Ist Manuka Honig basisch oder sauer?
Der Manuka Honig ist ein besonderer Honig, der aus dem Nektar der Südseemyrte (Leptospermum scoparium) gewonnen wird, welche in Neuseeland und Teilen Australiens heimisch ist. Er ist für seine antibakterielle und heilende Wirkung bekannt und wird häufig als Superfood bezeichnet. Doch stellt sich die Frage: Wie verhält sich Manuka Honig im Hinblick auf den Säure-Basen-Haushalt? Ist er basisch oder sauer?
Grundlagen zum Säure-Basen-Haushalt und basische Ernährung
Der pH-Wert eines Lebensmittels wird nicht durch den Geschmack bestimmt, sondern durch seine Mineralstoffzusammensetzung. Auf einer Skala von 0 bis 14 gilt dabei 7 als neutral, Werte unter 7 als sauer und Werte über 7 als basisch. Im menschlichen Körper ist ein ausgeglichener Säure-Basen-Haushalt essenziell für das Wohlbefinden, wobei der ideale pH-Wert des Blutes zwischen 7,36 und 7,44 liegt. Eine unausgeglichene Säure-Basen-Balance kann zu gesundheitlichen Problemen führen, wie Müdigkeit, Verdauungsstörungen, Entzündungen und sogar Stoffwechselerkrankungen.
Basische Lebensmittel hinterlassen im Körper basische Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium und Calcium und helfen somit, den Säure-Basen-Haushalt auszugleichen. Typische basische Lebensmittel sind frisches Obst, Gemüse, Mandeln, gekeimtes Getreide und Hülsenfrüchte. Im Gegensatz dazu gibt es säurebildende Lebensmittel, welche zwar Säure im Körper erzeugen, aber manche von ihnen - die sogenannten „guten Säurebildner“ - liefern ebenfalls wichtige Mineralstoffe.
Übersicht basischer, neutraler und saurer Lebensmittel
| Kategorie | Beispiele | Eigenschaften |
|---|---|---|
| Basisch | Frisches Obst, Gemüse, Mandeln, gekeimtes Getreide, Hülsenfrüchte | Liefern basische Mineralstoffe, unterstützen das Säure-Basen-Gleichgewicht |
| Neutral | Butter, pflanzliche Öle und Fette, Sauerkraut, Hirse, Dinkel, Grünkohl | Ausgeglichener Säure-Basen-Wert |
| Sauer | Zucker, Weißmehlprodukte, stark verarbeitete Lebensmittel, Fleisch, Wurst | Können das Risiko von Übersäuerung und Entzündungen erhöhen |
Manuka Honig: Inhaltsstoffe und Wirkung
Manuka Honig zeichnet sich vor allem durch seinen hohen Gehalt an Methylglyoxal (MGO) aus - einem stark antibakteriell wirkenden Inhaltsstoff. Während herkömmliche Honigsorten ca. 5 Milligramm MGO pro Kilo enthalten, liegt die Konzentration im Manuka Honig bei bis zu 700 Milligramm pro Kilo. Diese besondere Zusammensetzung verleiht dem Manuka Honig seine außergewöhnliche antimikrobielle Wirkung. Medizinischer Manuka Honig wird gemäß seinem MGO- oder Unique Manuka Factor (UMF) klassifiziert, wobei höhere Werte eine stärkere antibakterielle Wirkung bedeuten.
Der Honig wird sogar in der Wundbehandlung eingesetzt, insbesondere medizinischer, steriler Manuka Honig, der bestimmte Sicherheits- und Reinheitsstandards erfüllt. Er kann verhindern, dass sich auf Wunden Biofilme bilden und unterstützt die Wundheilung durch Auflösung bestehender Biofilme.
Lesen Sie auch: Bienenprodukte im Vergleich: Manuka Honig und Propolis
Ist Manuka Honig basisch oder sauer?
Obwohl Manuka Honig viele gesundheitsfördernde Eigenschaften besitzt, gehört Honig generell zu den säurebildenden Lebensmitteln. Dies bedeutet, dass nach der Verstoffwechselung im Körper überwiegend saure Mineralstoffe zurückbleiben. Honig enthält Zucker, der im Körper Säure bildet, weshalb er nicht als basisches Lebensmittel eingestuft wird.
