie werden die Farben richtig angewendet? Dieser Artikel gibt einen umfassenden Überblick über die Verwendung von Lebensmittelfarbe für Kekse, von klassischen Produkten bis hin zu natürlichen Alternativen.

Warum Lebensmittelfarbe für Kekse?

Bunte Farben sind mehr als nur Dekoration. Sie bringen Lebendigkeit auf das Gebäck, erzählen kleine Geschichten und machen Kekse zu echten Hinguckern. Ob für Ostern, Geburtstage oder einfach nur so - farbenfrohe Kekse sind immer eine gute Idee.

Arten von Lebensmittelfarbe

Grundsätzlich unterscheidet man Lebensmittelfarben nach ihrer Form und Konsistenz. Je nachdem, was gefärbt werden soll - Teig, Buttercreme oder Glasur - eignet sich eine andere Variante besser. Auch Intensität, Haltbarkeit und Handhabung spielen eine wichtige Rolle. Manche Farben basieren auf natürlichen Zutaten, andere sind synthetisch hergestellt.

Pulver: Lange haltbar, jedoch schwer zu dosieren und zu verteilen. Geeignet für Buttercreme, trockene Massen und Schokolade.
Flüssig: Einfach dosierbar und gut mischbar, kann jedoch die Teigkonsistenz verändern und hat wenig Farbintensität. Geeignet für Teige, Getränke und Zuckerguss.
Gel: Kräftige Farben, kann jedoch schwer zu verteilen sein bei festen Teigen. Geeignet für Fondant, Buttercreme und Keksteig.
Paste: Wenig Produkt nötig für eine ideale Farbgebung, ist jedoch schwer erhältlich. Geeignet für Fondant und Modelliermassen.
Spray: Schneller Farbeinsatz für optische Effekte möglich. Geeignet für größere Flächen, um einen einheitlichen Look zu verleihen.
Stifte: Ermöglichen feine und grobe Details auf festen Untergründen.

Konzentrierte Lebensmittelfarben von Wilton: Vielseitig einsetzbar

Wilton bietet eine breite Palette an konzentrierten Lebensmittelfarben, die sich ideal zum Färben von Keksteig eignen. Diese Farben sind in verschiedenen Farbtönen erhältlich, darunter:

Wilton Icing Color Red Red
Wilton Icing Color Royal Blue
Wilton Icing Color Black
Wilton Icing Color Pink
Wilton Icing Color Golden Yellow
Wilton Icing Color Orange
Wilton Icing Color Kelly Green
Wilton Icing Color Braun
Wilton Icing Color Sky Blue/ Himmelblau
Wilton Icing Color Moss Green
Wilton Icing Color Teal
Wilton Icing Color Rose/ Rosa
Wilton Icing Color Christmas Red

Diese Farben eignen sich zum Färben von Buttercreme, Marzipan, Fondant, Gumpaste, Glasur, Teig, Keksteig und vielem mehr. Sie können die Farben auch mischen, um Ihre eigene Farbe zu kreieren.

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Gebrauchsanweisung für Wilton Icing Colors

Verwenden Sie einen Zahnstocher, um etwas Farbe aus dem Behälter zu nehmen.
Verwenden Sie jedes Mal, wenn Sie mehr Farbe hinzufügen, einen sauberen Zahnstocher und wischen Sie ihn auf dem Marzipan oder Fondant ab.
Für eine intensivere Farbe fügen Sie einfach noch mehr Farbe hinzu.
Kneten Sie sie gut, um gleichmäßig zu färben, kneten Sie sie weniger, um einen marmorierten Effekt zu erhalten.
Achten Sie darauf, dass die Farbe in der Mitte der Masse bleibt, um zu verhindern, dass Ihre Hände mit Farbe bedeckt werden.
Geeignet für Lebensmittel auf Wasserbasis.

Metallic-Effekte mit FunCakes Metallic Food Paint Gold und Bakeryteam Glitter Dust Silber

Für besondere Akzente können Sie die FunCakes Metallic Food Paint Gold oder das Bakeryteam Glitter Dust Silber verwenden. Die FunCakes Metallic Food Paint Gold ist eine essbare goldene Lebensmittelfarbe mit Metalliceffekt, die sich hervorragend eignet, um wunderschöne Akzente auf Fondant, Marzipan, Royal Icing und viele weitere Leckereien zu zaubern. Vor Gebrauch gut schütteln und anschließend die Farbe direkt auf die Oberfläche auftragen. Sie können die Farbe auch bereits vor dem Backen auf Kekse oder Plätzchen auftragen, um einen schönen Glanzeffekt zu erzielen.

Das Bakeryteam Glitter Dust Silber ist ein Metallic Lebensmittel Puder, das Ihren Backkreationen einen Hauch von Silber verleiht. Es eignet sich perfekt für Schokolade, Esspapier, Blütenpaste, Fondant und Marzipan.

