Maria Kekse Rezept: Einfach backen und vielseitig variieren
Maria-Kekse sind ganz normale leckere Butterkekse, die Ihr natürlich auch gegen andere runde Kekse ersetzen könnt. Jap, so heißt der! Ich übersetze Euch das mal: Bolo = Kuchen; de = von; Bolacha = Kekse; Maria = der Name der Kekse. Da sind aber nicht nur Kekse drin, sondern auch Kaffee und noch eine unverschämt köstliche Creme aus Sahne und süßer Kondensmilch.
Zutaten & Grundrezept für Maria-Kekse
Du brauchst für klassische Maria-Kekse nur wenige Zutaten: 250 g Weizenmehl (Type 405) sowie typische Grundzutaten wie Butter, Zucker und Ei. Maria-Kekse eignen sich hervorragend als Basis für Schichtdesserts (z. B. Bolo de Bolacha) oder als Ersatz für andere runde Kekse in Torten und Desserts. Nehmt einen ausreichend großen, flachen Teller. Auf den Teller müssen ein Keks in der Mitte und 6 weitere Kekse, im Kreis drumherum, passen.
Schritt-für-Schritt: Mürbeteig-Grundrezept (für Ausstecherplätzchen)
Für den Mürbeteig mischt du 220 g Weizenmehl (Type 405), 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillinzucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel. Kalte Butter in Stücke schneiden und zusammen mit 1 Ei zugeben. Zügig mit den Händen oder dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig kneten. Teig flachdrücken, in eine Frischhaltedose geben und mindestens 30 Minuten kaltstellen.
Ein Blech mit Backpapier auslegen, Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Die Arbeitsfläche bemehlen, Teig etwa 5 mm dick ausrollen und mit beliebigen Ausstechern Plätzchen ausstechen. Kekse direkt auf das Blech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 7-10 Minuten backen (pro Blech). Vollständig auskühlen lassen.
Maria-Kekse als Grundlage für Bolo de Bolacha (kein Backen)
Das portugiesische Bolo de Bolacha besteht aus Maria-Keksen, Kaffee und einer Creme aus Sahne und süßer Kondensmilch. Durch die Anordnung der runden Kekse erhält der Bolo de Bolacha Maria die hübsche Blumenform. Für die Dekoration zerbröselt Ihr 2 Maria-Kekse mit den Händen oder einem Mörser.
Lesen Sie auch: Rezept für Maria-Theresien-Taler Kekse
Variationen: Chocolate-Chip-Cookies mit Maria-Teigideen
Bei Keksen denkt man oft an die American-Chocolate-Chip-Cookies. Runde knusprige Kekse mit weichem, saftigem Kern und knackigen Schokoladenstücken. Unwiderstehlich gut und einfach zum Nachbacken. Der Cookie-Teig ist schnell und einfach vorbereitet und ist in nur wenigen Minuten gebacken. Zwei weitere riesige Vorteile: Du weißt was drin ist und sie schmecken besser, als die gekauften Cookies.
Für klassische Chocolate-Chip-Cookies (Chewy Cookies) benötigst du z. B. 250 g weiche Butter (nicht flüssig), 100 g brauner Zucker, 130 g weißer Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 2 Eier (Gr. M), 330 g Weizenmehl (Type 405), 1 TL Natron, 1 Prise Salz und 250 g Schoko-Tropfen. Die Butter mit dem braunen, weißen Zucker und Vanillezucker ca. 2 Minuten mit dem Rührgerät hell-cremig aufschlagen, dann die Eier nach und nach einrühren.
Mehl mit Natron und Salz vermischen. Mehlmischung zur Butter-Eier-Mischung geben und mit einem Kochlöffel nur kurz vermischen, bis das Mehl verarbeitet ist. Jetzt 250 g der Schokotröpfchen zum Teig geben und mithilfe des Kochlöffels untermischen.
Backen der Chewy Cookies
Den Ofen auf 190 Grad Umluft vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Jeweils einen schwach gehäuften Esslöffel Teig aus der Schüssel nehmen und mit den Händen zu einer kleinen Kugel rollen. Die Kugel auf das Backblech setzen und leicht platt drücken. So alle Kugeln rollen und mit etwas Abstand zueinander auf den Blechen verteilen (die Cookies laufen noch auseinander). Die restlichen Schokotröpfchen auf den Cookies verteilen und leicht eindrücken.
Die Cookies im vorgeheizten Ofen ca. 8-10 Min. goldbraun backen. Die Kekse dürfen gerne noch etwas weich aussehen, sollten also nicht zu lange gebacken werden. Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech abkühlen lassen. In dieser Zeit werden die Kekse auch nochmal etwas fester.
