Rezept: Kleine Obsttörtchen mit Pudding – knuspriger Mürbeteig trifft cremige Vanillepuddingfüllung
Knusprig-buttriger Mürbeteig, samtige Vanillepuddingcreme und frische Beeren - so lautet die verführerische Kombination dieser Obsttörtchen. Ob als schnelle Sommer-Leckerei zum Kaffee, Dessert nach dem Abendessen oder als fruchtige Snack-Idee für Partys, diese Tartelettes überzeugen mit Optik und Geschmack gleichermaßen. Der Teig wird kalt verarbeitet, damit er beim Backen seine Form behält, der Pudding sorgt für eine zarte Cremigkeit und das Obst verleiht Farbe sowie Frische.
Zutaten und Vorbereitung
- Für den Mürbeteig:
- 400 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 80 g Zucker
- 1 Ei
- 200 g kalte Butter oder Margarine
- Für den Belag:
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 500 ml Milch
- 40 g Zucker
- 125 g Himbeeren (frisch, geputzt)
- 125 g Heidelbeeren (frisch, geputzt)
- 100 g Physalis (frisch, geputzt)
Zubereitung - Schritt für Schritt
- Mehl abwiegen, mit Salz vermischen, als Häufchen auf eine Arbeitsfläche geben. In die Mitte eine Mulde drücken, Zucker hinein geben. Ein kaltes Ei auf den Zucker setzen. Kalte Butter in Stücke rund um den Mehlhaufen legen. Mit den Händen rasch zu einem Mürbteig zusammen kneten.
- Förmchen gut mit Fett einfetten, danach kein Mehl darüber stäuben.
- Teig dünn ausrollen, Tortelettformen darauf legen, Kreise ausschneiden und in die Formen legen. Am Boden und Rand festdrücken, überschüssigen Teig entfernen. Formen kühl lagern.
- Backofen frühzeitig auf 180°C vorheizen. Förmchen aus dem Kühlschrank nehmen, mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit sich der Teig nicht wölbt.
- Tarteletts ca. 18-20 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Aus dem Ofen nehmen und etwas auskühlen lassen, dann aus der Form lösen.
- Für den Belag Vanillepudding nach Packungsanleitung zubereiten und sofort noch warm auf die Torteletts geben, damit er sich glatt verteilen lässt. Pudding wenige Minuten abkühlen lassen, dann mit frischem Obst belegen.
Variation und Tipps
Beeren sind ideal, aber auch anderes Obst passt hervorragend - Erdbeeren, Brombeeren, Erdbeeren mit Pflaumen, Pfirsiche oder eine Mischung aus Frühlings- und Sommerfrüchten. Wer es weniger süß mag, reduziert Zucker im Pudding oder ersetzt ihn durch eine Vanillecreme aus Eigelb, Milch und Stärke. Wer keine Tartelettesformen hat, kann Muffinförmchen verwenden - die Ergebnisse sind dann höher und dekorativer.
Für eine noch cremigere Füllung kann man die Puddingcreme mit geschlagener Sahne abrunden. Die Tartelettes lassen sich gut vorbereiten: Teigkühlzeit, Blindbacken, Füllen und anschließend dekorieren. Besonders im Sommer schmecken sie frisch und auch gekühlt noch lecker.
Allgemeine Hinweise zur Umsetzung
- Der Mürbeteig wird kalt verarbeitet, damit er beim Backen seine Form behält.
- Zum Blindbacken den Teig mehrmals einstechen oder mit Backpapier und Hülsenfrüchten belegen.
- Der Pudding sollte im heißen Zustand auf die Tartelettes gegeben werden, damit er sich gleichmäßig verteilt.
Alternative Variationen
Aus demselben Grundprinzip lassen sich weitere Varianten realisieren: Ob mit Mascarponecreme statt reinen Pudding, Obst nach Saison oder exotische Früchte - alles lässt sich zu individuellen Obsttörtchen kombinieren. Auch eine Ombré-Beerenkreation oder ein Schichtdessert in Gläsern ist möglich, wenn man Creme, Beeren und Kekskrümel schichtet.
Beispiele aus der Praxis
Beeren-Tartelettes mit Vanillepudding bieten eine schnelle Lösung für spontane Gäste. Die Basis besteht aus Mürbeteig, darauf kommt eine cremige Vanillepuddingfüllung, darauf frische Beeren in bunten Farben - ein echter Hingucker. Die Rezepte lassen sich frei variieren, je nach Jahreszeit und Geschmack.
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| Teig-Option | Füllung | Beeren/Obst |
|---|---|---|
| Mürbeteig (klassisch) | Vanillepudding | Himbeeren, Heidelbeeren, Physalis |
| All-in-Teig | Vanillecreme oder Mascarponecreme | Beerenmix |
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