Wir in Bayern: Köstliche Dessert-Rezepte für jede Jahreszeit
Die Sendung "Wir in Bayern" ist bekannt für ihre vielfältigen Rezepte, die die bayerische Küche in all ihren Facetten präsentieren. Ein besonderer Schwerpunkt liegt dabei auf Desserts, die von traditionellen Klassikern bis hin zu modernen Interpretationen reichen. Ob fruchtig-leicht im Sommer oder herzhaft-süß im Winter, hier findet jeder das passende Rezept für seinen Geschmack.
Apfel-Desserts: Ein bayerischer Klassiker
Der Apfel ist aus der bayerischen Küche nicht wegzudenken und spielt auch bei den Desserts eine wichtige Rolle. "Wir in Bayern" präsentiert regelmäßig neue und kreative Rezepte rund um die beliebte Frucht.
Apfelkuchen in vielen Variationen: Ob als klassischer Apfelkuchen, gedeckter Apfelkuchen oder Apfelmus-Crumble-Törtchen, die Möglichkeiten sind vielfältig. Franzi Schweiger vereint sogar Apfelkuchen und Nussecken in einer Torte. Sepp Schwalber kreiert einen Apfelkuchen nach dem Vorbild des Linzerkuchens.
Apfelstrudel neu interpretiert: Martina Harrecker verrät das Familienrezept für Apfelstrudel nach Oma Resi Art, serviert mit Bierschaumsoße. Franziska Schweiger verwandelt den Apfelstrudel in eine Torte mit Mandelbiskuit, Apfelkompott und Topfen-Vanille-Mousse.
Weitere Apfel-Desserts: Martin Rößler backt Apfelkrapfen, die sowohl frittiert als auch im Ofen gebacken werden können, und kreiert einen saftigen Apfelkuchen mit Sahnecreme. Sepp Schwalber setzt auf das Duo Apfel und Schmand in seinem Kuchenrezept.
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Saisonale Frucht-Desserts
"Wir in Bayern" greift die Vielfalt der saisonalen Früchte auf und präsentiert köstliche Dessert-Rezepte, die den Geschmack der jeweiligen Jahreszeit widerspiegeln.
Aprikosen im Sommer: Sepp Schwalber startet die "Datschi-Saison" mit einer Aprikosen-Variante. Martina Harrecker verfeinert Aprikosen mit Thymian in einer Sommertorte und kreiert einen schnellen Aprikosenkuchen mit Früchten aus der Dose. Ein Strudel mit Butter-Mandel-Füllung bringt die Süße der Aprikosen bestens zur Geltung.
Beeren im Sommer: Carola Deichl kreiert einen Beeren-Streuselkuchen mit feiner Creme.
Birnen im Herbst: Sepp Schwalber verarbeitet Birnen in einer vielschichtigen Torte und kombiniert sie mit Preiselbeeren und Haselnüssen in einer Tarte. Caro Deichl wählt eine besondere Aromenkombination für ihr Birnentorten-Rezept.
Blutorangen im Winter: Sepp Schwalber kreiert eine Wintertarte mit Blutorangen.
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Erdbeeren im Frühling: Sepp Schwalber setzt auf das Duo Erdbeeren und Rhabarber in seinem Tarte-Rezept. Martina Harrecker kombiniert Erdbeeren und Basilikum in einer Torte und schichtet Erdbeeren mit Crème fraîche, Vanille und Zitrone zwischen Biskuitböden.
Feigen im Herbst: Martin Rößler kombiniert Panna Cotta mit Feigen. Caro Deichl bereitet eine Feigen-Ricotta-Torte mit "Japonais-Böden" zu.
Johannisbeeren im Sommer: Carola Deichl lässt sich von der Johannisbeeren-Saison zu ihrem Törtchen-Rezept inspirieren. Martin Rößler vereint Haselnussböden mit Frischkäsemasse und Johannisbeeren in einer Torte. Sepp Schwalber verrät sein Familienrezept für Johannisbeerkuchen.
Kirschen: Martin Rößler verbindet Kirschen mit Schokolade in seinen Brownie-Törtchen. Carola Deichl verwendet Kirschfüllung für eine Haselnusstorte.
Pflaumen im Herbst: Caro Deichl kombiniert Pflaumen mit Ingwer.
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Quitten im Herbst: Martin Rößler präsentiert Quitten als Dessert im "Wir in Bayern"-Weihnachtsmenü.
Rhabarber im Frühling: Carola Deichl findet Rhabarber und Apfel als perfektes "Torten-Zutaten-Duo".
Zwetschgen im Herbst: Sepp Schwalber kombiniert Zwetschgen und Brombeeren zu einer Sahnefüllung. Martin Rößler hat ein neues Zwetschgenkuchen-Lieblingsrezept mit gefüllten Zwetschgen.
Festliche Desserts für die Weihnachtszeit
In der Advents- und Weihnachtszeit dürfen besondere Desserts nicht fehlen. "Wir in Bayern" bietet eine Vielzahl von Rezepten für festliche Anlässe.
Stollen: Drei Stollen-Rezepte standen zur Auswahl, wobei Sepp Schwalber den Adventsstollen backt. Ursprünglich sollte der Dresdner Stollen über die vorweihnachtliche Fastenzeit helfen.