Lesen Sie auch: Liebe, Verlust und Schokolade: Der Maria Theresia Taler
Mini-Cookies & Hafer-Schoko-Varianten
Für Mini-Cookies kannst du z. B. 125 g weiche Butter, 60 g brauner Zucker, 40 g weißer Zucker, 1 Pck. Vanillezucker und 1 Ei verwenden sowie 175 g Weizenmehl (Type 405), ½ TL Natron, 1 Prise Salz und 150 g Schokotröpfchen. Den Mini-Cookie-Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer langen Teigrolle formen und mit einem Messer zu kleinen Portionen einteilen; jede Portion nicht größer als eine 20-Cent-Münze. Mini-Cookies 5-7 Minuten backen und komplett auskühlen lassen. Luftdicht verpackt halten sie mindestens 2 Tage.
Für Hafer-Schoko-Kekse mische 150 g Haferflocken, 60 g Weizenmehl, 1 TL Backpulver, ½ TL Salz und 100 g Zartbitter-Schokotropfen. Weiche Butter mit 90 g braunem und 60 g weißem Zucker, 1 Ei cremig rühren. Haferflocken-Mischung zugeben, Schokodrops unterheben. Teig mindestens 30 Minuten kühlen. Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen, Teigportionen ca. 6-8 Minuten backen. Die Schoko-Hafer-Kekse sind weich aus dem Ofen und werden beim Abkühlen fester.
Backzeiten, Temperaturen und Tipps
- Umluft vs. Ober-/Unterhitze: Wenn du beide Bleche gleichzeitig in den Ofen schieben möchtest, solltest du Umluft einstellen. Andernfalls backe Bleche nacheinander bei Ober-/Unterhitze.
- Keks-Konsistenz: Kekse dürfen aus dem Ofen noch etwas weich wirken; sie härten beim Abkühlen nach.
- Weiche Cookies: Damit deine Cookies besonders soft im Inneren werden, kannst du zusätzlich 1 EL Speisestärke hinzufügen. Am wichtigsten ist jedoch, dass der Teig komplett durchkühlt.
- Wenn du nur auf einem Blech backst, bewahre den rohen Teig bis zur zweiten Fuhre im Kühlschrank auf.
Aufbewahren und Haltbarkeit
Maria-Kekse und Cookies lassen sich luftdicht verpackt bei Raumtemperatur aufbewahren. Chewy Cookies und ähnliche Rezepte halten sich mindestens 1 Woche luftdicht verpackt. Die Hafer-Schoko-Kekse bleiben mindestens 4 Tage frisch. Falls Cookies zu knusprig geworden sind, gib einfach einen Apfelschnitz mit in die Dose und tausche diesen alle 1-2 Tage aus. Wichtig ist dabei, dass der Apfelschnitz regelmäßig ausgetauscht wird, damit er nicht schimmelt. Für längere Lagerung kannst du Cookies auch bis zu 3 Monate einfrieren.
Praktische Ausrüstung
Du benötigst: Rührschüssel, Messer, Handrührgerät mit Knethaken, Teigspatel, Eisportionierer oder Esslöffel, Frischhaltedose, Nudelholz, Ausstecher und Backblech. Für das Bolo de Bolacha zusätzlich einen flachen Teller und eine Schüssel zum Kaffeetränken der Kekse.
Weitere Ideen & Anregungen
Der klassische Keksteig lässt sich vielseitig abwandeln: Marmorkekse, mit Kakao versetzte Teige, mit Zartbitter-Chunks oder gemahlenen Nüssen. Marmorkekse entstehen, indem du den hellen Teig mit Kakaopulver vermengst, Stränge rollst, ineinander verdrehst, kaltstellst und in dünne Scheiben schneidest. Alternativ kannst du Plätzchen vor dem Backen mit Eigelb bestreichen und direkt mit Zuckerdekor bestreuen, so bekommen die Plätzchen eine klassisch goldene Farbe.
Lesen Sie auch: Geschichte & Geschmack: Maria Kekse
| Rezept | Kernzutaten | Backzeit / Temperatur |
|---|---|---|
| Chewy Cookies | Butter, Zucker, Ei, Mehl, Natron, Schokotröpfchen | 190 °C Umluft, 8-10 Min. |
| Mini-Cookies | Butter, Zucker, Mehl, Schokotröpfchen | 190 °C Ober-/Unterhitze, 5-7 Min. |
| Hafer-Schoko-Kekse | Haferflocken, Mehl, Zucker, Butter, Schokodrops | 160 °C Umluft, 6-8 Min. |
| Mürbeteig-Plätzchen | Mehl, Butter, Zucker, Ei | 180 °C Ober-/Unterhitze, 7-10 Min. |
Also weg zum Keksregal und ran an den Ofen. Selbst Backen ist angesagt! Die Rezepte sind einfach, variabel und liefern immer wieder neue, leckere Ergebnisse - ob als einfache Maria-Kekse, als Basis für Desserts oder als saftige Chocolate-Chip-Cookies.
tags: #Maria #Kekse #Rezept #einfach #backen
