Dubai Schokolade: Trend, Rezept und die türkische Verbindung mit Kadayıf, Pistazien und Tahin
Hast du schon dem neuen Trend Dubai Schokolade gehört? Diese exotische Köstlichkeit erobert derzeit die sozialen Medien und begeistert Schokoladenliebhaber auf der ganzen Welt. Mit wenigen Zutaten kannst du dir ein Stück des köstlichen Orients in deine eigene Küche holen. Dubai-Schokolade ist eine gefüllte Schokoladentafel mit einer cremigen Pistaziencreme und knusprigem, geröstetem Kadayıf (sehr feine Teigfäden, auch „Engelshaar" genannt).
Warum die Dubai Schokolade so besonders ist
Das Besondere ist der Kontrast: außen zarte, schmelzende Schokolade, innen eine samtige Pistaziencreme - und mittendrin das markante Knuspern des gerösteten Kadayıf. Geschmacklich dominiert die Pistazie: cremig, nussig und mild-süß. Der eigentliche Star ist aber die Textur: Während Schokolade und Pistaziencreme im Mund schmelzen, liefert das geröstete Kadayıf einen anhaltenden, feinen Crunch. Die Dubai-Schokolade ist mehr als nur ein süßes Vergnügen - sie ist eine kleine Reise in den Orient.
Geschichte, Ursprung und Verbreitung
Der Name „Dubai Schokolade“ deutet darauf hin, dass sie in den Vereinigten Arabischen Emiraten, insbesondere in Dubai, ihren Ursprung hat. Erfunden wurde die Dubai-Schokolade von der Confiserie Fix Dessert Chocolatier in Dubai. Die ersten Tafeln kamen rund um 2022/2023 auf den Markt - zunächst als lokales Nischenprodukt für Liebhaber:innen orientalischer Süßigkeiten. „Can’t Get Knafeh of It“ wurde 2021 von Sarah Hamouda, der Gründerin von Fix Dessert Chocolatier, in Dubai entwickelt. Was wir wissen: Herkunft: Der Name „Dubai Schokolade“ deutet darauf hin, dass sie in den Vereinigten Arabischen Emiraten, insbesondere in Dubai, ihren Ursprung hat. Influencer wie Sarah Hamouda haben dazu beigetragen, das Rezept zu verbreiten und zu popularisieren.
Der Hype um die virale Dubai Schokolade begann um das Jahr 2019, als internationale Reisende und Food-Enthusiasten ihre kulinarischen Entdeckungen aus den Vereinigten Arabischen Emiraten in den sozialen Medien teilten. Der Hype um die Dubai-Schokolade ist ein Paradebeispiel dafür. Influencer aus aller Welt, die ihre kulinarischen Entdeckungen teilen, haben diese exotische Leckerei in ihren Feeds verewigt und so Millionen erreicht. Dank der Macht der sozialen Medien und der Leidenschaft dieser Influencer wurde Dubai Schokolade zu einem kulinarischen Trend, der bis heute anhält und die Vielfalt der süßen Genüsse bereichert.
Dubai Schokolade und der Einfluss von Social Media und Influencern
Verbreiten sich Trends schneller als du “Schokolade” sagen kannst. Influencer aus aller Welt, die ihre kulinarischen Entdeckungen teilen, haben diese exotische Leckerei in ihren Feeds verewigt und so Millionen erreicht. Auch in Deutschland haben Food-Blogger und Lifestyle-Experten den Trend aufgegriffen und teilen fleißig Rezepte und Variationen. Diana zur Löwen (Instagram), eine bekannte Lifestyle-Influencerin, dokumentierte ihre Dubai-Reise und stellte die einzigartigen kulinarischen Highlights vor, darunter natürlich die Schokolade. Auch Yvonne Pferrer (Instagram) und Johannes Haller (Instagram), die als Reise- und Lifestyle-Influencer bekannt sind, teilten ihre Begeisterung für die Schokolade aus Dubai.
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Was ist drin? Die typische Zusammensetzung der Dubai-Schokolade
- Die Hülle besteht meist aus Vollmilchschokolade, gelegentlich auch aus dunkler oder weißer Schokolade.
- Das Herzstück ist eine Pistaziencreme - eine streichfähige Paste aus gemahlenen Pistazien. Der Pistazienanteil bestimmt maßgeblich Qualität und Preis.
