Marshmallow Fondant Rezept: Süßer Tortenüberzug selbst gemacht

Marshmallow Fondant ist eine beliebte Alternative zu gekauftem Fondant, um Torten und andere Backwaren zu überziehen und zu dekorieren. Es ist einfach herzustellen, individuell einfärbbar und formbar. Dieser Artikel bietet verschiedene Rezepte und Tipps für die Herstellung von Marshmallow Fondant.

Was ist Marshmallow Fondant?

Fondant im eigentlichen Sinn ist eine Zuckerglasur, die aufwendig aus Zuckersirup hergestellt wird. Bei Torten meint Fondant meist Rollfondant, den man einfach ausrollen kann. Marshmallow Fondant ist eine Variante, die aus Marshmallows, Puderzucker und Wasser hergestellt wird. Es ist bekannt für seinen süßen Vanillegeschmack und seine einfache Verarbeitung.

Vorteile von Marshmallow Fondant

Einfache Herstellung: Marshmallow Fondant ist relativ unempfindlich und lässt sich gut verarbeiten.
Guter Geschmack: Durch die Marshmallows erhält der Fondant einen leckeren Vanillegeschmack.
Individuell einfärbbar: Der Fondant kann mit Lebensmittelfarben nach Belieben eingefärbt werden.
Vielseitig: Geeignet zum Überziehen von Torten und zur Herstellung von Modellierfondant für Figuren.

Grundrezept für Marshmallow Fondant

Dieses Rezept ist einfach und erfordert nur wenige Zutaten.

Zutaten:

450 g Marshmallows (vorzugsweise weiße)
3 EL Wasser
1 kg Puderzucker, gesiebt
Kokosöl zum Einfetten (optional)
1 TL Glycerin (optional)

Zubereitung:

Marshmallows schmelzen: Eine Glasschüssel mit Kokosöl einfetten. Marshmallows und Wasser in die Schüssel geben.
In der Mikrowelle schmelzen: Die Schüssel ohne Abdeckung in die Mikrowelle stellen und auf niedrigster Stufe in Intervallen schmelzen. Alle paar Sekunden prüfen, ob die Masse weich ist. Die Marshmallows behalten ihre Form, werden aber sehr weich.
- Alternativ können die Marshmallows auch im Wasserbad geschmolzen werden.
Glycerin hinzufügen (optional): 1 Teelöffel Glycerin hinzufügen und verrühren. Glycerin sorgt für zusätzliche Geschmeidigkeit.
Puderzucker einkneten: Nach und nach den gesiebten Puderzucker hinzufügen. Zuerst mit einem eingefetteten Silikonlöffel vermengen, dann auf eine Silikonunterlage legen und mit eingefetteten Händen weiterkneten, bis sich alle Zutaten ohne Klümpchen verbunden haben.
Ruhen lassen: Den Fondant luftdicht in Frischhaltefolie wickeln, in eine Vorratsdose legen und verschlossen 24 Stunden ruhen lassen.

Rezept mit Cookit

Dieses Rezept verwendet den Cookit, um die Herstellung zu vereinfachen.

Zutaten:

30 g Kokosfett
300 g weiße Marshmallows
2 EL kaltes Wasser
650 g Puderzucker
1 Msp. blaue Lebensmittelfarbe (auf Gelbasis oder jede andere Farbe)

Zubehör:

Cookit mit Universalmesser
Pinsel
Frischhaltefolie

Zubereitung:

Kokosfett schmelzen: Das Universalmesser einsetzen und das Kokosfett in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Kokosfett (Universalmesser | Stufe 2 | 80 °C | 3 Min.) schmelzen lassen. Die Topfwände mit einem Pinsel mit dem geschmolzenen Kokosfett bestreichen.
Marshmallows schmelzen: Die weißen Marshmallows in den Topf einwiegen. Das kalte Wasser zugeben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 2 | 80 °C | 9 Min.) schmelzen lassen.
Teig kneten: Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 1: Feste Teige) auswählen. Den Puderzucker in den Topf einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten zu einem Teig verkneten. Den Vorgang nach 1 Min. abbrechen. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die Hälfte des Fondants in eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen.
Färben (optional): Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 1: Feste Teige) auswählen. Das Universalmesser einsetzen und darauf achten, dass das Universalmesser einrastet. Die blaue Lebensmittelfarbe zugeben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten zu einem Teig verkneten. Den Vorgang nach 1 Min. abbrechen. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen.
Kneten und Kühlen: Das selbstgemachte Marshmallow-Fondant aus dem Topf nehmen und nochmals mit den Händen kurz verkneten. Bis zur Weiterverarbeitung die Fondants in Frischhaltefolie wickeln und kalt stellen.

Tipps und Tricks für Marshmallow Fondant

Konsistenz anpassen:
- Zu klebrig: Mehr Puderzucker hinzufügen.
- Zu trocken: Einen kleinen Schluck Wasser oder Glycerin hinzufügen.
Einfetten: Die Hände, die Arbeitsfläche und die verwendeten Werkzeuge immer gut einfetten, um ein Ankleben des Fondants zu verhindern.
Färben: Lebensmittelfarben in Pastenform eignen sich am besten zum Einfärben von Fondant. Intensive Farben wie Rot oder Schwarz können problematisch sein und erfordern möglicherweise spezielle Farben.
Ruhezeit: Die Ruhezeit von 24 Stunden ist wichtig, damit sich der Fondant richtig entwickelt und besser verarbeiten lässt.
Lagerung: Den Fondant luftdicht in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank lagern. Vor der Verwendung rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit er wieder weich wird. Der Fondant kann auch eingefroren werden.
Aroma: Der Fondant lässt sich gut mit Aromen wie Vanilleextrakt, Zitronensaft oder Cointreau verfeinern.

Verwendung von Marshmallow Fondant

Marshmallow Fondant eignet sich hervorragend zum:

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Überziehen von Torten: Den Fondant dünn ausrollen und über die Torte legen.
Herstellen von Dekorationen: Aus Fondant lassen sich Figuren, Blumen, Schleifen und andere Dekorationen formen.
Verzieren von Cupcakes und Plätzchen: Fondant kann auch verwendet werden, um Cupcakes und Plätzchen zu verzieren.

Alternativen zu Marshmallow Fondant

Veganes Fondant: Für eine vegane Variante kann Fondant ohne Gelatine hergestellt werden.
Schokoladenfondant: Eine Alternative für Schokoladenliebhaber ist Schokoladenfondant aus weißer Schokolade.
Gekauftes Fondant: Wer keine Zeit oder Lust hat, Fondant selbst herzustellen, kann auch fertigen Fondant kaufen.

Schritt-für-Schritt Anleitung für eine Motivtorte mit Marshmallow Fondant

Torte backen und vorbereiten: Eine Torte nach Wahl backen und mit Buttercreme oder Ganache füllen und einstreichen.
Fondant vorbereiten: Marshmallow Fondant nach einem der oben genannten Rezepte herstellen und nach Belieben einfärben.
Fondant ausrollen: Den Fondant auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
Torte überziehen: Den ausgerollten Fondant vorsichtig über die Torte legen und glattstreichen. Überstehenden Fondant abschneiden.
Dekorieren: Aus dem restlichen Fondant Dekorationen formen und auf der Torte anbringen.

Weitere Tipps für Motivtorten

Feuchtigkeit vermeiden: Fondant darf nicht feucht werden, da er sonst klebrig wird und sich auflöst.
Untergrund: Der Untergrund für den Fondant sollte glatt und eben sein.
Modellierfondant: Für dreidimensionale Figuren sollte Modellierfondant verwendet werden, da dieser fester wird und nicht zusammensackt.
Blütenpaste: Für filigrane Elemente wie Blüten ist Blütenpaste besser geeignet.

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