Ölbasierten Lebensmittelfarben von Colour Mill

Mit den ölbasierten Lebensmittelfarben von Colour Mill erzielen Sie makellose, leuchtende und wunderbar kräftige Farben für Ihre Torten. Colour Mill Ölmischungen ermöglichen es der Farbe, sich in jedem Teil eines fettreichen Mediums zu verteilen, einschließlich Zucker, Eier und Butter. Anders als herkömmliche Gelfarben liebt Colour Mill Oil Blend die Fette und Öle, die in Ihren Backwaren enthalten sind, und nutzt sie, um die spezielle Farbformel zu verteilen. Das Ergebnis sind atemberaubend leuchtende, satte und gleichmäßige Farbtöne, die nicht verblassen. Sie eignet sich besonders gut für Buttercreme, Schweizer Baiser, Schokolade, Kuchenteig, Ganache und Zuckermasse. Ihre Torten werden nicht nur umwerfend aussehen, sondern mit Colour Mill erhalten Sie auch mehr Farbe für Ihr Geld. Die hohe Konzentration bedeutet, dass Sie viel weniger verbrauchen, als Sie es normalerweise tun würden, um noch leuchtendere und farbenfrohere Ergebnisse zu erzielen. Wenn Sie mehr Tropfen verwenden, wird die Farbe intensiver, wenn Sie weniger verwenden, entstehen sanftere Farbtöne. Die Flasche ist mit einem Dosierdeckel ausgestattet, der die Dosiergenauigkeit erhöht. Bitte beachten Sie, dass die in jeder Farbe verwendeten Pigmente unterschiedlich schwer sind. Einige wiegen mehr als andere, aber alle Farben haben die gleiche Stärke und sind bis zum Rand gefüllt. Colour Mill kann mit Alkohol verdünnt werden, um eine essbare Farbe herzustellen.

Airbrush-Farben von Bakeryteam

Das Bakeryteam Lebensmittelfarben Airbrush Set enthält 12 hochpigmentierte Farben à 20 ml, die speziell für den Einsatz in Airbrush-Systemen entwickelt wurden. Dank der feinen Textur der Farben lassen sie sich mühelos auftragen und ermöglichen präzise Farbverläufe und detaillierte Verzierungen.

Natürliche Alternativen zur Lebensmittelfarbe

Wer auf pflanzliche Inhaltsstoffe setzt, findet viele spannende Möglichkeiten. Gemüse, Früchte, Kräuter oder Gewürze bringen Buntheit ins Gebäck - und das ganz ohne künstliche Zusatzstoffe. Ob Spinat für Grün, Rote Bete für Rosa oder Kurkuma für Gelb - viele pflanzliche Zutaten enthalten Farbstoffe, die auch im Gebäck für leuchtende Pigmente sorgen können. Wichtig ist dabei: Natürliche Töne sind oft etwas sanfter und pastelliger.

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Herstellung natürlicher Lebensmittelfarben

Die Herstellung von natürlichen Alternativen ist einfacher, als viele denken. Viele Zutaten lassen sich direkt aus dem Vorrat oder dem Garten nutzen. Je nach Pflanzenart unterscheidet sich die Zubereitung deutlich. Grüne Noten aus Spinat oder Kräutern gelingen oft schon durch einfaches Pürieren. Rottöne oder Blautöne aus Gemüse wie Roter Bete oder Rotkohl entfalten ihre Farbwirkung dagegen meist erst beim Kochen. Auch die Farbintensität variiert je nach Zutat. Während Kurkuma oder Kakao sehr kräftige Ergebnisse liefern, entstehen bei Beeren oder Rotkohl eher zarte Pastelltöne. Wichtig ist ebenfalls: Naturfarben sind frisch und empfindlich.

Blau: Rotkohl enthält Anthocyane, die je nach Säure- oder Basengehalt ihre Farbintensität verändern. Rotkohl grob schneiden und in wenig Wasser ca. 1 Stunde kochen.
Rot: Himbeeren oder Rote Bete eignen sich hervorragend, um ein leuchtendes Rot zu erzeugen.
Gelb: Kurkuma überzeugt mit einer intensiven, sonnigen Wirkung. Kurkuma färbt besonders schön Buttercremes, Teige oder Glasuren in einem warmen Gelb.
Grün: Spinat oder Kräuter können einfach püriert werden, um grüne Noten zu erzielen.

Tipps zur Verwendung natürlicher Lebensmittelfarben

Verwenden Sie natürliche Farben großzügig, da sie oft weniger intensiv sind als künstliche Farben.
Beachten Sie, dass natürliche Farben beim Backen verblassen können.
Lagern Sie selbstgemachte Lebensmittelfarben im Kühlschrank und verbrauchen Sie sie innerhalb weniger Tage.

Anwendung von Lebensmittelfarbe beim Backen von Keksen

Egal, ob natürliche oder klassische Mittel - beim Backen mit Lebensmittelfarbe gilt: Die richtige Anwendung entscheidet über das Ergebnis. Natürliche Farben sind oft etwas dezenter und empfindlicher als künstliche Varianten.

