Weiße Schokolade Mascarpone Rezepte: Ein umfassender Leitfaden
Cheesecake und Schokoladenkuchen sind Klassiker, die viele Menschen lieben. Dieser Artikel bietet Ihnen eine Sammlung unwiderstehlicher Rezepte, die diese beiden Köstlichkeiten kombinieren, mit besonderem Fokus auf weiße Schokolade und Mascarpone.
Inspiration aus "Cheesecake & Schokokuchen"
Das Buch "Cheesecake & Schokokuchen - 55 unwiderstehliche Rezepte für Naschkatzen" von Lena Söderström dient als Inspiration für viele der hier vorgestellten Rezepte. Das Buch präsentiert 55 leckere Rezepte für Schokokuchen und Cheesecake in einem charmanten Vintage-Look.
Weiße Schokoladentarte mit Mascarpone
Ein Highlight ist die weiße Schokoladentarte mit Mascarpone-Füllung, ein No-Bake Cake, der einfach zuzubereiten ist und garantiert Komplimente erntet.
Zutaten
Für den Boden:
- 300 g dunkle Chocolate Chip Cookies
- 50 g Mandelplättchen
- 100 g geschmolzene Butter
Für die Füllung:
- 100 g flüssige Sahne
- 300 g gehackte weiße Schokolade
- 300 g Mascarpone
Zum Garnieren:
- 50 g weiße Schokotropfen oder gehobelte weiße Schokolade
Zubereitung
- Boden: Kekse in Stücke brechen, mit Mandelplättchen in der Küchenmaschine zerkleinern und mit geschmolzener Butter vermengen. Die Masse in einer Springform (21 cm) oder Tarteform verteilen und festdrücken. Im Kühlschrank kaltstellen.
- Füllung: Sahne in einem Topf erhitzen, vom Herd nehmen und Schokolade darin schmelzen. Abkühlen lassen und mit Mascarpone verrühren.
- Mascarpone auf dem Boden verteilen und die Tarte für mindestens 4-5 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank kaltstellen.
- Vor dem Servieren mit Schokotropfen oder gehobelter Schokolade verzieren.
Naked Cake mit Mascarpone und weißer Schokolade
Für diejenigen, die es weniger filigran mögen, ist ein Naked Cake eine großartige Option. Hier ist eine Variante mit Mascarpone, saurer Sahne und weißer Schokolade auf einer Himbeerschicht und Schokobiskuit.
Zutaten
Für den Teig:
- Eier
- Salz
- Zucker
- Vanillezucker
- Mehl
- Speisestärke
- Kakao
Für die Himbeerschicht:
- Gelatine
- Himbeeren
- Zucker
- Flüssigkeit
Für die Mascarponeschicht:
- Weiße Schokolade
- Gelatine
- Sahne
- Mascarpone
- Saure Sahne
- Zucker
Zubereitung
- Teig: Eier mit Salz, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl, Speisestärke und Kakao darüber sieben und unterheben. Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 30-35 Minuten backen.
- Himbeerschicht: Gelatine einweichen. Himbeeren mit Zucker und Flüssigkeit erhitzen, Gelatine darin auflösen. Auf den unteren Schokoboden gießen und kalt stellen.
- Mascarponeschicht: Schokolade schmelzen. Gelatine einweichen. Mascarpone mit saurer Sahne, Zucker und Schokolade verrühren. Gelatine auflösen und unterrühren. Sahne unterheben. Auf den Himbeeren verteilen, den oberen Boden auflegen und mit restlicher Creme bestreichen. Mindestens 3 Stunden kühlen.
Weiße Schokoladencreme mit Himbeeren (Thermomix®)
Eine schnelle und einfache Variante für weiße Schokoladencreme mit Himbeeren lässt sich mit dem Thermomix® zubereiten.
