Marzipan Pudding selber machen – leckeres Rezept für zu Hause

Heute gibt es ein sehr einfaches, aber besonders leckeres Dessert für alle Marzipanliebhaber: selbstgemachten Pudding mit Marzipangeschmack. Dieses cremige Dessert lässt sich leicht zu Hause zubereiten und eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder als feiner Genuss zwischendurch. Besonders schön präsentiert sich der Pudding in breiten, niedrigen Gläsern, zum Beispiel Whiskygläsern.

Zutaten für den klassischen Marzipan Pudding (ca. 6 Portionen)

• 450 ml Milch
• 200 g Marzipanrohmasse
• 50 ml Amaretto (optional)
• 2 EL Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 EL Speisestärke
• 1 Ei (Eigelb)

Zubereitungsschritte

1. Die Milch (bis auf ca. 5 EL) mit dem Zucker und Vanillezucker in einem Topf erwärmen.
2. Die Marzipanrohmasse in kleine Stücke schneiden und zur Milch geben. Alles unter Rühren erwärmen, bis das Marzipan aufgelöst ist.
3. Die Milch zum Kochen bringen.
4. Aus den 5 EL Milch, Speisestärke und Eigelb eine glatte Mischung anrühren.
5. Diese Mischung unter ständigem Rühren in die kochende Marzipan-Milch geben und noch etwa 1 Minute unter Rühren weiterköcheln lassen, bis der Pudding andickt.

Tipp: Um Klümpchen zu vermeiden, die Speisestärke vorher gut mit der Milch verrühren. Ebenso hilft es, die Marzipanrohmasse sehr fein zu schneiden oder sogar zu raspeln.

Variationen und Tipps zum Rezept

Der Zucker kann je nach Geschmack reduziert oder ganz weggelassen werden, da der Marzipan bereits eine natürliche Süße mitbringt. Einige Anwender fanden den Pudding mit weniger oder ohne Zucker süßer genug.

Alternativ kann man dem Pudding einen Schuss Amaretto hinzufügen, was dem Dessert eine besondere, leicht alkoholische Note verleiht. Das passt sehr gut zu der Mandelnote des Marzipans.

Für eine besonders cremige Konsistenz wird das Eigelb mit der Stärke vermischt, bevor es zum Pudding kommt. Allerdings kann die Festigkeit etwas variieren, daher empfiehlt es sich, das Rezept ggf. etwas anzupassen, falls der Pudding zu fest wird.

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Marzipan Pudding mit Gelatine und Sahne (Alternative Variante)

• 300 g Marzipan
• 375 ml Milch
• 400 g Sahne
• 6 Blatt Gelatine (oder Agar-Agar als Ersatz)
• 3 Eigelbe
• 50 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Prise Kakao
• Ein kleiner Schuss Amaretto (optional)

1. Die Milch erhitzen und das Marzipan unter Rühren darin auflösen, dann etwas abkühlen lassen.
2. Eigelb, Zucker und Vanillezucker in die Marzipanmilch einrühren, Amaretto zugeben.
3. Gelatine in Wasser einweichen, kurz erwärmen und anschließend zwei Esslöffel der Marzipanmasse unterrühren, bevor die Gelatine in die Marzipanmasse gerührt wird. Alternativ Blattgelatine in Wasser einweichen und unter die heiße Marzipanmasse geben.
4. Den Pudding in den Kühlschrank stellen und erkalten lassen, bis er fest wird.
5. Vor dem Servieren mit einem Sahnetupfer und einer Prise Kakao dekorieren.

Diese Version ist besonders puristisch und cremig, aber auch etwas gehaltvoll. Wer Marzipan liebt, sollte diese Variante ausprobieren!

Marzipan Pudding mit Mandarinensoße und dekorativen Marzipan-Raketen

Ein kreatives Dessert-Rezept kombiniert den Marzipan Pudding mit einer fruchtigen Mandarinensoße und dekorativen Marzipan-Raketen als Hingucker.

• 100 g Lübecker Marzipan-Rohmasse
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 200 g Schlagsahne
• 400 ml Milch
• 175 g Mandarinen (Abtropfgewicht)
• 1/2 EL Speisestärke (Gustin)
• 1 EL Orangenlikör
• Back- und Speisefarbe sowie Zuckerschrift zum Verzieren
• Gesplitterte Mandeln

1. Das Marzipan raspeln und die Schlagsahne (mind. 6 EL ohne Zucker) mit dem Puddingpulver glatt rühren.
2. Die übrige Schlagsahne, Milch und das klein geschnittene Marzipan in einem Topf erhitzen, bis sich das Marzipan auflöst. Danach die Mischung aufkochen und vom Herd nehmen. Das angerührte Puddingpulver einrühren und den Pudding unter Rühren mindestens 1 Minute kochen.
3. Den Pudding in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und auskühlen lassen.
4. Für die Mandelinensoße Mandarinen pürieren, die Flüssigkeit auffangen, die Speisestärke mit 2 EL der Flüssigkeit anrühren. Die übrige Flüssigkeit aufkochen, die angerührte Stärke einrühren und nochmals kurz aufkochen lassen.
5. Mandarinenpüree und Orangenlikör unterrühren und abkühlen lassen.
6. Marzipan halbieren und mit der Backfarbe färben, dann Kegel und Zylinder formen. Auf Holzspieße stecken und mit Zuckerschrift sowie Streuseln verzieren. Gesplitterte Mandeln als Lunte verwenden.
7. Pudding in Dessertgläser füllen, Mandarinensoße darüber geben und mit den Marzipan-Raketen dekorieren.

Nützliche Tipps rund um den Marzipan Pudding

• Die Maisstärke immer gut mit Milch anrühren, bevor sie zum Pudding gegeben wird, um Klümpchen zu verhindern.
• Marzipan zuerst fein raspeln oder klein schneiden, damit es sich gleichmäßig auflösen kann.
• Optional kann das Eiweiß für eine luftige Beilage wie bei Schaumrollen separat aufgeschlagen werden.
• Die Menge Zucker kann je nach persönlichem Geschmack reduziert oder durch Vanillezucker ergänzt werden.
• Marzipan Pudding eignet sich hervorragend als Füllung für Kuchen, Dessertschichten oder festliche Torten.

Weitere Rezepte mit Marzipan und Pudding

• Obstkuchen mit Streuseln und Pudding
• Sahnepudding mit Zwetschgengrütze
• Vanille-Mascarpone-Pudding mit Heidelbeeren und Pinienkernen
• Schoko-Vanille-Creme im Duett
• Mandel-Marzipan-Creme
• Marzipan-Mousse an Schokosoße
• Apfelkuchen mit Marzipanpudding

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