Rezept: Marillenkuchen mit Streusel für den Thermomix

Marillenkuchenzeit ist bei uns Marillenkuchenzeit! In der kurzen Zeit der Marillenernte gibt es auch kaum einen Kaffeetisch, auf dem nicht ein hausgemachter Marillenkuchen (Aprikosenkuchen) stünde. Diese ausführliche Anleitung kombiniert bewährte Rezepte und Thermomix-Abläufe, sodass du einen saftigen Marillenkuchen mit knusprigen Streuseln vom Blech einfach zubereiten kannst.

Zutaten

Für den Rührteig (Thermomix-Variante, ca. Backblech):

250 g Mehl
0,5 Pck. Backpulver
100 g Zucker
1 Pkt. Vanillezucker
100 g Butter, weiche (oder 100 g Öl + Flüssigkeit-Varianten siehe Hinweise)
1 Ei (bei anderen Varianten 4 Eier möglich, siehe Varianten)
1 Bio-Zitrone, den Abrieb davon
1 Prise Salz
250 ml Milch (oder 200-250 ml, je Rezeptvariante)
500 g Aprikosen / Marillen (halbiert, entkernt)

Für die Streusel:

75-200 g Butter, weiche (je nach Rezeptvariante)
90-200 g Zucker (Kristall- oder Puderzucker, je Variante)
110-200 g Mehl
1 Prise Zimtpulver
Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Vorbereitung

Backofen auf 170-180 °C (Heißluft 170 °C oder Ober-/Unterhitze 180 °C) vorheizen.
Marillen waschen, trocken tupfen, halbieren, entkernen und beiseite legen.
Backblech mit Backpapier auslegen (Standardblech oder 24 x 30 cm / 35 x 35 cm je nach Rezeptgröße).

Zubereitung Teig (Thermomix-Schritte)

Obst waschen, entkernen, vierteln und beiseite legen. Backofen auf 170°C Heißluft vorheizen.
4 Eier trennen, Eiklar im "Mixtopf geschlossen" mit dem Rühraufsatz (Schmetterling) 3:40 Min. / Stufe 3 zu Schnee schlagen und umfüllen.
Dotter mit Staubzucker und Vanillezucker 1 Min. / Stufe 4 schaumig rühren.
Mehl mit Backpulver dazu: 30 Sek. / Teigstufe.
Öl, Wasser mit dem Zitronensaft vermischen und langsam in den "Mixtopf geschlossen" während dem Rühren ca. 2 Min. / Stufe 2 einfließen lassen.
Den Schnee 45 Sek. / Stufe 3 mit Hilfe des Spatels unterheben. Anschließend den Deckel entfernen und mit dem Spatel händisch noch weiter unterheben, sodass der Schnee vollständig mit dem Teig vermischt ist.
Blech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verstreichen und das Obst verteilen. Kristallzucker und Zimt darüberstreuen.
Den Marillenkuchen bei 170°C Heißluft ca. 40 Min. backen.

Hinweis: Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt: Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden. Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31. Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung.

Alternative Rührteig-Variante (ohne Thermomix)

Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Ei unterrühren. Mehl mit Backpulver, Salz und Zitronenschale mischen und zusammen mit der Milch nach und nach einrühren. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (ca. 24 x 30 cm) streichen. Mit den halbierten Marillen belegen.

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Streusel - zwei Methoden

Methode 1: Klassisch per Hand

Das Mehl in eine Schüssel geben, die kalte, in kleine Stückchen geschnittene Butter, den Zucker und das Zimt dazugeben. Nun alles mit den Fingern verreiben, bis die gewünschten Brösel fertig sind. Die Streusel einstweilen in den Kühlschrank stellen.

Methode 2: Thermomix / Küchenmaschine

Für die Streusel die weiche Butter mit Zucker, Mehl und Zimt nach Geschmack zwischen den Händen verreiben, sodass kleine Krümel entstehen. Diese über den Marillen verteilen.
Für eine andere Variante: Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Die abgekühlte Butter mit dem Mehl, Salz, Vanille- und Kristallzucker zu Streuseln rühren. Sobald sich Streusel bilden, die Küchenmaschine ausschalten und die Streuselmasse in den Kühlschrank stellen.

Backzeit und Kontrolle

Kuchen im heißen Backofen auf mittlerer Schiene bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 35 - 40 Minuten backen, bis die Streusel schön knusprig und braun geworden sind.
Bei 170 °C Heißluft etwa 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen! Jeder Herd ist anders.
Die Streusel bleiben nach dem Backen heller als der Teig; der Teig wird dort, wo keine Streusel sind, schön braun.

Varianten und Tipps

Du kannst die Mengen halbieren, wenn du eine quadratische Springform benutzt; ich habe für meine quadratische Springform die Hälfte der Rezeptzutaten genommen und etwas mehr Aprikosen als die 250 Gramm.
Der Geschmack steht und fällt natürlich mit den Aprikosen. Habe überlegt, ob hier nicht auch Dosenaprikosen genommen werden können (diese sind in der Regel süßer).
Als Form habe ich die Brownie-Form von Ikea genommen; der Teig war relativ weich und ließ sich gut verstreichen.
Du kannst Mandelblättchen nach Belieben über die halbierten Marillen streuen.
Marillenmarmelade erhitzen und mit einem Pinsel auf die Marillenhälften auftragen, damit sie glänzen und aromatischer werden.
Für eine Topfen-(Quark-)Variante: Die Topfencreme (Quarkcreme) aus Topfen, Staubzucker, Zitronensaft und -abrieb, Vanillezucker, Puddingpulver und Eiern zubereiten und auf einem vorgebackenen Mürbteig verteilen, dann Marillen auflegen und mit Streuseln abschließen.

Erfahrungsberichte und Hinweise zur Herkunft

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Alle Nutzungsrechte - Rezepte -Texte und Fotos gehören ausschließlich der jeweiligen Autorin / dem Autor und müssen vor Verwendung schriftlich genehmigt werden.

Anleitung: Marillenkuchen mit Streusel im Thermomix zubereiten

Kurz-Anleitung zum Ausdrucken

Backofen vorheizen (170 °C Heißluft / 180 °C Ober-/Unterhitze).
Marillen vorbereiten (waschen, halbieren, entkernen).
Eiklar schlagen, Dotter mit Zucker mischen, Mehl & Backpulver einarbeiten, Flüssigkeit einlaufen lassen, Eischnee unterheben.
Teig auf Blech streichen, Marillen darauf verteilen, Zucker/Zimt darüber.
Streusel herstellen (Butter, Zucker, Mehl, Zimt krümelig reiben) und aufstreuen.
Ca. 35-45 Min. backen, Stäbchenprobe, evtl. mit Marillenmarmelade glasieren.

Schritt	Dauer / Temperatur
Eischnee schlagen	3:40 Min. / Stufe 3
Dotter+Zucker schaumig	1 Min. / Stufe 4
Mehl einarbeiten	30 Sek. / Teigstufe
Flüssigkeit einlaufen lassen	ca. 2 Min. / Stufe 2
Schnee unterheben	45 Sek. / Stufe 3 + händisch
Backzeit	35-45 Min. / 170-180 °C

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