Im Vergleich zu Haushaltszucker oder Industriezucker gilt Honig, einschließlich Manuka Honig, zwar als naturbelassener und gesundheitsfördernder Süßstoff, jedoch ist seine Wirkung auf den Säure-Basen-Haushalt säurebildend. Daher sollten Personen, die besonders auf eine basische Ernährung achten, Honig nur in moderaten Mengen konsumieren.
Das bedeutet: Manuka Honig ist trotz seiner vielen positiven Eigenschaften eher sauer als basisch und sollte in eine ausgewogene Ernährung mit einem hohen Anteil an basischen Lebensmitteln integriert werden, um das Säure-Basen-Gleichgewicht zu wahren.
Basenüberschüssige Ernährung und der Umgang mit Manuka Honig
Eine ausgewogene basische Ernährung setzt sich idealerweise aus 70-80 % basischen Nahrungsmitteln und 20-30 % sogenannten „guten“ Säurebildnern zusammen. Zu den guten Säurebildnern zählen zum Beispiel Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte und bestimmte Nüsse. Honig gehört hingegen zu den sauren Lebensmitteln und sollte daher sparsam eingesetzt werden.
Für Menschen, die eine basenüberschüssige Ernährung verfolgen oder Basenfasten praktizieren, ist es wichtig, den Honigkonsum zu reduzieren und ihn beispielsweise durch andere basische Süßungsmittel wie Ahornsirup oder Dicksaft aus Früchten zu ersetzen. Gerade während einer Basen-Kur, die üblicherweise 7 bis 14 Tage dauert, werden säurebildende Lebensmittel weitestgehend vom Speiseplan gestrichen, um den Körper zu entgiften und den Säure-Basen-Haushalt wieder auszugleichen.
Lesen Sie auch: Was macht guten Manuka Honig aus?
Tipps zur Ernährung mit Manuka Honig
- Manuka Honig sollte bevorzugt als gesundheitsfördernder Zusatz und nicht als Hauptbestandteil der Ernährung verwendet werden.
- Bei basischer Ernährung den Honigkonsum einschränken und verstärkt basische Lebensmittel wie Gemüse, Obst und Kräuter bevorzugen.
- Für die tägliche Süßung im Rahmen einer basischen Ernährung eignen sich Alternativen wie Ahornsirup, die weniger säurebildend sind.
- Manuka Honig unterstützt das Immunsystem und wirkt antibakteriell - daher kann er in kleinen Mengen durchaus zur Gesundheitsförderung beitragen.
- Eine ausgewogene Ernährung mit einem hohen Anteil basischer Lebensmittel fördert das allgemeine Wohlbefinden und hilft, mögliche Übersäuerung zu vermeiden.
Lagerung und Qualität von Manuka Honig
Für den Erhalt der gesundheitsfördernden Wirkung sollte Manuka Honig richtig gelagert werden. Er ist hitze- und lichtempfindlich, daher empfiehlt sich eine Aufbewahrung an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort. Vom Kühlschrank wird abgeraten, da Honig bei Kälte kristallisiert und seine Enzyme beeinträchtigt werden können, wenn er zu stark erhitzt wird.
Beim Kauf von Manuka Honig ist es wichtig, auf Qualität und Echtheit zu achten. Seriöse Anbieter sind Mitglieder der „Unique Manuka Factor Honey Association“ oder der „Australian Manuka Honey Association“, welche die Reinheit und Qualität der Honige testen und zertifizieren.
Fazit zur Einordnung von Manuka Honig im Säure-Basen-Haushalt
Zusammenfassend lässt sich feststellen, dass Manuka Honig - trotz seiner zahlreichen gesundheitsfördernden und antibakteriellen Eigenschaften - zu den säurebildenden Lebensmitteln zählt. Seine Einnahme kann das Immunsystem stärken und Wundheilungsprozesse unterstützen, stellt jedoch keine basische Nahrung dar.
Für eine gesunde und ausgewogene Ernährung empfiehlt es sich, Manuka Honig in Maßen zu konsumieren und dabei den überwiegenden Anteil der Ernährung aus basischen Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Nüssen und gekeimtem Getreide zu gestalten. So wird der Säure-Basen-Haushalt optimal unterstützt und gesundheitliche Beschwerden durch Übersäuerung können vermieden werden.
Lesen Sie auch: Leitfaden zum Manuka Honig Kauf
tags: #ist #Manuka #Honig #basisch #oder #sauer
