Rezept für Schokokekse mit Vollmilchschokolade
Schokokekse sind ein beliebter Klassiker, der besonders mit selbstgemachter Vollmilchschokolade zu einem echten Genuss wird. Dieses Rezept zeigt, wie köstliche, saftige und knusprige Schoko-Kekse einfach und schnell zubereitet werden können - ideal für alle, die frischgebackene Kekse lieben und Wert auf natürliche Zutaten legen.
Zutaten für die Schoko-Kekse
- 200 g Vollmilchschokolade (alternativ Schokotropfen)
- 350 g feiner brauner Zucker
- 350 g Mehl (Type 405)
- ½ Päckchen Backpulver
- 100 g Backkakao
- 250 g weiche Butter
- 1 Prise Meersalz
- 2 Eier (Größe L)
Zubereitung des Teigs
Heize den Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze (170 Grad Umluft) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Vermische Mehl, Backpulver und Backkakao in einer kleinen Schüssel. Die Vollmilchschokolade wird in Würfel gehackt.
In einer weiteren Schüssel Butter, braunen Zucker und eine Prise Meersalz mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Füge dann die Eier einzeln hinzu und rühre sie unter. Siebe die Mehlmischung zur Buttermasse und vermenge alles gleichmäßig. Hebe anschließend die Schokoladenstückchen unter den Teig.
Ein Tipp ist, den Teig für etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dadurch werden die Kekse besonders saftig.
Backen der Schokokekse
Forme aus dem Teig jeweils zwei Esslöffel Portionen zu gleichmäßigen Kugeln. Setze die Teigkugeln mit großem Abstand auf das Backblech und drücke sie leicht flach. Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen für 12-15 Minuten.
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Die Kekse sollten im Inneren noch weich und an den Rändern schön knusprig sein. Lasse sie vor dem Servieren etwa 10 Minuten abkühlen.
Optionale Glasur für die Schokokekse
Für eine besondere Veredelung kannst du die Kekse mit einer Schokoladenglasur überziehen. Dafür werden 200 g Schokolade (Vollmilch oder Zartbitter) grob gehackt und langsam im Wasserbad geschmolzen.
Tauche die Kekse zur Hälfte in die Glasur und lege sie auf ein Kuchengitter mit Backpapier, damit die Glasur fest werden kann.
Varianten und Verfeinerungen
Dieses Grundrezept eignet sich hervorragend zum Experimentieren. Verfeinere die Schokokekse nach Belieben mit Zutaten wie gehackten Nüssen, gewürfelten Karamellbonbons, getrockneten Sauerkirschen oder gemahlenem Zimt, um neue Geschmackserlebnisse zu kreieren.
Wer möchte, kann statt Schokotropfen auch Vollmilch- oder Zartbitterschokolade hacken und in den Teig einarbeiten. Für besonders schokoladige Cookies empfiehlt sich zusätzliches Backkakao im Teig.
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Ein weiterer Tipp ist, für besonders weiche und saftige Cookies den Teig nach der Herstellung im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dies sorgt für bessere Konsistenz und intensiveren Geschmack.
Details zum Backvorgang
Wichtig ist es, die Kekse nicht zu heiß oder zu lange zu backen, um eine optimale Textur zu erzielen. Die Kekse sollten außen leicht knusprig, innen aber noch weich sein. Erst beim Abkühlen werden sie fest und erhalten ihre charakteristische Konsistenz.
Alternatives Rezept für besonders knusprige Chocolate Crinkle Cookies
Wer die Abwechslung sucht, kann auch das Rezept für "Chocolate Crackle Cookies" ausprobieren. Diese Kekse zeichnen sich durch eine zuckerige Kruste mit dem typischen "eingeschneiten" Aussehen aus, während sie im Inneren weich und brownieartig bleiben.
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Dunkle Schokolade (70% Kakaoanteil) | 225 g |
| Weiche Butter | 125 g |
| Brauner Zucker | 200 g |
| Eier (Größe L) | 2 |
| Weizenmehl (Type 405) | 170 g |
| Kakaopulver (ungesüßt) | 30 g |
| Weinsteinbackpulver | 2 TL |
| Milch | 60 ml |
| Weißer Zucker (zum Wälzen) | ca. 4 EL |
| Puderzucker (zum Wälzen) | ca. 4 EL |
Zubereitung der Chocolate Crinkle Cookies
Die dunkle Schokolade langsam im Wasserbad oder der Mikrowelle schmelzen und abkühlen lassen. Die Butter schaumig schlagen, dann den braunen Zucker einrieseln lassen und zu einer luftigen Creme verarbeiten. Nach und nach die Eier gut unterrühren. Die geschmolzene Schokolade unterrühren.
Mehl, Kakaopulver und Backpulver vermischen und die Hälfte unter die Schokoladenmasse rühren. Die Milch unterrühren und danach den Rest der Mehlmischung hinzufügen. Den Teig luftdicht verpackt für 1 bis 2 Stunden kalt stellen.
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Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen, Backbleche mit Backpapier auslegen. Teigstücke walnussgroß abnehmen, zu Kugeln formen, zuerst im weißen Zucker wälzen und dann großzügig im Puderzucker wenden. Mit ausreichendem Abstand auf das Backblech legen und 12-14 Minuten backen.
Die Kekse dürfen innen noch weich sein und härten beim Abkühlen aus. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen und luftdicht verpacken.
Tipps zur Lagerung und Serviervorschläge
- Frisch gebackene Schokokekse sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, um die Frische und den Geschmack zu bewahren.
- Kekse lassen sich gut einfrieren und können nach dem Auftauen kurz im Ofen bei 150 °C für etwa 5 Minuten aufgebacken werden - so schmecken sie wieder wie frisch gebacken.
- Schokokekse passen hervorragend zu Milch, Kakao oder Kaffee und eignen sich auch perfekt als liebevolles Geschenk, hübsch verpackt mit einer kleinen Grußkarte.
- Für besondere Anlässe können die Kekse mit bunten Streuseln oder Kuvertüre dekoriert werden.
Weitere Rezeptideen mit Schokolade
Neben klassischen Schokokeksen gibt es auch Varianten mit Nüssen wie Paranüssen oder Haselnüssen, Karamellwürfeln, Smarties oder getrockneten Früchten wie Sauerkirschen. Eine spannende Alternative sind auch Schoko-Nuss-Cookies oder schwedische Haferkekse mit Schokolade.
Wer es noch kreativer mag, kann Schoko-Cookies als Eis-Sandwiches zubereiten, indem Eiscreme in der Größe der Kekse ausgeschnitten und zwischen zwei Cookies gelegt wird - eine köstliche Erfrischung für den Sommer.
Mit diesen Rezepten gelingen dir garantiert leckere, selbstgemachte Schokokekse, die besser schmecken als gekaufte Varianten und komplett ohne Konservierungs- und Farbstoffe auskommen. Die einfache Zubereitung und die Möglichkeit zur individuellen Verfeinerung machen Schokokekse zum perfekten Snack für jede Gelegenheit.
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