Dubai Schokolade Rezept und Zutaten – Ein detaillierter Guide zur beliebten Trend-Leckerei
Ganz einfach und schmeckt richtig tollDurchschnittliche Bewertung: 4,7 von 5 Sternen von 5 Sternen(35 Bewertungen)Durchschnittliche Bewertung: 4,7 von Sternen von 5 Sternen(35 Bewertungen)
Ich hab’s getan: Ich habe mich vom Hype mitreißen lassen und Dubai Schokolade gemacht. Ich muss zugeben: Die schmeckt wirklich mega lecker!
Eine knackige Schoko-Hülle aus dunkler Schokolade, eine cremig-knusprige Pistazienfüllung mit angebratenem Engelshaar, köstlicher Geschmack, das ist eine tolle Kombo. Das Rezept für die Dubai Schokolade findest du am Ende des Beitrags. Meine Dubai Schokolade ist laktosefrei, wie alle meine Rezepte. Wenn du Laktose verträgst, kannst du die Dubai Schoki einfach mit deinen gewohnten Zutaten zubereiten: mit normaler weißer Schokolade statt veganer weißer Schokolade und mit normaler Butter.
Zuerst mal: Lohnt sich der Dubai Schokolade Hype überhaupt? Ich muss gestehen: Ich war skeptisch. Der Dubai-Schoki-Hype ist so enorm, dass ich mir insgeheim gedacht habe, dass das eine Art Massenhysterie ist. Alle sind so begeistert, dass sich vielleicht gar niemand traut, anderer Meinung zu sein. Genau aus diesem Grund habe ich die Dubai Schokolade ja gemacht. Und was soll ich sagen: Die Konsistenz ist super: Der Knack von der Schokolade, dann die knusprige Füllung, der leichte Pistaziengeschmack. Das passt schon. Ich bin also definitiv „Team Dubai“ Schokolade.
Warum die Dubai Schokolade so heißt? Meine Vermutung: Die Zutaten sind teuer. Sehr teuer. Außerdem sind die Zutaten schwer aufzutreiben; zumindest für mich hier in Wels: Es hat 3 Wochen gedauert, bis ich die Zutaten beisammen hatte!
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Ich fange von vorne an, bei den Hauptzutaten: Die Dubai Schokolade ist mit einer Creme aus Pistazienmus, Engelshaar und Tahin gefüllt. Pistazienmus und Engelshaar gehören nun wirklich nicht zu den Zutaten, die ich im Haus habe. Ich habe mich also daran gemacht, die Zutaten zu besorgen. Das Pistazienmus ist 100 %-iges Mus, das ich haben wollte; Pistazienmus sieht grau-braun-grün aus, nicht knallgrün - und es ist sooo lecker! Und weil das Pistazienmus so aussieht, ist die Füllung bei meiner Dubai Schokolade nicht knallgrün, sondern eher bräunlich. Engelshaar/Kadayif ist eine Herausforderung. Engelshaar/Kadayif sind dünne Teigfäden aus einem Teig, der ähnlich ist wie Filoteig. Mein Tipp: Geh zum türkischen Supermarkt, wenn du Engelshaar brauchst!
 Fäden vor dem Rösten)
Die passende Silikonform fehlte nicht: Bei einem Tortenzubehör-Geschäft habe ich eine Silikonform für eine große Tafel Schokolade gekauft. Die Form ist 10 x 20 x 2 cm groß. Im türkischen Supermarkt habe ich auch das Tahin gefunden, das in die Füllung kommt. Für die Schokoladenhülle habe ich hochwertige 70 %-ige dunkle Schokolade aus dem Supermarkt genommen. Ich habe zwar schon öfter gehört, dass Dubai Schokolade mit Vollmilchschokolade besser schmeckt als mit dunkler Schokolade, aber die vertrage ich wegen meiner Laktoseintoleranz nicht.
Die nächste Challenge waren die genauen Mengenangaben bei den Zutaten. Es gibt im Netz mittlerweile eine Vielzahl an Rezepten für Dubai Schokolade. Ich habe mir mehrere Rezepte und Videos angesehen, hin und her gerechnet, und schließlich mein eigenes Rezept gebastelt. Dann habe ich’s einfach probiert, und es hat super geklappt. Hier findest du die einzelnen Schritte und meine Tipps & Erklärungen. Du beginnst mit dem Engelshaar. Du schneidest das Engelshaar in Stücke von ca. 1-2 cm. Jetzt gibst du die Butter in eine große Pfanne und schmilzt sie bei guter Mittelhitze. Du gibst das Engelshaar dazu und bratest es unter Rühren so lange, bis es gut mittelbraun ist. Es darf nicht zu dunkel werden, weil es dann verbrannt schmeckt. Sobald das Engelshaar gut gebräunt ist, gibst du es sofort in eine Rührschüssel. Du siebst den Staubzucker (= Puderzucker) in die Schüssel, fügst das Pistazienmus und das Tahin dazu und vermischst alles gut mit dem Kochlöffel. Fertig ist die Füllung.
