Einfaches Rezept für leckere Müslikekse

Müslikekse sind eine tolle Alternative zu herkömmlichen Keksen und eignen sich perfekt als Snack für zwischendurch, im Büro oder auf Ausflügen. Sie lassen sich leicht selber machen und können nach Belieben variiert werden. Dieses Rezept ist einfach, schnell zubereitet und bietet viele Möglichkeiten für individuelle Anpassungen.

Warum Müslikekse selber machen?

Im Supermarkt findet man unter wohlklingenden Namen wie „Vitalgebäck“ oft Produkte, die sich als Zucker-Fett-Bomben entpuppen. Auch spezielle vegane Produkte enthalten oft minderwertige Zutaten und viel Zucker. Selbstgemachte Müslikekse hingegen sind eine gesunde und leckere Alternative, bei der man die Zutaten selbst bestimmen kann.

Grundrezept für Müslikekse

Dieses Rezept ergibt etwa 80 Stück.

Zutaten:

  • 250 g Butter (weich)
  • 200 g Haferflocken (kernige)
  • 200 g Haselnüsse (gehackte) oder Mandeln, Sonnenblumenkerne oder Sesam oder gemischt
  • 50 g Rosinen
  • 100 g Kokosraspel
  • 175 g Zucker
  • 3 Eier
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 50 g Weizenmehl (Vollkorn)
  • 1 TL Backpulver
  • 100 g Kuvertüre (optional)

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten (außer der Kuvertüre) in einer Schüssel zusammenmischen. Es entsteht ein etwas klebriger Teig. Alternativ zu Haferflocken und Nüssen können auch 400 g Müsli verwendet werden.
  2. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf 2-3 Backbleche setzen.
  3. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten backen, bis die Kekse am Rand braun werden.
  4. Die Kekse auf einem Gitter erkalten lassen. Sie sind zunächst recht weich, werden aber nach dem Erkalten fest.
  5. Nach Geschmack mit Kuvertüre bepinseln.

Nährwerte pro Portion: (Die Nährwerte können je nach verwendeten Zutaten variieren)

Gesamtzeit: 22 MinutenZubereitung: 10 MinutenBacken: 12 MinutenSchwierigkeitsgrad: Einfach

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Vegane Müslikekse ohne Ei, Butter und Industriezucker

Für eine vegane Variante können Sie dieses Rezept verwenden:

Zutaten für den Basisteig:

  • 120 Gramm Obstmus (z.B. Apfel- oder Apfel-Erdbeer-Mus)
  • 90 Gramm Agavensirup oder Honig, Ahornsirup bzw. Reissirup
  • 2 ½ Esslöffel Sonnenblumenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise gemahlene Vanille
  • 200 Gramm Haferflocken (zarte!)
  • 100 Gramm Weizenmehl (am besten Type 550)

Zum Verfeinern:

  • 40 Gramm Nüsse, Kerne oder Mandeln (z.B. Sonnenblumenkerne, Leinsamen)
  • 50 Gramm Trockenfrüchte (z.B. Aprikosen, Cranberrys)

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier belegen.
  2. Die feuchten Zutaten - Obstmus, Süßungsmittel und Öl - verquirlen.
  3. Die restlichen trockenen Zutaten mischen und mit einem Kochlöffel oder Teigschaber unter die feuchten rühren.
  4. Entweder die komplette Teigmenge mit (gehackten) Trockenfrüchten, Kernen, Samen und Co vermengen, oder aufteilen und verschiedene Kekssorten machen.
  5. Aus dem Teig mit den Händen kleine Kugeln formen; wenn die Masse sehr feucht ist, einfach noch einen TL Mehl zugeben.
  6. Kugeln flachdrücken, z.B. mit einem Teigschaber, und die Cookies auf den Blechen verteilen.
  7. Kekse 12 Minuten backen, dann wenden und nochmals 10-12 Minuten backen.

Tipps und Variationen

  • Süßungsmittel: Anstelle von Zucker oder Agavendicksaft können auch Honig, Ahornsirup, Reissirup oder Kokossirup verwendet werden. Die Menge des Süßungsmittels kann je nach Geschmack angepasst werden.
  • Obstmus: Beim Obstmus können Sie nehmen, was Ihnen schmeckt. Apfelmus oder Apfel-Erdbeer-Mus eignen sich besonders gut.
  • Nüsse und Kerne: Verwenden Sie Ihre Lieblingsnüsse und Kerne. Gehackte Haselnüsse, Mandeln, Sonnenblumenkerne, Leinsamen oder Sesam sind eine gute Wahl.
  • Trockenfrüchte: Aprikosen, Cranberrys, Rosinen oder Datteln verleihen den Keksen eine fruchtige Note.
  • Gewürze: Eine Prise Zimt, Kardamom oder Muskatnuss sorgt für zusätzlichen Geschmack.
  • Schokostückchen: Für Schokoladenliebhaber können kleine Schokostückchen in den Teig gemischt werden.
  • Müsli: Anstelle von Haferflocken, Nüssen und Kernen kann auch fertiges Müsli verwendet werden. Achten Sie jedoch auf die Zutatenliste und den Zuckergehalt.

Zubereitung mit Backmodus

Für noch einfacheres Backen können Sie den Backmodus verwenden. Dieser bietet eine größere Schrift und einen dauerhaft eingeschalteten Bildschirm.

Aufbewahrung

Bewahren Sie die Müslikekse am besten in einer Aludose oder ohne Deckel auf, nicht in einer luftdicht schließenden Tupperdose. Dort werden sie zu schnell weich.

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