Marzipan mit Lebensmittelfarbe orange einfärben — Schritt-für-Schritt Anleitung

Vergiss Fondant! Verziere dein Gebäck mit gefärbtem Marzipan. Das schmeckt besser und ist ganz einfach. Wir zeigen dir jetzt, wie du Farbe ins Marzipan bringst.

Warum Marzipan statt Fondant?

Anders Marzipan, das durch sein feines Mandelaroma besticht. Noch dazu können wir Marzipan mit natürlichen Stoffen färben, die ihr ganz eigenes Aroma mitbringen. Du willst eine Torte kreativ verzieren? Eine Leckerei kreieren, die aussieht, wie ein Rennauto oder ein Tiger? Damit bist du nicht nur der Held auf Kindergeburtstagen, auch erwachsenen Genießern zauberst du ein Lächeln auf die Lippen.

Marzipan kaufen oder selbst machen?

Wenn du dein Marzipan fürs Färben am liebsten kaufst, ist daran nichts auszusetzen. Ein schneller und bequemer Weg. Du kannst es allerdings auch selber machen, was gar nicht schwer ist und viel Spaß macht. So weißt du auch genau, was drinsteckt und kannst auf unnötige Zusätze verzichten. Denn eigentlich braucht Marzipan nur 3 Zutaten. Und günstiger ist selber machen übrigens auch.

Noch ein Vorteil: Du kannst das Marzipan direkt bei der Herstellung färben, wodurch es die Farbe besser aufnimmt. Die Anleitung findest du in unserem Artikel So stellst du binnen 10 Minuten Marzipan her.

Welche Lebensmittelfarbe eignet sich für orange?

Lebensmittelfarbe bekommst du in Form von Pulvern, Pasten oder auch als Flüssigkeit. Flüssige Lebensmittelfarbe hat den Nachteil, dass sie die Konsistenz des Marzipans beeinflusst. Wenn du davon zu viel verwendest, kann es matschig werden. Deshalb: Mit der Flüssigkeit sparsam umgehen oder zu Pulver und Paste greifen. Für Marzipan eignet sich Pulver am Besten, für Fondant sind Pasten besser.

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Pasten sind im Vergleich zu den anderen beiden Optionen farbintensiver. Beachten Sie dabei nur, dass Letztere das Marzipan aufweichen kann und Pasten im Vergleich zu den anderen beiden Optionen farbintensiver sind.

Materialien und Vorbereitung

Marzipanmasse (gekauft oder selbstgemacht)
Orange Lebensmittelfarbe: Pulver, Paste oder selbstgemachter Orangensaft/Karotten-/Orangenschalen-Pulver
Knetfläche und Küchenhandschuhe (empfohlen)
Optional: Pinsel, Backpapier, Frischhaltefolie

Die Lebensmittelfarbe geht nicht nur aufs Marzipan über, sondern auch auf deine Hände. Wenn du das vermeiden willst, empfehlen wir Küchenhandschuhe zu tragen.

Anleitung: So färbst du Marzipan orange mit Lebensmittelfarbe

Teile die Marzipanmasse in entsprechend große Teile, die du anschließend färben willst. Grundsätzlich nehmen Sie sich das Stück, das Sie einfärben möchten, separat vor.
Knete eine kleine Menge Marzipan weich. Trennen Sie es ab und kneten Sie es ordentlich durch. Ist die Masse weich, färben Sie das Marzipan mit Lebensmittelfarbe, indem Sie sie ebenfalls knetend einarbeiten.
Gib von der Lebensmittelfarbe etwas auf die Marzipanmasse. Arbeiten Sie die Lebensmittelfarbe gleichmäßig in das Marzipan ein, indem Sie es kneten oder ausrollen.
Geben Sie so lange Farbe hinzu, bis Ihr gewünschter Ton erreicht ist. Einmal fertig, warten Sie 20 Minuten, ehe Sie das Marzipan nach dem Färben ausrollen. Nachdem du dein Marzipan gefärbt hast, solltest du etwa 20 Minuten warten, bevor du es weiterverarbeitest.
Sauber bleiben: Achte darauf, dass die Lebensmittelfarbe auch deine Hände einfärben kann - Handschuhe sind empfehlenswert.

Marzipan kneten und färben (Illustration)

Tipps für die perfekte Orangenuance

Wenn du mit Pulver arbeitest, fang mit wenig an und teste dann den Geschmack. So bleiben dir unliebsame Überraschungen erspart.
Für einen besonders natürlichen Orangeton eignen sich getrocknete, geriebene Karotte oder Orangenschalen für Orangetöne.
Für starke Intensität mische gelbe und rote Farbpulver bzw. -pasten in kleinen Schritten (z.B. gelb + etwas rot = orange). z.B. Für die orange Creme gelbe und rote Lebensmittelfarbe hinzugeben.
Beachte den natürlichen Farbstich von Rohmarzipan - er beeinflusst das Endergebnis.

