Rezepte: Marzipan und Schokolade restlos verwerten – Kuchen, Rolle und Plätzchen
Schokoladenkuchen ist einfach ein Geschenk der Küchengötter. Zumindest bin ich dieser Überzeugung. Was könnte man sich mehr von Kuchen erträumen? Ich sag’s dir: einen Schoko-Marzipan-Kuchen. Marzipan und Schokolade sind eh bereits eine klassische Kombination, wenn es um Pralinen und andere Süßigkeiten geht.
Warum das Ganze nicht auf den Kuchen übertragen. Was sonst funktioniert, geht auch meistens in der Backstube. So ist für jeden Geschmack etwas dabei. Dein Kuchenhunger ist geweckt? Legen wir mit dem Backen los!
Schoko-Marzipan-Kuchen: ein neuer Klassiker für übrig gebliebene Schoki und Marzipan
Zum nächsten Kaffeeklatsch beglücken wir unsere Gäste mit einem Schoko-Marzipan-Kuchen. Einfach und zügig gebacken, ist er im auch im Nu schon wieder verputzt. Was übrig bleibt, sind Krümel und die Forderung nach noch mehr Kuchen. Überzeug dich selbst!
Das Tolle: Es handelt sich um einen stinknormalen und simplen Rührkuchen. Unter den Teig wird fein geriebene Marzipanrohmasse gerührt. Und für eine kleine Portion Crunch sorgt ein Topping aus gerösteten Mandeln.
Zutaten für den Rührkuchen
- 200 g Mehl
- 50 g Kakaopulver
- 100 g Zucker
- 50 g brauner Zucker
- 1 TL Backpulver
- 3 Eier
- 150 g Butter geschmolzen
- 150 ml Sahne
- 100 g Marzipanrohmasse 🛒 gekühlt
- 50 g Zartbitterschokolade
- 50 g gehobelte Mandeln
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und lege die Kastenform mit Backpapier aus.
- Vermische Mehl, Kakaopulver, Zucker und Backpulver in einer Schüssel.
- Gib die Eier, geschmolzene Butter und Sahne dazu und rühre alles zu einem glatten Teig.
- Reibe die Marzipanrohmasse fein und rühre sie gleichmäßig unter den Teig.
- Hacke die Schokolade klein und hebe die Stückchen ebenfalls unter den Teig.
- Fülle den Teig in die Kastenform und streiche ihn glatt. Verteile die gehobelten Mandeln gleichmäßig auf den Teig.
- Backe den Kuchen ca. 50-55 Minuten. Teste mit einem Holzstäbchen, ob er durchgebacken ist.
- Lass den Kuchen vollständig auskühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst.
Kaffee und Kuchen sind eine unschlagbare Kombi. Zünde, während der Kuchen im Ofen backt, eine Kaffee-Duftkerze an. Sofort riecht es bei dir wie in einem Café. Himmlisch!
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Alternative: Schoko-Marzipan-Biskuitrolle
Schoki und Marzipan sind für dich ein absolutes Dreamteam? Dann könnte diese Mozartkugel-Torte ein Leckerbissen nach deinem Geschmack sein. Das Schokolade auch mit anderen Geschmacksnoten hervorragend zusammenpasst, beweist dieses Rezept für einen Schoko-Zitronenkuchen vom Blech. Oder backe als nächstes eine Torta Gianduia, einen italienischen Schoko-Haselnusskuchen. Viel Spaß beim Naschen!
Backofen auf 220 °C (Umluft: 200 °C) vorheizen. Sahne aufkochen, vom Herd nehmen und gehackte Schokolade darin auflösen. Kalt stellen. Eiweiß mit Meersalz steif schlagen. Rohrzucker langsam unterrühren bis er gelöst ist, dann Eigelb unterrühren. Mehl, Speisestärke, Kakaopulver, Lebkuchengewürz und Backpulver mischen und unterheben. Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und im unteren Drittel des Backofens 6 Minuten backen.