- Für den Crunch sorgt Kadayıf (Engelshaar): feine Teigfäden, die in Butter goldbraun geröstet und unter die Pistaziencreme gemischt werden.
- Manche Versionen enthalten zusätzlich Tahin (Sesampaste), Meersalz oder ganze Pistazienkerne.
Qualität der Zutaten
Die Qualität der jeweiligen Zutaten ist bei diesem Rezept wirklich essenziell. Nehmt also eine Schokolade in Bio-Qualität, Pistaziencreme, Tahin und vor allem Teigfäden, die möglichste ohne Zusatz- und Konservierungstoffe auskommen. Wir sind der Meinung, das ca. 70% der in Dubai produzierten Dubai Schokoladen nach den EU-Lebensmittelverordnungen nicht als Schokolade gelten, sondern eigentlich als kakaohaltige Fettglasur bezeichnet werden müssten. In den Proben aus der Türkei wurde nicht deklarierter Sesam nachgewiesen, was für Personen mit Sesamallergie ein Gesundheitsrisiko darstellt. Fast alle untersuchten Proben enthielten zudem künstliche Farbstoffe, die einen höheren Anteil an hochwertigen Zutaten vortäuschten.
Türkische Verbindung: Kadayıf, Pistazien und Tahin
Ah, Kadayif - diese feinen, haarähnlichen Teigfäden, die aussehen, als hätte jemand einen Engelshaar-Teppich zerschnitten. In der Türkei sind sie der Star zahlreicher Desserts und sorgen für den extra Crunch, den wir alle lieben. Ursprünglich wurden sie für traditionelle Süßspeisen wie Künefe verwendet, bei denen sie mit Käse gefüllt und in Sirup getränkt werden. Die Kadayif-Teigfäden bringen nicht nur knusprige Textur, sondern auch ein Stück türkische Tradition in deine Schokolade.
Pistaziencreme - oder wie ich sie nenne, der grüne Goldschatz der Türkei. Wenn du dachtest, Nutella sei das Nonplusultra der Aufstriche, dann hast du wohl noch nie einen Löffel dieser smaragdgrünen Köstlichkeit probiert. In Gaziantep, der Pistazien-Hochburg der Türkei, werden diese kleinen Nüsse fast wie Familienmitglieder behandelt. Die Pistaziencreme verleiht deiner Schokolade eine samtige Textur und einen nussigen Geschmack, der dich direkt auf einen Basar in Istanbul katapultiert.
Tahin, die unscheinbare Sesampaste, die in der türkischen Küche so allgegenwärtig ist wie der Çay (Tee). In Anatolien wird Tahin seit Jahrhunderten in Süßspeisen und herzhaften Gerichten verwendet. In deiner Schokolade sorgt Tahin für eine nussige Tiefe und cremige Konsistenz, die du einfach erlebt haben musst.
Praktisches Rezept: Dubai Schokolade mit Kadayıf, Pistaziencreme und Tahin (Trendrezept mit 4 Zutaten)
Mit wenigen Zutaten könnt ihr diese prachtvolle Dubai Schokolade ganz einfach selbst zubereiten. Als Füllung werden tel kadayıf - Teigfäden (auch Engelshaar genannt), Pistazien und tahin verwendet, die in der Schokolade eine wundervoll knusprige, nussige und vollmundig-leckere Schicht bilden.
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Produkt-Auswahl
1 EL Butter, 200 g kadayif (Engelshaar); 100 g Pistaziencreme, 1 EL tahin (Sesampaste), 30 g Pistazienkerne; 20 g Pistazienkerne für die Dekoration; 200 g Schokolade.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Butter in einer Pfanne zerlassen, kadayif-Teigfäden unter ständigem Rühren darin goldbraun und knusprig anrösten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Pistaziencreme, Tahin und ganze Pistazienkerne vorsichtig mit dem gerösteten Engelshaar verrühren, bis alles gleichmäßig vermengt ist.
- Schokolade in kleine Stücke brechen, anschließend in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Gelegentlich umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und glatt ist.
- Eine rechteckige Form mit Backpapier oder Frischhaltefolie auslegen. Fein gehackte oder zerkleinerte Pistazien drauf streuen.
