Saftiger Marmorkuchen mit Kirschen – So gelingt das Traditionsrezept perfekt

Dieser Marmorkuchen vereint saftigen Rührteig, feine Kakao-Noten und fruchtige Kirschen zu einem unwiderstehlichen Genuss. Mit wenigen Zutaten gelingt er sowohl locker als auch aromatisch - ideal für Sonntagskaffee, Feiern oder spontane Überraschungsbesuche.

Zutaten und Vorbereitung

1. Für die Gugelhupfform (Ø 22 cm): etwas Butter, Weizenmehl zum Ausstäuben
2. Rührteig: 350 g Sauerkirschen (Abtropfgewicht), 225 g weiche Butter oder Margarine, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 1 Prise Salz, 4 Eier (Größe M), 300 g Weizenmehl, 4 gestrichene TL Backin (Backpulver), ca. 150 ml Milch
3. Für den Kakao-Teig: 15 g Kakao, 15 g Zucker, ca. 2 EL Milch
4. Guss: 150 g Kuvertüre Zartbitter, 2 TL Sonnenblumenöl

Zubereitung

1. Gugelhupfform fetten und mehlen. Sauerkirschen auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze ca. 180 °C, Heißluft ca. 160 °C.
2. Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer cremig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei ca. ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren.
3. Mehl und Backin mischen und abwechselnd mit der Milch in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.
4. Etwa 2/3 des Teiges in die Gugelhupfform füllen und knapp die Hälfte der Kirschen darauf verteilen. Für den dunklen Teig Kakao sieben, mit Zucker und Milch unter den übrigen hellen Teig rühren. Dunklen Teig auf den Kirschen verteilen und die übrigen Kirschen darauf geben. Mit einer Gabel spiralförmig durch die Teigschichten ziehen, so dass ein Marmormuster entsteht. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
5. Backzeit ca. 55 Minuten. Einschub im unteren Drittel. Den Kuchen 10 Minuten in der Form stehen lassen, lösen, aus der Form stürzen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Guss und Veredelung

Kuvertüre grob zerkleinern und mit dem Öl bei schwacher Hitze im Wasserbad schmelzen. Den abgekühlten Kuchen großzügig mit dem Guss überziehen oder auch mit Kirschkonfitüre verfeinern. Für eine noch cremigere Note kann zusätzlich Sahne mit Schokolade zu einer Ganache verarbeitet werden.

Tipps für besonders saftigen Kuchen

• Butter und Zucker schaumig schlagen; Eier einzeln unterrühren, danach Mehl und Backin nur kurz unterheben.
• Mehl sieben und abwechselnd mit Milch einarbeiten, dies erhöht die Luftigkeit des Teigs.
• Stäbchenprobe am Ende der Backzeit durchführen; Kuchen darf nicht komplett trocken sein.
• Ganze Glas Schattenmorellen in den Teig geben - sie sinken teils ein, sorgen aber für Feuchtigkeit.
• Nach dem Backen den Kuchen mit Konfitüre einpinseln und ggf. eine Glasur oder Ganache daraufgeben.

• Statt Sauerkirschen können auch frische Kirschen oder andere Früchte wie Aprikosen oder Pflaumen verwendet werden.
• Für eine intensivere Schokoladennote Kakao im dunklen Teig verdoppeln oder Schokostückchen ergänzen.
• Gelegentlich Zimt im hellen Teig für eine festliche Note hinzufügen.
• Backformen: Marmorkuchen gelingt auch gut in einer Springform (Ø 26 cm) oder in kleineren Gugelhupformen; Backzeit entsprechend anpassen.

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