Den Biskuit sofort auf ein feuchtes Küchentuch stürzen, Backpapier abziehen und mit Hilfe des Tuches aufrollen. Abkühlen lassen. Honig Marzipan zwischen Frischhaltefolie dünn ausrollen. Die kalte Schokoladensahne mit dem Handrührgerät aufschlagen und den Biskuit wieder abrollen.
2/3 der Schokoladensahne auf die Teigplatte streichen, mit dem Marzipan belegen und mit den Haselnüssen/Mandeln bestreuen. Den Biskuit aufrollen, mit der restlichen Sahne bestreichen und 30 Minuten kalt stellen.
Plätzchen verwerten: Hausfreunde - Marzipan Plätzchen mit Schokolade
Die Plätzchen-Entdeckung des Jahres für mich sind diese leckeren Marzipan Plätzchen mit Schokolade, die man im Internet vor allem unter dem Namen Hausfreunde findet. Probiert habe ich diese Köstlichkeiten das erste Mal bei unseren Freunden beim gemeinsamen Abendessen. Zum Nachtisch kredenzte Christoph uns dann einen Teller mit so tollen Plätzchen, die er zusammen mit seiner Oma gebacken hat.
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Ein paar kleine Änderungen am Originalrezept habe ich dann aber doch vorgenommen. Statt Walnuss habe ich eine Mandeln oben aufgesetzt - mag ich einfach lieber. Und, weil ich Johannisbeermarmelade so liebe, habe ich kurzerhand diese verwendet, statt der im Original verwendeten Aprikosenmarmelade. Das Ergebnis ist ein mürber Keks mit fruchtiger Marmelade und süßem Marzipan unter einer knackigen Schokoladenhülle.
Teig und Vorbereitung
Hausfreunde | Marzipan Plätzchen mit Schokolade Für den Teig:170 g Mehl75 g Speisestärke80 g Puderzucker1 gestr. Die angegebene Menge ergibt ca. 125 Stück.
Legt das Marzipan in den Kühlschrank, damit es sich später besser ausrollen lässt. Verknetet alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig und kühlt diesen für mind. 30 Minuten damit er sich leichter ausrollen lässt. Auf einer gut bemehlten Unterlage rollt ihr den Teig 4mm dick aus und stecht eure Lieblingsform aus.
Backen und Füllen
Backt die Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft für 10 Minuten und lasst sie anschließend auskühlen. Erwärmt das Johannisbeer Gelee in einem Topf, damit es sich leichter verarbeiten lässt. Bestreicht nun jedes Plätzchen mit dem Gelee. Rollt das Marzipan auf einer mit Puderzucker bestäubten Oberfläche aus und stecht mit dem Ausstecher die gleiche Form aus.
Noch mehr Schoko-Marzipan-Liebe: schnelles Törtchen
Hallo ihr Lieben, wenn gefeiert wird, darf Kuchen bei mir nie fehlen. Und passend zu Janas Birthday BOOM hab ich hier ein fluffiges weiches Törtchen, das schokoladig und supersoft zugleich schmeckt.Das Beste: Der Kuchen ist super schnell gebacken und braucht keine komplizierten Zutaten.
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Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Eigelb mit Zucker und Butter schaumig schlagen. Mehl und Backpulver, Vanille, und Marzipan dazugeben und vermixen. Zum Schluss Schokolade und Mandeln untermischen. Teig in eine Runde Form füllen.
Solltest du das Rezept ausprobieren, freue ich mich immer über deine Rückmeldung. Guten Appetit - Bon appétit!
Praktische Übersicht: Temperaturen und Backzeiten
| Rezept | Ofeneinstellung | Temperatur | Backzeit |
|---|---|---|---|
| Schoko-Marzipan-Rührkuchen | Ober-/Unterhitze | 180 °C | 50-55 Min. |
| Schoko-Marzipan-Biskuitrolle | Umluft | 200 °C | 6 Min. |
| Hausfreunde-Plätzchen | Umluft | 180 °C | 10 Min. |
Schoko-Marzipan-Kuchen: eine neuer Klassiker? Was sonst funktioniert, geht auch meistens in der Backstube.
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