- Die Hälfte der geschmolzenen Schokolade vorsichtig und gleichmäßig über die fein gehackten Pistazien gießen und glatt streichen.
- Die vorbereitete Engelshaar-Pistazien-Füllung gleichmäßig auf die Schokoladenschicht verteilen, dabei an den Rändern etwa 1,5 cm Platz lassen. Füllung leicht andrücken.
- Den Rest der geschmolzenen Schokolade vorsichtig und gleichmäßig über die Füllung gießen und glatt streichen. Für etwa 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Schokolade nach dem Aushärten aus der Form nehmen und vorsichtig von der Frischhaltefolie lösen.
Tipps und Tricks für die perfekte Zubereitung
- Kadayif richtig rösten: Achte darauf, die Kadayif-Teigfäden goldbraun zu rösten. Zu hell und sie sind nicht knusprig genug, zu dunkel und sie schmecken bitter.
- Schokolade schmelzen: Schmelze die Schokolade bei niedriger Temperatur und rühre stetig, um Klümpchen zu vermeiden.
- Temperieren: Das Geheimnis für eine glänzende und knackige Schokolade liegt im richtigen Temperieren. Schokolade im Wasserbad schmelzen und auf 40 Grad erhitzen. Danach bis 28 Grad abkühlen lassen und nochmal bis 29.5 Grad im Wasserbad erwärmen.
- Dekoration: Bestreue die Schokolade vor dem Aushärten mit gehackten Pistazien oder essbaren Blüten für einen besonderen Look.
- Qualität: Nehmt eine Schokolade in Bio-Qualität und Pistaziencreme ohne unnötige Zusatzstoffe.
Variationen und verwandte Trends: Angel Hair Schokolade
Nach der Dubai Schokolade verzaubert die Angel Hair Schokolade Schokoladenfans in aller Welt. Angel Hair - der Name ist insofern verwirrend, da uns allen seit der Dubai Schokolade das türkische Engelshaar (Kadayif) ein Begriff ist. Doch dies wird bei dieser Schokolade gar nicht verwendet. Stattdessen wird ein ebenfalls türkisches Produkt genommen, Pişmaniye. Pişmaniye wird aus Zucker, Mehl und Fett hergestellt. Die Teigmasse wird gezogen und gedehnt, viele unzählige Male, bis dann diese dünnen Teigfäden entstehen, die wie Zuckerwatte (oder eben Haare) aussehen.
Das besondere an der Süßigkeit: Bricht man die Schokoladentafel in zwei Hälften und zieht diese auseinander, kommt die darin eingearbeitete, weiße und rosafarbene Pişmaniye zum Vorschein, die eine weiche, fluffige Konsistenz hat. Die Angel Hair Schokolade wurde von dem belgischen Schokoladenhersteller Tucho aus Antwerpen entwickelt.
Markenrechtliche und produktionstechnische Aspekte
Der Begriff Dubai Schokolade oder auch Dubai Style kann aus unserer Sicht von jedem verwendet werden, der mit Pistaziencreme und etwas crunchigem eigene leckere Schokolade, oder was auch immer, zaubern will. Unsere Meinung ist: Dubai Schokolade ist für alle da, solange es klar ist, dass es sich um die Sortenbezeichnung bzw. Gattungsbezeichnung handelt. Laut dem Deutschen Patent- und Markenamt gab es in Deutschland zum Stand 4. Dezember 2024 insgesamt 19 aktive Markenanmeldungen, die den Begriff „Dubai“ im Zusammenhang mit Süßwaren umfassen. In Europa wurden mehr als 30 ähnliche Markenanmeldungen für Schokolade registriert. In Dezember 2024 mahnte ein Importeur andere Hersteller ab, da deren Dubai-Schokolade nicht in Dubai produziert wird. Trotz der Abmahnungen vertreiben zahlreiche Hersteller weiter unter der Bezeichnung Dubai-Schokolade.
Der Bundesverband der deutschen Süßwarenindustrie ist der Meinung, dass als „Dubai-Schokolade“ bezeichnete Schokoladenerzeugnisse auf der ganzen Welt hergestellt werden dürfen. In den Proben aus der Türkei wurde nicht deklarierter Sesam nachgewiesen, und in VAE-Proben wurde Palmöl anstelle von Kakaobutter eingesetzt, was Verbraucher täuschen kann und rechtliche Fragen aufwirft.