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Zutaten
- 150 g frische oder tiefgefrorene Himbeeren
- 150 g weiße Kuvertüre
- 100 g Sahne
- 250 g Mascarpone
- 100 g Naturjoghurt
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Frische Himbeeren zum Garnieren
Zubereitung
- Schokolade im Thermomix® pulverisieren.
- Mascarpone, Magerquark und Sahne zugeben und vermischen. In Gläser füllen.
- Himbeeren und Zucker zerkleinern und als Soße über die Mousse geben.
- Kaltstellen und nach Belieben garnieren.
Weiße Schokoladencreme mit Himbeeren (klassisch)
Eine weitere Variante der weißen Schokoladencreme mit Himbeeren, die ohne Thermomix® zubereitet werden kann.
Zutaten
- 150 g weiße Kuvertüre
- 100 g Sahne
- 250 g Mascarpone
- 100 g Naturjoghurt
- 150 g frische oder tiefgefrorene Himbeeren
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Frische Himbeeren zum Garnieren
Zubereitung
- Kuvertüre hacken. Sahne aufkochen, Kuvertüre darin auflösen und abkühlen lassen.
- Mascarpone mit Joghurt glattrühren und die Schokoladen-Mischung einrühren.
- Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen.
- Schokoladencreme in Gläser verteilen, Himbeermark darauf geben und kaltstellen.
Schokoladen Mascarpone Creme
Diese Creme eignet sich hervorragend als Füllung, zum Einstreichen und Dekorieren von Torten, Kuchen und Cupcakes.
Zutaten
- Schokolade (Zartbitter, Vollmilch oder Weiße Schokolade)
- Sahne
- Mascarpone
- (Optional: Puderzucker)
Zubereitung
- Schokolade hacken und mit aufgekochter Sahne übergießen.
- Kurz warten, dann verrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist.
- Abkühlen lassen und dann mit Mascarpone steif schlagen.
Weiße Schokolade Mascarponecreme mit Zimtsternen
Besonders für die Weihnachtszeit eignet sich eine Variante mit Zimtsternen.
Zutaten
- Eier
- Puderzucker
- Weiße Schokolade
- Mascarpone
- Zimtsterne
Zubereitung
- Eier trennen und Eiweiß steif schlagen.
- Eigelbe mit Puderzucker verrühren.
- Geschmolzene Schokolade und Mascarpone dazugeben und verrühren.
- Eischnee unterheben.
- In Gläser schichten, mit zerbröselten Zimtsternen garnieren und kaltstellen.
Weiße Schokoladen Tiramisu mit Heidelbeeren
Eine moderne Interpretation des klassischen Tiramisu mit weißer Schokolade und Heidelbeeren.
Zutaten
Weiße Schokoladen Mascarpone Creme:
- 75 g weiße Schokolade
- 200 g Mascarpone
- 160 ml Sahne (mind. 32% Fettgehalt)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Optional: 1 Päckchen Sahnesteif
Außerdem:
- 1 starker Espresso
- 8 Löffelbiskuits (ca. 100 g)
- 125 g Heidelbeeren oder Blaubeeren
- Weiße Schokoladenraspeln
Zubereitung
- Mascarpone Creme: Schokolade schmelzen, Mascarpone mit Vanillezucker verrühren, Schokolade und Sahne dazugeben und cremig aufschlagen.
- Espresso zubereiten und abkühlen lassen.
- Löffelbiskuits in Espresso tränken und in eine Form schichten.
- Mit Creme, Heidelbeeren und Schokoladenraspeln schichten und kaltstellen.
Tipps und Tricks
- Für eine Himbeerschicht ohne Kerne, die Himbeeren nach dem Pürieren durch ein Sieb streichen.
- Beim Backen von Torten den Tortenring mit einem Bunsenbrenner erhitzen, um ihn leichter entfernen zu können.
- Die meisten Cremes und Mousses können bereits zwei Tage im Voraus zubereitet und kühlgestellt werden.
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