Marshmallow Pudding Rezept einfach
Diese süße Nachspeise kombiniert cremigen, selbstgemachten Pudding mit schmelzenden Marshmallows und ist schnell zubereitet und sehr lecker. Wer schon immer einen Pudding „richtig selbstgemacht“ im Sinne von Milch + Sahne + Zucker + Stärke + Eigelb wollte, findet hier mehrere Varianten und Tipps, wie Marshmallow-Pudding gelingen kann.
Zutaten (Basis-Schoko-Pudding)
- Milch
- Schokolade zartbitter
- Zucker
- Speisestärke
- Marshmallow(s) Minis nach Belieben
- Optional: Schlagsahne
Grundrezept Schoko-Marshmallow-Pudding (schnell)
- Zwei Drittel der Milch erhitzen und die zerkleinerte Schokolade und den Zucker darin auflösen.
- Den Rest der (kalten) Milch mit der Speisestärke verrühren.
- Die Schokomilch aufkochen, die restliche Milch hinzufügen und unter Rühren nochmals aufkochen.
- In Schüsseln füllen und die Mini-Marshmallows nach Belieben hinzufügen und unterrühren. Die Marshmallows zerfließen dann im heißen Pudding.
Milch in einen Topf gießen und bei niedriger Hitze langsam zum Sieden bringen. Diese Leckerei ist schnell gemacht und sehr lecker.
Variante: Marshmallow-Milchcreme mit Quark
- 350 g Marshmallows in die heiße Milch geben und unter Rühren darin auflösen.
- In eine Schüssel gießen.
- Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem spitzen Messer herauskratzen.
- Vanillemark und Quark unter die Marshmallow-Milch rühren.
- Wenn die Masse anfängt, fest zu werden, die Sahne unterheben.
- Creme in kleine Gläser füllen und für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Die Creme mit Kirschen und Bonus-Marshmallows servieren.
Fruchtige Variante mit Kirschen
- Die Kirschen mit Zucker, Espresso und 100 ml Wasser in einen Topf geben, aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen.
- Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und unter ständigem Rühren zu den Kirschen geben.
- Kurz aufkochen lassen und beiseitestellen.
- Die Marshmallows mit einem kleinen Bunsenbrenner rundherum vorsichtig karamellisieren. Funktioniert auch auf oberster Schiene unter dem Backofengrill bei 200 °C.
- Die Creme mit Kirschen und Bonus-Marshmallows servieren.
Mandel-/Vanillepudding mit Baiser-Topping
- Die Mandelmilch zusammen mit der Sahne, dem Kokosblütenzucker, den Mandeln und dem Zimt in einen Topf geben.
- Eigelb und Stärke mit 2 EL der Mandelmilchmischung in einer extra Schüssel glatt rühren.
- Die Milch-Sahne-Mischung im Topf unter Rühren einmal aufkochen.
- Dann in einem dünnen Strahl unter Rühren zu der Eigelb-Mischung gießen.
- Alles wieder in den Topf geben und unter Rühren erneut aufkochen.
- Für den Baiser Eiweiß mit dem Zucker in einer Metallschüssel über einem Wasserbad steif schlagen (die Schüssel sollte allerdings nicht das Wasser berühren, sondern vom heißen Wasserdampf erwärmt werden).
- Wenn das Eiweiß sehr steif ist und leicht glänzt und warm ist, vom Wasserdampf nehmen und weiter schlagen, bis es abgekühlt ist.
- Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Spritztülle füllen und Tupfen auf den Mandelpudding spritzen.
Leichtere, luftige Marshmallow-Dessert-Variante (mit Gelatine und Sahne)
- Place the cold water in a small bowl; then sprinkle the gelatin over the 1 tablespoon cold water. Let the gelatin absorb the water and soften for a few minutes.
- In the meantime, heat 2 tablespoons of water plus 1/4 cup pineapple juice to boiling. Reduce heat to low and stir in softened gelatin; stir until dissolved.
- Add 1/3 cup sugar; stir until dissolved. Remove from heat.
- Put the whipping cream in a bowl. Beat until stiff peaks form.
- Gently stir in the dissolved gelatin and sugar. Fold in the pineapple tidbits, miniature marshmallows, and walnuts.
- Put in serving bowl.
Ich habe mit 3 cups miniature marshmallows und 1/2 cup chopped walnuts gearbeitet; das Ergebnis war cremig und süß mit Bits von tart pineapple und crunchy walnuts.
Fertiges Marshmallow-Dessert aus dem Handel (schnelle Alternative)
- Etwa 10 kleine hitzebeständige kleine Gläser in eine Auflaufform stellen. Backofen/Grill vorheizen. Ober- und Unterhitze: 240 °C.
- Milch und Schlagsahne sprudelnd aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Pulver unter Rühren mit einem Schneebesen zufügen und 1 Min. kräftig weiterrühren. Pudding 3 Min. stehen lassen, dann nochmals kräftig durchrühren. Den Pudding in einen Spritzbeutel füllen und auf die Gläser verteilen.
- Auf den heißen Puddingportionen jeweils ein Marshmallow geben. Marshmallows grillen.
Tipps, Hinweise und Varianten
- Falls ihr den Pudding ohne Marshmallow zubereiten möchtet - hiermit rate ich allerdings DRINGEND davon ab, denn der Marshmallow katapultiert den Pudding geschmacklich und optisch nochmal in ganz andere Höhen.
- Die Marshmallows zerfließen im heißen Pudding und geben ihm eine luftige, süße Note.
- Die Marshmallows mit einem kleinen Bunsenbrenner karamellisieren oder unter dem Backofengrill bei 200 °C bräunen.
- Wer Reste von Eiweiß verwerten will, kann Baiser herstellen und als Topping nutzen.
- Für Abwandlungen eignen sich Zutaten wie Quark, Vanillemark, Mandeln, Zimt, Kokosblütenzucker, Kirschen, Espresso, Ananas oder gehackte Nüsse.
- Beim Einsatz von Gelatine: Gelatine zuerst in kaltem Wasser quellen lassen, dann in heißer Flüssigkeit vollständig auflösen, bevor sie unter geschlagene Sahne gehoben wird.
Schnelle Portionsübersicht
| Variante | Zubereitungszeit | Besonderheit |
|---|---|---|
| Schoko-Marshmallow-Pudding | 20-30 Min. | Schmelzende Marshmallows im heißen Pudding |
| Marshmallow-Quark-Creme | 10-15 Min. + Kühlzeit | Mit Vanillemark, kühlt fest |
| Mandelpudding mit Baiser | 30-40 Min. + Abkühlen | Baiser-Topping aus Eiweiß |
| Gelatine-Sahne-Marshmallow | 20 Min. + Kühlzeit | Luftig, mit Fruchtstücken und Nüssen |
Viel Spaß beim Ausprobieren: Marshmallow-Pudding bietet Raum für Kreativität, schnelle Fertiglösungen oder aufwändige Varianten mit Baiser und Fruchtkomponenten.
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