Plätzchen: Martin Rößler eröffnet die Plätzchen-Backsaison. Franziska Schweiger startet mit einem Teig für drei unterschiedliche Plätzchen in die Weihnachtsbacksaison. Carola Deichl startet die Weihnachtsbäckerei mit Zitronenplätzchen. Die "Frankfurter Bethmännchen" sind ein hessischer Weihnachtsgenuss.
Weitere Weihnachts-Desserts: Martin Rößler präsentiert den Nachtisch des "Wir in Bayern"-Weihnachtsmenüs und seine Lieblingsrezepte für gefüllte Duchesse-Plätzchen und Weihnachtstrüffel-Pralinen. Sepp Schwalber rundet das Weihnachtsmenü mit seinem Dessert ab und füllt einen Gewürzkuchen mit gebrannten Mandeln und Nougat. Martina Harrecker verrät ihr Rezept für Elisenlebkuchen und Honiglebkuchen. Sepp Schwalber peppt einen klassischen Gugelhupf aus Hefeteig auf und backt einen weihnachtlichen Hefekranz.
Weitere Dessert-Ideen
Neben den saisonalen und festlichen Desserts gibt es bei "Wir in Bayern" noch viele weitere köstliche Ideen für süße Genüsse.
Bayrisch Creme als Torte: Warum nicht mal die klassische Bayrisch Creme als Torte verarbeiten?
Bienenstich-Torte: Franziska Schweiger beweist, dass eine Bienenstichtorte nicht aufwändig sein muss.
Eclairs: Martina Harrecker erklärt die Zubereitung von Eclairs.
Eierlikörtorte: Martin Rößler kreiert eine Eierlikörtorte mit Schokoböden und Eierlikörsahne.
Grießpudding "XXL": Martin Rößler hat eine "XXL-Variante" des Desserts für alle Grießpuddingfans im Angebot.
Hefezopf: Sepp Schwalber verrät sein Familienrezept für einen geflochtenen Hefezopf. Martina Harrecker zaubert aus einem Hefeteig drei Variationen: Mohn-Himbeer-Striezel, Zimtknoten und Quark-Zopf. Sepp Schwalber legt Früchte für seinen Hefekuchen einen Tag lang ein und tränkt den Teig mit Amaretto.
Holundertorte: Mit diesem Rezept für eine Hollertorte gelingt Ihnen ein Dessert der Superlative! Martin Rößler kombiniert Holunder mit Apfel, Minze und Limette.
Kaiserschmarrn: Sepp Schwalber präsentiert sein Lieblings-Kaiserschmarrn-Rezept. Andreas Geitl erklärt, wie ein Kaiserschmarrn außen leicht gebräunt und innen fluffig gelingt.
Käsekuchen: Carola Deichl weiht uns in die hohe Kunst des Käsekuchen-Backens ein und kreiert eine Variante mit Vanillemürbteig, Ingwer-Quarkmasse, Apfelfülle und Apfelchips.
Milchreis-Kuchen: Martin Rößler verarbeitet Milchreis in einem Kuchen.
Minztorte: Martina Harrecker beweist, dass Minze Frische in eine Torte bringt.
Nusstorte: Carola Deichls Nusstorte ist ein wahres Gedicht. Carola Deichl hat sich für Haselnüsse ein raffiniertes Tortenrezept ausgedacht.
Panna Cotta mit Feigen: Martin Rößler kombiniert ein Lieblingsdessert der Italiener, die Panna Cotta, mit einem Knusper-Boden und frischen Feigen.
Schokoeier: Bei selbst gemachten Schokoeiern kommt sogar der Osterhase ins Schwärmen.
Tiramisu (bayerische Art): Alle Gläser mit etwas Creme füllen, mit dem ausgekühlten Biskuit auslegen und mit Hilfe eines Pinsels die Tränke großzügig auftragen. Oder davor auf einem Blech die Biskuitstücke gut tränken. Ein Teil der Mascarponemasse gleichmäßig darauf verteilen und dann eine Schicht Physalis-Kompott einfüllen. Dann die 2. Schicht des Biskuits darauf verteilen. Den Biskuit tränken und den Rest der Masse darauf verstreichen. Die Creme sollte die oberste Schicht bilden.
Windbeutel: Thomas Gstettenbauer rundet seine Wildgerichte mit klassischen Desserts ab, wie zum Beispiel Windbeutel mit Schokocreme und Kirschragout.
Tipps und Tricks von den Profis
Die Konditoren und Köche von "Wir in Bayern" geben wertvolle Tipps und Tricks für die Zubereitung der Desserts.
Blätterteig selber machen: Blätterteig selber machen, hört sich schwierig an, ist aber letztlich nur eine Frage der richtigen Technik, die man "Tourieren" nennt.
Brandmasse zubereiten: Konditormeisterin Martina Harrecker zeigt, wie leicht Brandmasse zuzubereiten ist.
Essbare Dekosterne: Die essbaren Dekosterne von Konditormeister Sepp Schwalber zaubern aus einer einfachen Torte ein kleines Kunstwerk.
Hefeteig zubereiten: Sepp Schwalber verrät Ihnen exklusiv sein Familienrezept für einen geflochtenen Hefezopf. Martina Harrecker liebt Hefegebäck.
Karamell herstellen: Konditorin Carola Deichl hat in ihrer Backstube eine außergewöhnliche Karamell-Torte kreiert.
Saftigen Karottenkuchen backen: Die Herausforderung eines Karottenkuchens ist, ihn aromatisch und saftig hinzubekommen.
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