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Herstellerperspektive: Produktion, Qualität und Vertrieb
Unsere Interpretation dieses Rezepts ist in Übereinstimmung mit unserer Firmenphilosophie. Wir verzichten zum Beispiel auf Farbstoffe und arbeiten mit türkischen Feinkostpistazien aus Gaziantep. Die Qualitätskontrolle unserer Ware ist in Düsseldorf und Neuss beheimatet und folgt den strengen Richtlinien für deutsche Lebensmittelunternehmen. Wir bei uns nicht anders zu erwarten, unsere Schokolade wurde ja schon immer in der Türkei produziert, wird auch unsere Dubai Schokolade in der Türkei hergestellt. Seit 2014 produzieren wir unsere Madame Chéri Feinkost-Schokolade in Bolu, in der Nähe von Istanbul, und seit 2022 zusätzlich in Ankara.
Gemeinsam mit unseren Partnern haben wir bedeutende Verbesserungen umgesetzt, um sowohl die Qualität unserer Schokoladen als auch die Effizienz unserer Produktion zu steigern. Ein besonderes Highlight ist die Anschaffung eines neuen Verpackungsroboters für Pralinen, der nicht nur die Geschwindigkeit und Präzision in der Endverpackung erhöht, sondern auch die Produktqualität sichert. Nachhaltigkeit und Ressourcenschonung sind für uns von großer Bedeutung, weshalb wir kontinuierlich daran arbeiten, unsere Prozesse umweltfreundlicher zu gestalten.
Produktdaten (Beispielangaben unserer Schokolade)
| Bestandteil | Herkunft / Anteil (Beispiel) |
|---|---|
| Pistazien | Türkei, Gaziantep (35%) |
| Schokolade | Belgien (60%) |
| Kadayif | Türkei (5%) |
Tipps zum Servieren und Kombinieren
- Was passt besser zu deiner selbstgemachten Dubai Schokolade als ein dampfender Becher türkischer Mokka? Die intensiven Röstaromen des Kaffees harmonieren perfekt mit der Süße der Schokolade.
- Wenn Kaffee nicht dein Ding ist, probiere doch einen schwarzen Tee. Für die Mutigen unter euch: Ein lieblicher türkischer Wein passt wunderbar! Natürlich tut es auch ein gutes Glas Milch.
- Experimentiere mit verschiedenen Schokoladensorten und Nüssen, um deine ganz persönliche Dubai-Schokolade zu kreieren.
DIY-Produkte und Bezugsquellen
Nachdem wir unser Kadayif nur an Händler und Produzenten vertrieben haben, kommt es nun in unseren Shop. Unser Kadayif ist 100% Weizenmehl, fertig zu Teigfäden gepresst und bereits geröstet. Die Röstung ist wichtig: erstens weil sie der schwerste Teil beim Zubereiten von Dubai Schokolade ist. Und zweitens weil die Röstung die Haltbarkeit erhöht. Somit kann man Dubai Schokolade jetzt noch einfacher selbst machen.
Hype, Preise und Marktentwicklung
Dubai-Schokolade ist 2024 zu einem der größten Food-Trends der Welt geworden - und 2026 nicht mehr aus Supermarkt-Regalen und Confiserien wegzudenken. Doch was genau ist Dubai-Schokolade, woraus besteht sie, woher kommt der Hype und warum ist sie oft so teuer? Original-Tafeln und hochwertige Dubai-Schokolade liegen preislich oft deutlich über klassischer Tafelschokolade. Gerade die anfängliche Knappheit befeuerte den Hype zusätzlich. Wie schon bei der Dubai Schokolade ist die Zubereitung natürlich etwas aufwändig, aber es macht Spaß und das Ergebnis ist es auch wert.
Mitmachen: Rezepte, Variationen und Community
Hast du das Rezept ausprobiert oder eigene Variationen kreiert? Teile deine Erfahrungen und Fotos mit uns in den Kommentaren oder auf Social Media unter dem Hashtag #KochDichTürkisch. Du möchtest die Dubai-Schokolade selbst herstellen? Kein Problem! Unser Tipp: Experimentiere ruhig mit verschiedenen Schokoladensorten und Nüssen. So kreierst du deine ganz persönliche Dubai-Schokolade.
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