Zuckerfreie Kekse backen für Ostern: gesunde, vegane und kinderfreundliche Rezepte

Ostern ohne Kekse? Unmöglich! Aber anstatt zu industriellen Keksen voller Zucker und Zusatzstoffe zu greifen, backen wir sie einfach selbst: vegane Osterkekse, gesund, vegan & unwiderstehlich lecker! Gemeinsam mit den Kindern backen, ausstechen und verzieren macht Spaß und sorgt für wunderschöne, persönliche Osterkekse.

Warum zuckerfreie Osterkekse?

Da weiß ich, was drinsteckt; und vor allem kann ich meine Kinderkekse-Rezepte wunderbar abwandeln. Die Kinderkekse eignen sich natürlich auch bestens für Mamas und Papas. Ich liebe es, so etwas wie gesunde Kinder-Kekse zu entwickeln. Herausgekommen sind Kekse ohne Zucker, Ei, Butter und Milch, die richtig schön fruchtig, weich und zugleich kernig sind.

Vorteile auf einen Blick

Keine zugesetzten natürlichen oder künstlichen Süßungsmittel - sie enthalten lediglich natürlichen Fruchtzucker aus Zutaten wie Äpfeln und Aprikosen.
Allergenarm und vollwertig gestaltet, oft vegan ohne Butter, Milch und Ei.
Ideal als Fingerfood ab Beikostreife (mit Anpassungen) und als Nascherei ohne schlechtes Gewissen.

Grundzutaten und Varianten

Haferflocken & Mandeln - Die perfekte Kombi für eine ballaststoffreiche, leicht nussige Basis. Datteln & Ahornsirup - Die natürliche Süße! Dunkle Schokolade - Optional, aber ein echtes Highlight!

Die gesunden Kinderkekse bestehen aus Vollkornmehl, 5-Korn-Flocken, Hafermilch, Kokosöl sowie Früchten in Form von Apfelraspeln und getrocknetem Obst. Mit ein paar Mini-Veränderungen sind sie auch perfekt für Babys ab dem Beikostalter: Hier sollte man z.B. den Kernmix durch zarte Haferflocken ersetzen und das Kokosöl durch Rapsöl - ohnehin sehr gut geeignet im Beikostalter.

Typische Zutatenliste (Beispiel)

Haferflocken
Gemahlene Mandeln
Datteln oder Apfelmark
Kokosöl oder Rapsöl
Hafer- oder Pflanzenmilch
Vollkornmehl oder Dinkelmehl
Geraspelte Äpfel, fein gehackte Aprikosen oder Bananen
Optional: dunkle Schokolade, Konfitüre ohne Zuckerzusatz

Haferflocken und Mandeln - Basis für Kekse

Rezept 1: Weiche, fruchtige Kinder-Osterkekse (vegan, ohne zugesetzten Zucker)

Ich stelle beim Vorheizen das Kokosöl in einem Schüsselchen immer für ein paar Minuten in den Backofen, damit es schön weich wird und sich gut mit den restlichen Zutaten vermischen lässt. Die Banane in eine Schüssel geben und gut mit einer Gabel zermatschen. Nun die restlichen Zutaten dazu geben und alles ordentlich vermischen.

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Zermatscht die Banane zu einem leichten Püree und gebt alle anderen Zutaten hinzu. Vermengt diese mit Hilfe des Knethakens vom Handrührgerät zu einem homogenen Teig und stellt diesen dann für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 0,5-0,7 cm dick). Achtung: der Teig geht etwas hoch und ähnelt eher einem herzhaften Teig und keinem Mürbeteig, falls das erwartet wird.
Osterförmchen schnappen & ausstechen - Hasen, Eier, Küken… alles ist erlaubt!
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kekse darauf setzen. Nach ca. 15 Minuten bei 180 °C sind die kleinen Osterwunder fertig.

Die Kekse sehen im Osternest bezaubernd aus und man kann mit den Kleinen vorher noch gemeinsam werkeln. Das Tolle an diesen Keksen ist, dass sie super einfach gehen und man den Kindern auch mal einen Keks mehr naschen lassen kann.

Rezept 2: Fruchtige Apfel-Aprikosen-Kekse (allergenarm, weich)

Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und raspeln oder sehr klein hacken. Man braucht ca. 150 g Frucht. Mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Aprikosen sehr fein hacken und zu den Äpfeln geben. Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Milch und Öl verrühren. Mehl, Flocken, Zimt und den Früchtemix dazu geben und alles zu einem Teig vermengen. Der Teig soll eher feucht sein. Sollte er extrem nass sein, kann man noch einen Löffel Mehl zugeben; falls er eher trocken ist, noch einen Löffel Milch oder Saft.
Aus dem Teig mit den Händen kleine Kugeln formen und diese mit Abstand auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen. Die Kugeln zu Keksen plattdrücken. Je dünner der Teig, desto knuspriger werden die Kekse.
Backen: Das erste Blech Kekse je nach Dicke ca. 12-18 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.

