Ananas-Marmelade mit Minze: Ein Rezept für den Sommer
Die Kombination aus süßer Ananas und erfrischender Minze ist ein wahrer Genuss, besonders in den warmen Monaten. Diese Marmelade bringt den Geschmack des Sommers auf den Frühstückstisch und lässt sich vielseitig verwenden. Ob auf frischen Brötchen, zu Quark oder Joghurt, oder sogar als besondere Note zu herzhaften Gerichten - Ananas-Marmelade mit Minze ist immer eine gute Wahl.
Vielfalt der Ananas-Minze-Marmelade Rezepte
Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Ananas-Marmelade mit Minze zuzubereiten. Einige Rezepte verwenden zusätzlich Limetten, Ingwer oder Kokos, um den Geschmack noch weiter zu verfeinern. Auch die Art der Zubereitung variiert: Manche Köche bevorzugen die klassische Methode im Topf, während andere auf Küchenmaschinen mit Kochfunktion setzen.
Hier sind einige Varianten und Inspirationen:
- Klassische Ananas-Minze-Marmelade: Die Basis bildet Ananas, Gelierzucker und frische Minze.
- Ananas-Limetten-Konfitüre mit Minze: Limettensaft und -abrieb sorgen für eine zusätzliche Säure und Frische.
- Piña Colada Marmelade: Mit Kokosmilch und einem Schuss Rum entsteht eine exotische Variante.
- Limetten-Ananas-Konfitüre mit Ingwer und Kokos: Ingwer verleiht der Marmelade eine leichte Schärfe.
Grundrezept für Ananas-Marmelade mit Minze
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich gut als Ausgangspunkt für eigene Variationen.
Zutaten:
- 1 kg Ananas (vorbereitet gewogen)
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 2 Zweige frische Minze
- Saft einer halben Zitrone (optional)
Zubereitung:
- Ananas schälen, Mittelstrunk entfernen und das Fruchtfleisch pürieren.
- Minzblätter abzupfen, waschen, trocken tupfen und fein hacken.
- Ananaspüree und Gelierzucker in einem großen Topf verrühren. Bei Bedarf Zitronensaft hinzufügen.
- Unter Rühren zum Kochen bringen und bei starker Hitze 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Gehackte Minze zugeben und unterrühren.
- Heiß in sterilisierte Gläser füllen und sofort gut verschließen.
- Gläser für etwa 10 Minuten auf den Kopf stellen, dann umdrehen und auskühlen lassen.
Ananas-Limetten-Marmelade mit Minze: Eine erfrischende Variante
Dieses Rezept kombiniert die Süße der Ananas mit der Säure der Limette und der Frische der Minze.
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Zutaten:
- 850 g Ananasfruchtfleisch (geschält und gewürfelt)
- 3 Limetten (davon 1 Bio-Limette)
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 2 Stiele Minze
Zubereitung:
- Ananas schälen, vierteln und den Strunk entfernen. Fruchtfleisch abwiegen und klein schneiden.
- Bio-Limette heiß waschen, trocken reiben und die Schale dünn abreiben.
- Alle Limetten halbieren und den Saft auspressen.
- Ananas, Limettensaft, Limettenschale und Gelierzucker vermengen und ca. 1 Stunde ziehen lassen.
- Ananas-Mischung aufkochen, 8-10 Minuten zugedeckt köcheln lassen, dann grob pürieren.
- Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen in Streifen schneiden.
- Minzstreifen in die Konfitüre geben, aufkochen und in saubere, heiß ausgespülte verschließbare Gläser füllen.
- Gläser sofort fest verschließen, ca. 10 Minuten auf den Kopf stellen, dann umdrehen und auskühlen lassen.
Piña Colada Marmelade: Exotischer Genuss für den Frühstückstisch
Diese Marmelade ist eine Hommage an den beliebten Cocktail und bringt Urlaubsstimmung auf den Frühstückstisch.
Zutaten:
- 1000 g Ananasfruchtfleisch (geschält und gewürfelt)
- 340 g Gelierzucker 3:1
- Saft einer Zitrone
- 3 Zweige Marokkanische Minze
- Ein Schuss Rum (optional)
- Kokosmilch (optional)
Zubereitung:
- Ananas schälen, Strunk entfernen und in grobe Würfel schneiden.
- Zitronensaft dazugeben und alles mit einem Pürierstab pürieren. Es muss nicht ganz fein sein, kleine Stückchen können vorhanden sein.
- Gelierzucker dazugeben, kräftig verrühren und ca. 30 Minuten stehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Minze fein hacken.
