Himbeer-Mascarpone-Dessert: Rezepte für einen fruchtigen Genuss

Himbeer-Mascarpone-Desserts sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch einfach und schnell zuzubereiten. Sie eignen sich hervorragend als spontanes Dessert für den süßen Hunger zwischendurch oder als krönender Abschluss eines festlichen Menüs. Die Kombination aus cremiger Mascarpone, fruchtigen Himbeeren und knusprigen Keksen ist einfach unwiderstehlich. Ob im Glas geschichtet, als Tiramisu-Variante oder mit anderen Früchten kombiniert - die Möglichkeiten sind vielfältig.

Was ist Mascarpone-Creme?

Mascarpone-Creme ist eine Dessertcreme, die besonders in der italienischen Küche beliebt ist. Sie besteht hauptsächlich aus Mascarpone, einem italienischen Frischkäse, der aus Sahne hergestellt wird. Im Gegensatz zu anderen Frischkäsesorten schmeckt Mascarpone eher süßlich. Die Creme kann pur verwendet oder mit anderen Zutaten wie Zucker, Sahne, Eiern und Aromen verfeinert werden.

Warum Himbeer-Mascarpone-Dessert?

Die Kombination aus Mascarpone-Creme und Himbeeren ist ein wahrer Gaumenschmaus. Die Süße der Mascarpone harmoniert perfekt mit der Säure der Himbeeren. Zudem sind Himbeeren reich an Vitaminen und Antioxidantien, was das Dessert zu einer relativ gesunden Süßigkeit macht.

Einfaches Himbeer-Mascarpone-Dessert im Glas

Dieses Rezept ist ideal, wenn es schnell gehen muss und du trotzdem etwas Besonderes servieren möchtest.

Zutaten:

300 g tiefgekühlte Himbeeren
50 g Puderzucker
3-4 EL Amaretti-Kekse
250 g Mascarpone
200 g Sahne
50 g Zucker
150 g Magerquark

Zubereitung:

Himbeeren antauen lassen und mit Puderzucker pürieren. 2 EL des Pürees zum Garnieren beiseitestellen.
Amaretti-Kekse grob zerbröseln und auf vier Dessertgläser (á 200 ml) verteilen.
Mascarpone, Sahne und Zucker mit dem Handrührgerät zu einer festen Creme schlagen. Quark unterrühren.
Creme und Himbeerpüree abwechselnd in die Gläser schichten.
Mit restlichem Himbeerpüree und übrigen Himbeeren garnieren.
Das Dessert für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

Tipps:

Statt Magerquark kannst du auch Naturjoghurt verwenden.
Für eine intensivere Himbeernote kannst du einen Teil der Himbeeren im Tiefkühlfach lassen und gefroren in das Dessert geben.
Anstelle von Amaretti-Keksen kannst du auch andere Kekse oder Baiser verwenden.

Himbeer-Mascarpone-Dessert mit Plätzchenresten (Last-Minute-Rezept)

Dieses Rezept ist perfekt, um Plätzchenreste vom Weihnachtsfest zu verwerten und ein köstliches Dessert zu zaubern.

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Zutaten:

500 g TK Himbeeren
200 ml Maracujasaft
Saft einer Zitrone
80 g Zucker
1 EL Vanillezucker
200 ml Sahne
500 g Mascarpone
100 g Zucker
2 EL Vanillezucker
Abrieb und Saft 1 Zitrone
100 g Plätzchen

Zubereitung:

Für die Sauce 150 g Himbeeren mit 50 g Zucker und dem Maracujasaft zum Kochen bringen. Die Masse durch ein Sieb streichen, erneut aufkochen und mit etwas in Wasser angerührter Speisestärke andicken. Abkühlen lassen.
Für die Creme die Sahne aufschlagen. Mascarpone, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und -saft verrühren und unter die Sahne heben.
Plätzchen zerbröseln und auf die Gläser verteilen.
Abwechselnd Creme, Himbeeren und Sauce in die Gläser schichten.
Nach Belieben mit einem Spritzbeutel und restlicher Creme verzieren.

Tipp:

Dieses Dessert lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Variationen und Anpassungen

Das Himbeer-Mascarpone-Dessert lässt sich vielseitig variieren und an verschiedene Geschmäcker und Anlässe anpassen. Hier einige Ideen:

Mit anderen Früchten: Anstelle von Himbeeren kannst du auch andere Beeren wie Erdbeeren, Blaubeeren oder gemischte Beeren verwenden. Auch exotische Früchte wie Mango oder Maracuja passen hervorragend zu Mascarpone.
Mit Schokolade: Für Schokoladenliebhaber kannst du dem Dessert Schokoladenraspeln, Schokoladensoße oder zerbröselte Schokoladenkekse hinzufügen.
Mit Alkohol: Ein Schuss Likör, Rum oder Weinbrand in der Creme oder der Himbeersoße verleiht dem Dessert eine besondere Note.
Für Weihnachten: In der Weihnachtszeit kannst du das Dessert mit Lebkuchen, Spekulatius oder gehackten Mandeln verfeinern. Ein Schuss Mandel- oder Zimtlikör in der Creme sorgt für ein weihnachtliches Aroma.
Für den Sommer: Im Sommer kannst du statt Amaretti zerbröselte Zitronenkekse verwenden und etwas Limettensaft in die Creme rühren. Limettenabrieb und gehackte Pistazien als Topping sorgen für eine erfrischende Note.
Als Tiramisu-Variante: Anstelle von Keksen kannst du Löffelbiskuits verwenden, die du in Kaffee und Likör tränkst. Schichte die getränkten Löffelbiskuits mit Mascarpone-Creme und Himbeeren in eine Form und bestreue das Dessert mit Kakaopulver.

Tipps für die Zubereitung

Verwende für die Mascarpone-Creme nur frische und hochwertige Zutaten.
Achte darauf, die Mascarpone-Creme nicht zu lange zu rühren, da sie sonst flüssig werden kann.
Schlage die Sahne steif, bevor du sie unter die Mascarpone-Creme hebst.
Lass das Dessert vor dem Servieren ausreichend lange im Kühlschrank kaltstellen, damit die Aromen sich entfalten können.
Serviere das Himbeer-Mascarpone-Dessert in Gläsern oder Schälchen, um es optisch ansprechend zu präsentieren.

Lagerung und Haltbarkeit

Mascarpone-Creme ist aufgrund ihrer Zutaten nicht sehr lange haltbar. Bei der Zubereitung mit rohen Eiern sollte die Creme nicht länger als 1 bis 2 Tage im Kühlschrank gelagert werden. Mascarpone-Creme ohne Eier hält sich im Kühlschrank etwa bis zu 4 Tage. Bereits geschichtete Desserts sollten mit Frischhaltefolie bedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden und innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden, da sie mit der Zeit verlaufen können.

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