Tipps für bunte Teige

Teilen Sie den Teig in Portionen und färben Sie jede Portion separat ein.
Kneten Sie den Teig zügig, aber gründlich, bis die Farbe gleichmäßig verteilt ist.
Verwenden Sie Gel-Lebensmittelfarben, da handelsübliche flüssige Farben oft nicht kräftig genug färben und zudem die Konsistenz sowie den Geschmack des Teigs verändern können.
Für Marmorierungen oder Swirls die Farben nur locker zusammendrücken oder rollen, nicht vollständig verkneten.

Dekorieren von Keksen mit Lebensmittelfarbe

Verwenden Sie Zuckerperlen oder Nonpareilles, um die Kekse vor dem Backen darin zu wälzen.
Verzieren Sie die Kekse nach dem Backen mit Zuckerguss und Streuseln.
Verwenden Sie Lebensmittelfarbstifte, um feine Details auf die Kekse zu zeichnen.
Sprühen Sie die Kekse mit Lebensmittelfarbspray ein, um ihnen einen einheitlichen Look zu verleihen.

Rezept für bunte Osterkekse

Bunte Osterkekse sind köstliche Osterleckereien. Diese hübschen Mürbteigkekse werden in Form gebracht und mit leuchtenden Farben glasiert. Der dichte und reiche Geschmack der Kondensmilch macht sie noch appetitlicher!

Zutaten für den Mürbteig

Mehl
Eine Prise Salz
Kalte Butter, gewürfelt
Kondensmilch

Zutaten für die Glasur

Puderzucker
Kochendes Wasser
Gel-Farbe nach Belieben

Zutaten für Royal Icing

Eiweiß
Ein paar Tropfen Zitrone
Puderzucker
Gel-Farbe nach Belieben

Zubereitung

Mürbteig herstellen: Geben Sie das Mehl, eine Prise Salz und die kalte Butter in den Mixer. Schalten Sie den Mixer ein, um eine sandähnliche Konsistenz zu erreichen. Geben Sie die Mischung auf eine Arbeitsfläche. Fügen Sie nun die Kondensmilch hinzu. Kneten Sie mit den Händen, bis Sie einen glatten und homogenen Teig erhalten. Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Kekse formen: Nehmen Sie die Ausstechformen, die Sie verwenden möchten, und formen Sie die Kekse. Legen Sie die geformten Kekse auf ein Tablett und stellen Sie sie für weitere 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie ihre Form behalten, wenn Sie sie backen. Den restlichen Teig können Sie erneut kneten und zu einer Kugel formen. Lassen Sie die Kugel weitere 10 Minuten im Kühlschrank ruhen. Nach 10 Minuten rollen Sie die Kugel mit dem Nudelholz aus und stechen weitere Kekse aus, die Sie erneut 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie beim Backen ihre Form behalten.
Kekse backen: Sobald die Kekse 30 Minuten im Kühlschrank geruht haben, können Sie sie im vorgeheizten Umluftofen bei 170 °C für 20 Minuten backen. Nach der Backzeit sollten sie eine leicht goldene Farbe haben.
Wasserglasur vorbereiten: Geben Sie den gut gesiebten Puderzucker in eine Schüssel und fügen Sie ihn nach und nach in kochendem Wasser aus einem Topf löffelweise hinzu. Rühren Sie gut um, um den Puderzucker aufzulösen, bis Sie eine homogene und klumpenfreie Mischung erhalten. Die Glasur kann je nach verschiedenen Faktoren unterschiedliche Mengen an Wasser erfordern. Wenn die Mischung zu flüssig ist, fügen Sie nach und nach Puderzucker hinzu; wenn sie hingegen zu fest ist, fügen Sie ein paar Tropfen Wasser hinzu. Die fertige Glasur sollte eine zähflüssige Konsistenz haben. Teilen Sie die Glasur in Schüsselchen auf und fügen Sie Gel-Farbe nach Belieben hinzu.
Royal Icing vorbereiten: Geben Sie ein Eiweiß in eine Schüssel und fügen Sie ein paar Tropfen Zitrone hinzu. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer auf und fügen Sie, wenn es gut aufgeschlagen ist, den Puderzucker hinzu. Schlagen Sie weiter, bis Sie eine homogene und klumpenfreie Mischung erhalten. Auch in das Royal Icing können Sie nach Belieben Gel-Farbe hinzufügen, um Ihre Kekse noch bunter und lustiger zu gestalten.
Kekse dekorieren: Wenn die Kekse Raumtemperatur erreicht haben, verteilen Sie die Wasserglasur mit einem Spachtel auf den Keksen. Wenn Sie möchten, können Sie auch kleine Holzspatel verwenden, die zum Umrühren von Kaffee verwendet werden. Lassen Sie die Glasur trocknen. Gehen Sie nun zur Dekoration des bunten Royal Icing über und helfen Sie sich dabei mit einem Spritzbeutel, um Formen nach Belieben zu zeichnen.

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