Herzhafte Kartoffel-Käse-Waffeln: Ein vielseitiges Rezept für Genießer
Herzhafte Waffeln sind eine köstliche und abwechslungsreiche Alternative zu süßen Varianten. Dieses Rezept für Kartoffel-Käse-Waffeln kombiniert die Einfachheit der Zubereitung mit dem herzhaften Geschmack von Kartoffeln und Käse. Ob als Snack, Beilage oder Hauptgericht, diese Waffeln sind ein echter Gaumenschmaus.
Einführung
Kartoffel-Käse-Waffeln sind eine herzhafte Spezialität, die sich vielseitig einsetzen lässt. Sie sind einfach zuzubereiten und bieten eine tolle Möglichkeit, Kartoffelreste vom Vortag zu verwerten. Mit verschiedenen Toppings und Dips können Sie die Waffeln immer wieder neu variieren und Ihren individuellen Geschmack treffen.
Zutaten und Zubereitung
Grundrezept für Kartoffel-Käse-Waffeln
Dieses Rezept ist ideal, wenn Sie noch Kartoffelpüree vom Vortag übrig haben. Es spart Zeit und sorgt für eine besonders cremige Konsistenz der Waffeln.
Zutaten:
- 600 g Kartoffeln
- 150 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler, Gouda oder eine Mischung)
- 2 Stück verquirlte Eier
- 120 ml Milch
- 120 g dickflüssige Crème fraîche
- 10.5 ml Olivenöl
- 100 g Mehl
- 11 g Backpulver (1 Päckchen)
- 2 EL gehackte Petersilie
- 2 EL gehackter Schnittlauch
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Die Kartoffeln waschen, schälen und grob reiben. Alternativ können Sie auch Kartoffelpüree vom Vortag verwenden.
- Die geriebenen Kartoffeln (oder das Kartoffelpüree), den geriebenen Käse, die verquirlten Eier, die Milch, die Crème fraîche und das Öl in eine Schüssel geben. Mit einem Spatel gut verrühren.
- Das Mehl, das Backpulver, die Petersilie und den Schnittlauch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und erneut vermengen.
- Das Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten.
- Eine kleine Kelle Teig in jedes Waffeleisen gießen, schließen und backen, bis die Waffeln goldbraun und knusprig sind (ca. 3-5 Minuten).
- Die Waffeln herausnehmen und den Vorgang wiederholen, bis kein Teig mehr vorhanden ist.
Variante mit frischen Kartoffeln
Diese Variante ist etwas aufwendiger, da die Kartoffeln zuerst gekocht und gerieben werden müssen. Sie bietet jedoch die Möglichkeit, den Geschmack der Waffeln durch die Wahl der Kartoffelsorte zu beeinflussen.
Zutaten:
- 250 g Kartoffeln
- 1 Ei
- 50 g Mehl
- 0.5 TL Backpulver
- 100 ml Sojamilch (oder andere Milch)
- 1 EL Öl
- 40 g geriebener Emmentaler
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Die Kartoffeln waschen, schälen und reiben.
- Die geriebenen Kartoffeln, das Ei, das Mehl, das Backpulver, die Sojamilch, das Öl und den Emmentaler in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
- Das Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten.
- Eine Kelle Teig hineingießen und die Waffeln ca. 5 Minuten lang backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Herzhafte Kartoffelwaffeln mit Speck und Cheddar
Für eine besonders herzhafte Variante können Sie die Waffeln mit Speck und Cheddar verfeinern.
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Zutaten:
- 800 g Kartoffeln
- 250 g Weizenmehl
- 1,5 TL Backpulver
- 350 ml Milch
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Packung Bacon
- 1 Bund Schnittlauch
- Käse (z.B. Cheddar)
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und ca. 15 Minuten in kochendem Salzwasser garen.
- Den Bacon in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen.
- Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
- Die Kartoffeln abgießen und stampfen.
- Mehl, Backpulver, Salz, Milch und Ei hinzugeben und vermengen.
- Den Schnittlauch unter den Teig geben.
- Das Waffeleisen mit Butter ausstreichen.
- Zuerst 2 EL Teig in das Waffeleisen geben, dann mit Käse und Bacon belegen und am Ende mit 1 EL Teig abschließen.
- Die Waffeln je nach Waffeleisen einige Minuten goldbraun backen.
Gewürze und Variationen
Die richtigen Gewürze verleihen den Kartoffel-Käse-Waffeln den besonderen Pfiff. Neben Salz und Pfeffer können Sie auch italienische Kräuter, Muskatnuss oder spezielle Gewürzmischungen verwenden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, wie z.B. Gouda, Bergkäse oder Feta, um den Geschmack der Waffeln zu variieren.
Serviervorschläge
Die Kartoffel-Käse-Waffeln lassen sich vielseitig servieren. Hier sind einige Ideen:
- Mit Dips: Servieren Sie die Waffeln mit einem frischen Dip, wie z.B. Sour Cream, Joghurt-Minz-Sauce oder einem Pesto aus Dill und Haselnüssen.
- Als Beilage: Die Waffeln passen hervorragend zu einem Salat oder gegrilltem Gemüse.
- Mit Toppings: Belegen Sie die Waffeln mit Räucherlachs, Avocado, Tomaten oder einem Rührei.
- Als Hauptgericht: Servieren Sie die Waffeln mit einem Spiegelei und Speck für einen herzhaften Brunch.
Pesto aus Dill und Haselnüssen
Für eine besondere Geschmacksnote können Sie ein Pesto aus Dill und Haselnüssen zubereiten.
Zutaten:
- Frischer Dill
- Haselnüsse
- Olivenöl
- Knoblauch
- Parmesan
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Die Zutaten frei Schnauze in ein hohes Gefäß geben.
- Mit einem Pürierstab zu einem feinen Pesto mixen.
Lachs-Topping
Für ein schnelles und einfaches Lachs-Topping können Sie Frischkäse mit Rote Bete Sprossen verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffelwaffeln mit Frischkäse, Rührei, Räucherlachs und Tomaten anrichten und mit Dill und Schnittlauch bestreuen.
Ei-Avocado-Topping
Für ein frisches und gesundes Topping können Sie die Kartoffelwaffeln mit Radicchio belegen, darauf Avocadoscheiben legen und ein pochiertes Ei oben drauf anrichten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und mit ein paar Kräutern garnieren.
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Forellencreme-Topping
Für ein raffiniertes Topping können Sie Forellenfilets zerzupfen und mit Estragon, Dill, Schalotte, Apfel, Meerrettich, Senf und Frischkäse vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Waffeln damit bestreichen.
Tipps und Tricks
- Teig vorbereiten: Sie können den Kartoffelteig auch vorbereiten und später backen.
- Waffeleisen vorheizen: Lassen Sie das Waffeleisen richtig heiß werden, damit die Waffeln sofort anfangen zu backen, wenn Sie den Teig darin verteilen. So werden sie außen knusprig und innen luftig.
- Einölen des Waffeleisens: Pinseln Sie das heiße Waffeleisen großzügig mit Öl oder Butter ein.
- Backzeit kontrollieren: Die angegebene Backzeit dient nur zur Orientierung. Kontrollieren Sie die Waffeln regelmäßig und passen Sie die Backzeit gegebenenfalls an.
- Stapeln vermeiden: Legen Sie die gebackenen Waffeln nach dem Ausbacken nicht übereinander, da sie so schnell an Knusprigkeit verlieren.
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