Marzipan mit Lebensmittelpulver natürlich einfärben

In der Natur findet sich viel Obst, Gemüse oder auch Kräuter mit sehr intensiven Farben. Pulver, die daraus gewonnen werden, lassen sich super zum Färben von Marzipan verwenden. Zum Beispiel aus: Heidelbeeren, Himbeeren, Karotten, Matcha, Brennnesseln, Spinat. Solche Pulver bekommst du in der Regel in Reformhäusern und Biofachgeschäften. Sie sind natürlicher als Lebensmittelpulver, bringen aber auch ein eigenes Aroma mit. Das solltest du auch bei der Dosierung beachten: Je mehr du hinzufügst, umso mehr verändert sich der Geschmack deines Marzipans.

Beim Färben gehst du genauso vor wie mit Lebensmittelfarbe: Lebensmittelpulver aufs Marzipan geben und einkneten, bis es gleichmäßig gefärbt ist. Tipp: Fang mit wenig Lebensmittelpulver an und teste dann den Geschmack. So bleiben dir unliebsame Überraschungen erspart. Das gilt vor allem, wenn du Pulver herber Lebensmittel verwendest, wie Spinat oder Brennnesseln.

Natürliche Pulver: Karotten- und Orangenschalenpulver

Nur die Oberfläche färben?

Du möchtest nicht das gesamte Marzipan färben, sondern nur die Oberfläche. Dann bring das Marzipan in die gewünschte Form und trage die Farbe mit einem Pinsel auf, anstatt sie einzukneten. Wenn die zu bepinselnde Fläche noch nicht vollständig ausgetrocknet ist, lassen sich Pulverfarben am besten auftragen. Um Akzente an Blüten oder anderen Tortendekorationen zu setzen, greifen viele Backkünstler zu solchem Pulver.

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Gefärbtes Marzipan verarbeiten und lagern

Ist der gewünschte Farbton erreicht, lassen Sie die Marzipanmasse für einen Zeitraum von 15 bis 20 Minuten trocknen. Sobald Sie alle Marzipanteile gefärbt haben, können Sie diese nun verwenden wie gewünscht. Das fertig eingefärbte Marzipan hält sich in Frischhaltefolie eingewickelt sehr gut, sodass es gut ein paar Tage vorher vorbereitet werden kann. Das eingefärbte Marzipan lässt sich sehr gut zwischen 2 Bögen Backpapier ausrollen, sodass man z.B. bunte Marzipandecken herstellen kann, oder z.B. Figuren und Formen mit Plätzchenausstechern ausstechen kann oder mit einem Messer freie Formen ausschneiden kann.

Alternativen zum Einfärben

Du willst nicht färben, aber „nacktes“ Marzipan ist dir zu langweilig. Hier sind ein paar Ideen, womit du es stattdessen verzieren kannst:

Kuvertüre (dunkel oder hell)
Nusssplitter (Walnuss, Cashew, Pistazien - eigentlich geht alles)
Zuckerguss
Essbare Blüten

Falls Sie keine Lebensmittelfarbe nutzen oder selbst Naturfarben herstellen wollen, können Sie es sich mit dem Einschmelzen anderer Süßspeisen einfach machen. Vor allem Schriftzüge werden gerne auf diese Weise umgesetzt. Der einzige Punkt, den Sie bei dieser Idee beachten müssen, ist der Eigengeschmack der verwendeten Süßspeisen, da diese nicht von der Mandelmasse übertüncht werden. Falls Sie kein Fan von Lakritze sind, sollten Sie sich einfach an Schokolade halten. Zudem ist das Erzeugnis aus Milch deutlich leichter einzuschmelzen als Lakritze.

Demonstration: Marzipan mit Pulverfarbe orange einfärben

Praktische Rezepthinweise und Mengenbeispiele

Eine einfache Möglichkeit, natürliche Farben zu nutzen, findet sich in diesem kleinen Zutaten-Set-Beispiel:

Zutat	Menge	Farbe / Effekt
Marzipan	50 g	Basis
getrocknete Orangenschale (abgerieben, getrocknet, Bio)	4 g	orangene Farbe, leichter Orangengeschmack
Alternativ: Karottenpulver	nach Bedarf	orangener Ton, neutral bis leicht süßlich
Lebensmittelfarbpaste (orange)	wenige Tropfen	intensives Orange

Für die gewünschte Farbe die entsprechende Zutat in das Marzipan einarbeiten und wie gewünscht weiterverarbeiten. Das Marzipan bekommt durch die natürliche Einfärbung nicht nur eine tolle Farbe, sondern auch einen angenehmen Geschmack.

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Praktische Tipps aus der Redaktion

Trage Handschuhe beim Färben - die Hände sonst ebenfalls bunt sind.
Wenn du flüssige Farbe verwendest: sehr sparsam dosieren, sonst wird die Masse zu weich oder matschig.
Falls du sehr dunkle Töne wie Schwarz willst: Schokolade raspeln oder sehr dunkle Kakaopulver einkneten.
Für detailreiche Arbeiten eignen sich Pulverfarben in Kombination mit Pinseln sehr gut.

Los geht’s - kreiere bunte Marzipandecken, Figuren oder Blüten und heb damit dein Gebäck auf das nächste Level!

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