Einfaches Rezept für einen lockeren Vanillekuchen
Ein lockerer Vanillekuchen ist ein Klassiker, der bei Jung und Alt beliebt ist. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und garantiert einen saftigen und aromatischen Kuchen, der sich perfekt für die Kaffeetafel oder als süßer Snack eignet.
Zutaten:
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver (à 35 g pro Päckchen)
- 3 TL Backpulver
- 200 g weiche Butter
- 300 g Zucker
- 4 Eier (Gr. M)
- 1 Vanilleschote (oder Vanilleextrakt)
- 75 ml Milch
- Etwas Butter für die Form
- Etwas Semmelbrösel oder Mehl für die Form
- Etwas Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Vorbereitung: Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eine Gugelhupfform (Ø 24 cm) oder eine andere Kuchenform gut einfetten und mit Semmelbröseln oder Mehl bestäuben. Dies verhindert, dass der Kuchen nach dem Backen an der Form kleben bleibt.
Teig zubereiten:
- Die weiche Butter mit dem Zucker in einer Schüssel mehrere Minuten cremig schlagen. Dies ist wichtig, damit der Kuchen später schön luftig wird.
- Die Eier nach und nach unterrühren. Jedes Ei sollte etwa eine halbe Minute lang eingerührt werden, bevor das nächste hinzugefügt wird.
- Die Vanilleschote mittig einritzen und das Mark mit dem Messerrücken auskratzen. Das Vanillemark zusammen mit der Milch zur Butter-Eiermischung geben und alles verrühren. Alternativ kann auch Vanilleextrakt verwendet werden.
- In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Vanillepuddingpulver und dem Backpulver vermischen. Die trockenen Zutaten zum restlichen Teig geben und alles gut miteinander verrühren, aber nicht zu lange. Nur so lange rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind, da der Kuchen sonst seine fluffige Konsistenz verlieren kann.
Backen:
- Den Teig mithilfe eines Teigspatels in die vorbereitete Gugelhupfform geben und glattstreichen.
- Den Gugelhupf im vorgeheizten Ofen ca. 50-55 Minuten backen. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
Stäbchenprobe: Um zu überprüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist, sticht man gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen in den Kuchen. Wenn kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
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Abkühlen und Servieren:
- Den Gugelhupf vollständig auskühlen lassen, bevor er aus der Form gestürzt wird. Dies verhindert, dass der Kuchen zerbricht.
- Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.
Tipps und Variationen:
- Für eine besonders saftige Variante: Den Kuchen nach dem Backen mit etwas Vanillesirup oder Zitronensaft beträufeln.
- Fruchtige Note: Bis zu 130 g frische oder gefrorene Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren) unter den Teig heben.
- Schokoladenliebhaber: Gehackte weiße Schokolade unter den Teig mischen oder den Kuchen mit geschmolzener Schokolade überziehen.
- Nussig: Gehackte Nüsse (z.B. Mandeln, Haselnüsse) zum Teig geben.
- Vanille-Buttercreme-Füllung: Den ausgekühlten Kuchen waagerecht durchschneiden und mit einer Vanille-Buttercreme füllen.
So kommt der Kuchen garantiert aus der Form:
Falls der Kuchen Schwierigkeiten macht, ihn aus der Backform zu bekommen, lege ein heißes, feuchtes Geschirrhandtuch für ca. 10 Minuten auf die Form. Versuche ihn dann noch einmal aus der Form zu stürzen. Falls auch das nicht funktioniert, stelle den Gugelhupf mitsamt Backform für ca. 15 Minuten in den Gefrierschrank.
Aufbewahrung:
Der Vanillekuchen hält sich luftdicht verpackt bei Raumtemperatur mindestens 4 Tage. Er kann auch problemlos eingefroren werden.
Joghurt-Schüttelkuchen mit Vanille - Eine schnelle Alternative
Wer es noch einfacher mag, kann einen Joghurt-Schüttelkuchen mit Vanille zubereiten. Dieser Kuchen kommt ohne Mixer aus und ist in wenigen Minuten vorbereitet.
Zutaten:
- Vanillezucker
- Zucker
- Mehl
- Backpulver
- Eine Prise Salz
- Griechischer Joghurt
- Ei
- Sahne
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
- Den Backofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Vanillezucker, Zucker, Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in eine verschließbare Schüssel oder Vorratsdose geben.
- Griechischen Joghurt, Ei und Sahne dazugeben.
- Dose erneut verschließen und durchschütteln, bis sich die Zutaten zu einem glatten Teig verbunden haben.
- Gugelhupfform einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Kuchen auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und 45 Minuten backen lassen. Gegebenenfalls Stäbchenprobe vornehmen.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
- Vor dem Verzehr noch mit Puderzucker bestreuen.
Vanille-Kastenkuchen
Eine weitere Variante ist der Vanille-Kastenkuchen, der sich ebenfalls leicht zubereiten lässt.
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Zutaten:
- 250 g weiche Butter oder Margarine
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Dr. Oetker Finesse Natürliches Bourbon-Vanille-Aroma
- 1 Prise Salz
- 4 Eier (Größe M)
- 300 g Weizenmehl
- 4 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
- 2 EL Milch
Zubereitung:
- Die Kastenform fetten und mehlen. Den Backofen vorheizen (Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C).
- Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Zucker, Finesse und Salz nach und nach unterrühren, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren.
- Mehl mit Backin mischen und abwechselnd mit der Milch in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren.
- Den Teig in die Kastenform geben und glatt streichen.
- Auf dem Rost in den Backofen schieben (Einschub: unteres Drittel).
- Nach 15 Min. Backzeit den Kuchen mit einem spitzen Messer der Länge nach in der Mitte etwa 1 cm tief einschneiden.
- Backzeit: etwa 60 Min.
- Den gebackenen Kuchen erst nach 10 Min. aus der Form lösen.
Vanilla Sheet Cake mit Vanillecreme
Für besondere Anlässe eignet sich ein Vanilla Sheet Cake mit Vanillecreme und Konfetti-Deko.
Zutaten für den Teig:
- 280 g Weizenmehl (Type 405)
- 175 g weiche Butter
- 285 g Zucker
- 4 Eier (Gr. M)
- 2 Eiweiß (Gr. M)
- 2 TL Vanilleextrakt
- ¼ TL Salz
- 60 g Speisestärke
- 3 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 185 ml Milch
- 60 g Sauerrahm
Zutaten für die Buttercreme:
- 250 g weiche Butter
- 500 g Puderzucker
- 2 EL Vanilleextrakt
- ¼ TL Salz
- 3 EL Milch
- 5 EL pastellfarbene Zuckerperlen
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Ein Backblech (30 cm x 20 cm) mit Butter einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
- Für den Teig weiche Butter mit Zucker cremig weiß aufschlagen. Eier und Eiweiß nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben, Vanilleextrakt und Salz unterrühren.
- Mehl mit Stärke, Backpulver, Natron in eine Schüssel sieben, in drei Portionen unter den Teig mischen. Zuletzt Milch und Sauerrahm unterrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Form geben und glattstreichen.
- Kuchen im vorgeheizten Backofen für 25-30 Minuten goldbraun backen lassen.
- Auf einem Gitter komplett auskühlen lassen, etwa 2 Stunden.
- Für die Buttercreme weiche Butter cremig aufschlagen, Puderzucker sieben und esslöffelweise zu der Butter hinzugeben. Für 5 Minuten auf höchster Stufe cremig schlagen, dann Vanilleextrakt, Salz und Milch unterrühren.
- Die Buttercreme auf dem ausgekühlten Kuchen verstreichen und mit Zuckerperlen bestreuen.
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