Maurinus Alpenrahm Schokolade: Eine Analyse der Inhaltsstoffe und Geschmackserlebnisse
Milchschokolade erfreut sich großer Beliebtheit und besteht idealerweise aus Kakaomasse, Kakaobutter, Milchpulver und Zucker, wobei ein hoher Kakaoanteil und die Betonung der Aromen wünschenswert sind. Häufig finden sich auch Sojalecithin als Emulgator und natürliche Vanille auf der Zutatenliste hochwertiger Milchschokoladen, die geschmacklich akzeptable Begleiter darstellen. Die Wahrnehmung von Milchschokolade hat sich gewandelt, und es gibt nun ernstzunehmende Milch-Ursprungsschokoladen. Die Vielfalt reicht von 30%igen bis 80%igen Milchschokoladen, von gemälzten bis karamellisierten Varianten, und es wird mit Schmelz, Körnung, Salz und Geschmacksverstärkung experimentiert. High-End-Schokoladenhersteller setzen vermehrt auf alternative Aromatisierungen anstelle der traditionellen Vanille.
Maurinus im Vergleich: Discount gegen Premium
Während große Supermarktketten und Discounter wie Aldi ihr Produktangebot differenzieren, bietet Aldi neben höherpreisigen (Moser Roth) und mittelwertigen (Chateâu) Schokoladensorten auch Maurinus im Discountsegment an. Hier steht der Preis im Vordergrund, und eine qualitative Differenzierung zum Wettbewerb findet kaum statt. Discount-Produkte werden oft optisch abgewertet, wie bei Aldi durch eine einfache Plastikverpackung anstelle von Kartons.
Sensorische Analyse der Maurinus Alpenrahm Schokolade
Die Maurinus-Tafel ist in großer Serie hergestellt, regelmäßig geformt und weist einen schwachen Streifen entlang des rückwärtigen Klebefalzes auf. Sie ist mittelbraun und bröckelig im Bruch, was auf verschiedene Milch- und Butterfette zurückzuführen ist, die keine glatten Kanten erzeugen. Im Mund ist der Ersteindruck weich, unaromatisch und süß. Es entsteht ein Eindruck von Rahm mit einem getreidigen Einschlag, der in Kakao übergeht, ähnlich wie Kaba-Pulver. Insgesamt handelt es sich um eine einfache Milchschokolade mit einem rahmig-schmierigen Schmelz, einem nussig wirkenden Anflug, aber zu viel Süße, die nachbrennen kann.
Vergleichbare Discount-Produkte
Obwohl die Zutatenliste nicht immer übereinstimmt, ähnelt die Maurinus-Alpenrahmschokolade im Charakter anderen Discountprodukten von Edeka (Gut & Günstig Alpen-Vollmilchschokolade), Kaisers/Tengelmann (A&P Vollmilchschokolade), REWE (Ja! Alpenvollmilchschokolade), Penny (Penny Alpenvollmilchschokolade) und Netto (Goutier Alpen Vollmilch Schokolade), hinter denen möglicherweise derselbe Fremdhersteller steht. Diese Produkte sind weitgehend störungsfrei, aber süß und aromaschwach. Die Maurinus ist etwas rahmiger als die Konkurrenz und hat einen geringfügig besseren Schmelz, der aber noch nicht als gut bezeichnet werden kann.
Das Etikett "Alpenmilchschokolade"
Das Wort "Alpenmilchschokolade" wird oft von Milchschokoladen, insbesondere aus dem billigen Teil der Supermarktsortimente, verwendet. Selbst die Marke Ritter Sport unterscheidet zwischen "Vollmilch" und "Alpenmilch". Es ist jedoch fraglich, ob Milch aus dem Alpenraum tatsächlich so anders schmeckt als Milch aus anderen Regionen, insbesondere wenn die Milch nicht von Almrindern, sondern von mit regulärem Tierfütter gefütterten Tieren stammt. Viele Alpenmilchschokoladen haben dennoch einen besonderen Geschmack, der oft durch die Zugabe von Haselnussmark und Vanillin erzeugt wird.
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