Los geht’s mit der Deko aus weißer Schokolade. Ich habe vegane weiße Schokolade genommen; wenn du nicht vegan lebst und Laktose verträgst, kannst du natürlich normale weiße Schokolade nehmen. Du hackst die Schokolade klein und schmilzt sie bei sehr niedriger Hitze. Dann kleckst du sie dekorativ in die Form. Im nächsten Schritt hackst du die dunkle Schokolade so fein, wie es geht. Das ist wichtig, weil du die Schokolade temperieren musst - sonst wird die fertige Dubai Schokolade grau. Jetzt richtest du ein Wasserbad her: Du erhitzt 2-3 cm Wasser in einem kleinen Topf, bis es kurz vor dem Kochen ist. Du gibst 2/3 der Schokolade in eine Rührschüssel, am besten eine aus Metall. Die schmelzen und die restliche gehackte Schokolade zugeben. Danach mixst du die Schokolade, bis sie glatt ist, und achtest darauf, keine Luft einzumixen. Die Schokolade sollte eine Temperatur von ca. 30-33 °C haben. Tipp: Falls deine Schokolade jetzt zu dickflüssig ist, gib sie nochmals kurz auf dem Wasserbad.
Die Silikonform kommt aus der Kühltruhe. Mit einem Backpinsel bestreichst du Boden und Seiten der Silikonform dünn mit Schokolade. Die Form kommt erneut in die Kühltruhe. Dann füllst du die Pistazienfüllung ein. Jetzt gibst du die restliche geschmolzene Schokolade darüber und streichst sie glatt. Die Dubai Schokolade kommt nochmals in die Kühltruhe, bis sie fest ist. Löse sie vorsichtig aus der Form. Schneide die Schokolade in Stücke und genieße sie!
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FüllungEngelshaar in Stücke von ca. 1-2 cm schneiden und nochmals durchhacken. Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Engelshaar dazu geben und unter Rühren gut mittelbraun rösten. Das Pistazienmus und das Tahin hinzufügen und mischen. Fertig ist die Füllung.
< tagimg>Dubai Schokolade in Silikonform kurz vor dem AbkühlenTipps zu den Zutaten: Butter klären, Kadayif-Teigfäden und Tahin in türkischen oder orientalischen Läden finden. Gezuckerte Pistaziencreme vs reines Pistazienmus - letzteres ist intensiver. Schokolade: Zartbitterschokolade, Vollmilchschokolade oder Mischung - je nach Geschmack. Weiße Schokolade sollte einen hohen Kakaobutteranteil haben, damit sie sich gut schmelzen lässt. Vor Gebrauch gut umrühren. Wenn du Laktoseintolerant bist, empfiehlt sich diese Variante mit veganer Schokolade.
Tipps zur Zubereitung: Schokolade richtig schmelzen über dem Wasserbad. Dekoratives Muster gestalten mit Löffel oder Spritztüte. Kadayif rösten bis goldbraun. Silikonform erleichtert das Herauslösen. Alternativ auch Backformen oder Muffinförmchen verwenden. Wenn die Hülle zu dünn wäre, verliert die Füllung an Geschmack.
Ich persönlich finde Dubai Schokolade mega lecker: Eine Mischung aus Pistaziencreme, Engelshaar und Schokolade - aromatisch und unvergleichlich. Die Konsistenz überzeugt: Knack von der Schokolade, knusprige Füllung, Pistaziengeschmack. Die Dubai Schokolade macht sich auch hervorragend als Geschenk oder Dessert mit Muster-Muster auf der Oberseite. Die Originalrezepte variieren, doch der Kern bleibt die Pistazien-Mus-Creme mit Tahin und Kadayif-Fäden.
Bei der Zubereitung solltest du darauf achten, dass die Kuvertüre nicht zu heiß wird, sonst wird sie stumpf oder matt. Die fertige Dubai Schokolade lässt sich besser aus der Form lösen, wenn sie kalt gestellt ist. Die Aufbewahrung erfolgt kühl im Kühlschrank; vor dem Servieren etwas Temperatur nehmen, damit sie cremig auf der Zunge zerging.
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- Engelshaar schneiden und rösten, dann mit Pistazienmus und Tahin vermengen.
- Weiße Schokolade dekorativ in Form sprenkeln, dann dunkle Schokolade temperieren.
- Form dünn mit temperierter Schokolade ausstreichen, kühlen, dann Füllung einlegen.
- Weitere Schicht temperierte Schokolade darauf geben und fest werden lassen.
- Aus der Form lösen, in Stücke schneiden und genießen.
Die Nährwertangaben liegen nicht vor. Die Zutatenliste sowie Schritt-für-Schritt-Anleitungen findest du am Ende des Beitrags. Wer Fett und Geschmack optimieren möchte, kann Pistazienmus durch Pistaziencreme ersetzen oder Tahin durch mehr Pistazienmus ergänzen. Für vegan lebende Genießer kann die gesamte Schokolade vegan zubereitet werden, sofern vegane Schokolade und Pistazienmus genutzt werden. Die Dubai Schokolade ist eine luxuriöse Kreation aus Schokolade, Engelshaar und Pistazien - perfekt für besondere Anlässe oder einfach als besonderes Dessert im Alltag.
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