Man sollte sie trocken lagern (oder notfalls im Kühlschrank) und wegen der Feuchtigkeit des Obstes nicht zu lange aufbewahren.

Rezept 3: Spiegelei-Kekse mit Aprikosenkonfitüre (zuckerreduziert)

Ostnahe Spiegelei-Kekse sind die frühlingshafte Variante der Spitzbuben zu Weihnachten. Farblich passend ist hier eine Aprikosen-Konfitüre verarbeitet. Die Kekse sind übrigens nicht nur in Spiegelei-Form super. Du kannst auch toll Blumen ausstechen und zum Beispiel statt Aprikosen-Konfitüre mit Himbeer- oder Erdbeer-Konfitüre füllen.

Die Hälfte der rohen Teig-Eier zusätzlich mit einem Kreis ausstechen.
Die Kekse bei 160 °C Umluft etwa 15 Minuten backen lassen.
Die Kekse ohne Loch mit Konfitüre bestreichen und die anderen Kekse mit dem Loch nach oben darauflegen.

Probiere es aus und berichte, wie es geschmeckt hat. Neben den Spiegelei-Keksen empfehle ich dir aber auch noch andere Osterleckereien, die perfekt für deine Low-Carb-Ernährung sind.

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Tipps fürs Backen mit Kindern und für Beikostkinder

Lass die Kleinen die Kekse ausstechen & verzieren - das macht nicht nur Spaß, sondern sorgt auch für wunderschöne, persönliche Osterkekse.
Als Zwischensnack passen die Kekse gut zu etwas frischem Obst oder Gemüse.
Mit ein paar Mini-Veränderungen sind die Rezepte auch perfekt für Babys ab dem Beikostalter: Kernmix durch zarte Haferflocken ersetzen und Kokosöl durch Rapsöl tauschen.
Die Kekse sollten trocken gelagert und nicht zu lange aufbewahrt werden; in einer Dose halten viele Rezepte 3-4 Tage, alternativ einfrieren.

Kekse mit Kindern ausstechen und backen

Variationen & Aufbewahrung

Zuckerfreie Kekse kannst du auch ganz schnell in kleine Sandwichkekse umwandeln. Nimm dafür einen Keks und bestreiche ihn mit einer Füllung deiner Wahl. Das kann zum Beispiel püriertes Obst wie Himbeeren, Apfel oder Erdbeeren sein. Du kannst auch eine Banane grob zerdrücken und Obstpüree dazu mischen, dann ist die Füllung etwas fester.

Als Alternativen zu süßenden Zutaten bieten sich Datteln, Apfelmark, Bananen, Karotten (für Rüblikekse) oder Reissirup an. Reissirup lässt den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen als Haushaltszucker, da er einen hohen Anteil Mehrfachzucker enthält.

Kurze Tabelle: Backzeiten und Temperaturen (Orientierung)

Teigtyp	Temperatur	Backzeit
Weiche, fruchtige Kekse	180 °C (Ober-/Unterhitze)	12-18 Min.
Spiegelei- / ausgestochene Kekse	160 °C Umluft	ca. 15 Min.
Knusprige Müslikekse	180 °C	je nach Dicke 12-20 Min.

Praktische Hinweise

Beim Vorheizen das Kokosöl kurz in den Backofen stellen, damit es weich wird und sich leichter vermischt.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen - das Nudelholz ebenfalls mit etwas Mehl einstäuben, sodass der Teig nicht daran kleben bleibt.
Je dünner der Teig, desto knuspriger werden die Kekse.
Achte auf die Feuchtigkeit bei Obstzutaten; sie machen die Kekse weicher und verkürzen die Haltbarkeit.

Inspirationen für Osternester

Die Kekse sehen im Osternest bezaubernd aus und man kann mit den Kleinen vorher noch gemeinsam werkeln. Backt ihr für die Osternester selbst Leckereien? Ich habe mich also wieder mit dem Großen in die Küche begeben und leckerste Naschereien gezaubert, die nicht nur ihm schmecken und sogar als Breifreikost verwendet werden können, sondern auch bei Freunden und Co. gerne ins Osternestchen wandern dürfen.

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