- Den Topf mit der pürierten Ananas auf den Herd stellen, unter Rühren zum Kochen bringen und ca. 3 - 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Vom Herd ziehen und, wenn die Marmelade nicht mehr kocht, die fein gehackte Minze und einen Schuss Rum unterheben.
- Mit Hilfe eines Marmeladentrichters in sterile Twist-Off-Gläser abfüllen, den Deckel drauf und ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen.
Variante mit Küchenmaschine:
- Ananas schälen, Strunk und Strang entfernen, Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden.
- Zusammen mit dem Limettensaft und der Kokosmilch in den Mixtopf geben: 20 Sekunden/ Stufe 6 pürieren.
- Gelierzucker dazugeben: 10 Sekunden/ Stufe 3 unterrühren.
- Mixbecher entfernen: 13 Minuten/ 100° Grad/ Niedrige Rührstufe (Herstellerangaben beachten).
- Rum dazugeben, Messbecher einsetzen: 10 Sekunden/ Stufe 3 unterrühren.
- Die fertige Marmelade sofort randvoll in heiß ausgewaschene Gläser füllen und wer mag, der stecke noch ein paar Minzblätter mit hinein.
Limetten-Ananas-Konfitüre mit Ingwer, Kokos und Minze
Diese Konfitüre ist besonders schnell zubereitet, da sie mit Gelierzauber ohne Kochen hergestellt wird.
Zutaten:
- 240 g Ananas (in kleine Stücke geschnitten)
- 2 Limetten (Saft davon)
- 2 EL geraspelte Kokosflocken
- 1 kleines Stück Ingwer (fein gerieben)
- 1 Packung Diamant Gelierzauber (185 g)
- Frische Minze (nach Bedarf)
Zubereitung:
- Ananas in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Saft von 2 Limetten in eine Schüssel geben.
- Ingwer fein reiben und hinzugeben.
- Kokosflocken und Gelierzauber zufügen.
- Alles 45 Sekunden lang pürieren.
- Auf Wunsch etwas frische Minze zufügen.
- In sterilisierte Gläser geben und kalt stellen.
Tipps und Tricks für die perfekte Ananas-Minze-Marmelade
- Die richtige Ananas: Verwenden Sie eine reife, aber nicht überreife Ananas. Sie sollte einen süßen Duft haben und auf Druck leicht nachgeben.
- Gelierzucker: Achten Sie auf das richtige Verhältnis von Frucht und Gelierzucker (2:1 oder 3:1).
- Sterilisation der Gläser: Um die Haltbarkeit der Marmelade zu gewährleisten, sollten die Gläser und Deckel vor dem Befüllen sterilisiert werden. Dies kann durch Auskochen in Wasser oder im Backofen erfolgen.
- Gelierprobe: Um sicherzustellen, dass die Marmelade geliert, können Sie eine Gelierprobe machen. Geben Sie dazu einen kleinen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller. Wenn die Marmelade schnell fest wird, ist sie fertig.
- Minze erst am Ende zugeben: Die Minze sollte erst kurz vor dem Abfüllen in die Marmelade gegeben werden, damit sie ihr Aroma behält.
- Variationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten und Gewürzen, um Ihre eigene individuelle Marmeladenkreation zu schaffen.
Weitere Rezeptideen
Neben den oben genannten Rezepten gibt es noch viele weitere Möglichkeiten, Ananas-Marmelade zu verfeinern. Hier sind einige Ideen:
- Ananas-Marmelade mit Chili: Für eine pikante Note.
- Ananas-Ingwer-Marmelade: Ingwer sorgt für eine angenehme Schärfe.
- Ananas-Orangen-Apfel-Marmelade mit Ingwer: Eine fruchtige Kombination mit einem Hauch von Ingwer.
- Erdbeer-Ananas-Marmelade: Die Süße der Erdbeeren harmoniert gut mit der Ananas.
Ananas-Chutney mit Minze
Eine herzhafte Variante mit Ananas, Zwiebeln und Minze.
Zutaten:
- Ananas, geschält, geviertelt und Strunk entfernt, Fruchtfleisch in kleine Würfel geschnitten
- Zwiebel, geschält, halbiert und fein gewürfelt
- Öl
- Citro-Essenz
- Saft
- Honig
- Cranberrys
- Salz
- Pfeffer
- Minze, gewaschen, trocken geschüttelt und die Blättchen in Streifen geschnitten
Zubereitung:
- Öl in einem Topf erhitzen. Ananas- und Zwiebelwürfel darin kurz andünsten.
- Citro-Essenz, Saft und Honig zugeben. Chutney ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Cranberrys zugeben und mit Salz, Pfeffer und eventuell Honig abschmecken.
- Minzstreifen ins Chutney geben.
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