Marshmallow Creme für Torten: Rezepte und Anwendung
Marshmallow Creme, auch bekannt als Marshmallow Fluff, ist eine beliebte Zutat für Torten, Cupcakes, Desserts und sogar als Brotaufstrich. Ihre fluffige, süße Konsistenz macht sie zu einer vielseitigen Komponente in der Küche. Dieser Artikel beleuchtet verschiedene Rezepte und Anwendungsmöglichkeiten von Marshmallow Creme, um Ihre Backkreationen zu bereichern.
Was ist Marshmallow Creme?
Marshmallow Creme ist eine süße, weiche Creme, die hauptsächlich aus Zucker, Eiweiß und Aroma besteht. Sie ist besonders in den USA als Brotaufstrich und Zutat für Süßspeisen beliebt. Die luftige Konsistenz macht sie ideal für Toppings, Füllungen und zum Verfeinern von Desserts.
Grundrezept für Marshmallow Fluff
Hier ist ein einfaches Grundrezept, um Marshmallow Fluff selbst herzustellen:
Zutaten:
- Eiweiß
- Salz
- Zucker
- Glukose
- Wasser
- Vanilleextrakt
Zubereitung:
- Sirup kochen: Zucker, Glukose und Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze aufkochen und einkochen lassen, bis der Sirup etwa 117°C erreicht hat. Der Sirup sollte dickflüssig sein und kleine, klare Bläschen werfen.
- Eiweiß steif schlagen: In einer sauberen und fettfreien Schüssel das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Dann den Zucker hinzufügen und weitere 2-3 Minuten rühren, bis das Eiweiß glänzt.
- Sirup einrühren: Den heißen Sirup langsam in einem dünnen Strahl in das Eiweiß gießen, während weitergerührt wird. Das Volumen vergrößert sich dabei.
- Kalt rühren: Die Masse bei mittlerer Stufe etwa 20-25 Minuten kalt rühren.
- Aroma hinzufügen: Vanilleextrakt einrühren.
Das fertige Marshmallow Fluff kann als Brotaufstrich, Muffintopping, Schaumkuss oder Tortencreme verwendet werden. Es ist bei Raumtemperatur 4-5 Tage haltbar und im Kühlschrank bis zu einer Woche.
Marshmallow Creme für Torten
Marshmallow Creme eignet sich hervorragend als Tortencreme, da sie leicht und luftig ist. Sie kann pur verwendet oder mit anderen Zutaten wie Frischkäse, Mascarpone oder Früchten kombiniert werden, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzielen.
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Marshmallow-Frischkäse-Füllung
Eine einfache und schnelle Füllung für Torten lässt sich mit Marshmallow Fluff und Frischkäse zubereiten. Diese Kombination ist nicht zu süß und schön frisch.
Zutaten:
- Marshmallow Fluff
- Frischkäse oder Mascarpone
- Optional: Bananen oder andere Früchte
Zubereitung:
- Einen Tortenboden auf eine Kuchenplatte legen und einen Tortenring darum spannen.
- Bananen in dünne Scheiben schneiden und den Tortenboden damit belegen.
- Marshmallow Fluff und Frischkäse verrühren und auf den Bananen verteilen. Glatt streichen.
- Einen zweiten Tortenboden auflegen.
- Die Torte für einige Stunden kalt stellen.
Swiss Meringue Buttercream mit Marshmallow Fluff
Eine weitere Variante ist die Swiss Meringue Buttercream mit Marshmallow Fluff. Diese Creme ist fondanttauglich und kann beliebig eingefärbt werden.
Zutaten:
- Eiweiß
- Zucker
- Butter
- Marshmallow Fluff
- Lebensmittelfarbe (optional)
Zubereitung:
- Eiweiß und Zucker unter ständigem Rühren über einem Wasserbad erhitzen, bis die Masse 60°C erreicht.
- Die Masse anschließend für ca. 10 Minuten auf höchster Stufe kaltschlagen.
- Die weiche Butter stückweise unterschlagen.
- Marshmallow Fluff unterrühren.
- Die Creme nach Bedarf mit Lebensmittelfarbe einfärben.
Die Creme hält sich gekühlt ca. 5 Tage und eignet sich gut zum Einstreichen von Motivtorten oder zum Verzieren mit Spritzbeuteln.
Weitere Rezeptideen mit Marshmallow Creme
Smores Cake Schokotorte
Ein amerikanischer Klassiker ist die Smores Cake Schokotorte. Hierbei wird ein gerösteter Marshmallow zwischen zwei Kekse gepackt und mit Schokolade kombiniert.
Erdbeertorte mit Marshmallowcreme
Eine fruchtige Variante ist die Erdbeertorte mit Marshmallowcreme.
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Zutaten:
- Schokoböden
- Mascarpone
- Marshmallowcreme
- Erdbeeren
- Schlagsahne
- Schokolade für den Guss
Zubereitung:
- Schokoböden zubereiten und auskühlen lassen.
- Mascarpone und Marshmallowcreme glatt rühren. Erdbeerpüree und Erdbeerwürfel unterheben.
- Die Böden mit der Creme füllen und die Torte mit der restlichen Creme einstreichen.
- Mit Schokoladenguss überziehen und mit Erdbeeren verzieren.
Marshmallow Creme als Topping
Marshmallow Creme eignet sich auch hervorragend als Topping für Cupcakes oder andere Desserts. Sie kann einfach mit einem Spritzbeutel aufgetragen werden und verleiht jedem Gebäckstück eine besondere Note.
Tipps und Tricks
- Fettfreie Schüssel: Achten Sie darauf, dass die Schüssel und die Rührbesen fettfrei sind, damit das Eiweiß steif wird.
- Temperaturkontrolle: Verwenden Sie ein Thermometer, um die Temperatur des Sirups genau zu überwachen.
- Haltbarkeit: Marshmallow Fluff hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche.
- Variationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen wie Zitrone, Minze oder Kaffee.
- Einfärben: Verwenden Sie Gel- oder Pastenfarben, um die Marshmallow Creme einzufärben.
Marshmallow Creme selber machen mit Pulver
Eine schnelle und einfache Möglichkeit, Marshmallow Creme herzustellen, ist die Verwendung von Marshmallow Creme Pulver.
Zubereitung:
- Das Pulver mit heißem Wasser aufgießen.
- Gut verrühren, bis eine fluffige Creme entsteht.
Diese Creme eignet sich besonders gut für Cupcakes, Torten oder andere süße Gebäcke.
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