Mango Pomelo Sago: Ein erfrischendes Dessert aus Hongkong
Mango Pomelo Sago ist ein beliebtes Dessert, das ursprünglich aus Hongkong stammt und sich durch seine fruchtige Frische und cremige Textur auszeichnet. Es ist besonders in den warmen Sommermonaten eine willkommene Erfrischung. Das Dessert besteht aus Mangopüree, Kokosmilch, Kondensmilch, Pomelostückchen, Sago- oder Tapiokaperlen und Zuckersirup. Serviert wird es eiskalt und oft mit zusätzlichen Mango- und Pomelostücken sowie einem Schuss Kondensmilch garniert.
Ursprung und Geschichte
Das Mango Pomelo Sago wurde im Jahr 1984 vom Restaurant Lei Garden in Hongkong kreiert. Ziel war es, ein erfrischendes Dessert für die heißen Sommermonate zu entwickeln. Seitdem hat sich das Dessert in ganz Asien verbreitet und erfreut sich auch international großer Beliebtheit.
Zutaten und Zubereitung
Die Hauptzutaten für Mango Pomelo Sago sind:
- Mango: Sie sorgt für die Süße und den fruchtigen Geschmack des Desserts.
- Pomelo: Sie steuert eine leicht säuerliche Note und eine angenehme Textur bei.
- Sago oder Tapiokaperlen: Diese kleinen, perlenartigen Kügelchen verleihen dem Dessert eine besondere Konsistenz. Da das Produkt in feinen Kugeln von etwa 1 mm bis 3 mm Durchmesser angeboten wird, nennt man es auch Perlsago.
- Kokosmilch: Sie sorgt für die Cremigkeit des Desserts.
- Kondensmilch: Sie erhöht die Süße und Cremigkeit.
- Zuckersirup: Er dient zum zusätzlichen Süßen des Desserts.
Die Zubereitung von Mango Pomelo Sago ist relativ einfach:
- Sago kochen: Sago mit 300 ml Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen. Den Sago in ein feines Sieb schütten und unter fließendem Wasser abspülen, um die Stärke zu entfernen.
- Mangopüree zubereiten: 3/4 des Mango-Fruchtfleischs zusammen mit Kokosmilch und Kondensmilch pürieren und kalt stellen.
- Zuckersirup kochen: Zucker und Wasser zusammen in einem kleinen Topf erhitzen, bis sich ein Sirup gebildet hat.
- Zusammenfügen: Den Sago aus dem Kühlschrank nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen. Sago und Pomelostückchen zum Mangopüree geben, mit Zuckersirup nach Geschmack süßen.
Variationen und Anpassungen
Das Mango Pomelo Sago lässt sich leicht an die individuellen Vorlieben anpassen. Hier sind einige Ideen:
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- Vegane Variante: Für veganes Mango Sago die gezuckerte Kondensmilch einfach durch etwas Agavendicksaft ersetzen.
- Andere Früchte: Die Suppe kann mit verschiedenen Fruechten oder auch Gemuesen, verschiedenen Geschmack erhalten. Anstelle von Pomelo können auch andere Früchte wie Wassermelone oder Taro (Suesskartoffel) verwendet werden. Taro macht sie fuer mich aber zu suess.
- Zusätzliche Zutaten: Für das gewisse Etwas sind Tapiokaperlen verantwortlich, die dem Sago seine besondere Textur verleihen. In der Küche Asiens sind die aus der Stärke der Maniokwurzel hergestellten Perlen weit verbreitet und finden unter anderem im begehrten Bubble Tea Verwendung. Die etwas kleinere Version landet im Mango Sago, das Löffel für Löffel den Geschmack des Sommers einfängt.
Serviertipps
Mango Pomelo Sago wird traditionell eiskalt serviert. Es kann als Dessert oder als erfrischender Snack zwischendurch genossen werden. Um das Dessert noch ansprechender zu gestalten, kann man es mit zusätzlichen Mango- und Pomelostücken sowie einem Schuss Kondensmilch garnieren.
Ein Rezept von Tim Raue inspiriert durch Chan Yan-tak
Das hier vorgestellte Rezept ist von Chan Yan-tak, Chefkoch des Lung King Heen, einem 2-Sterne-Restaurant im Hotel Four Seasons, inspiriert. Tim Raue brachte es von seiner Reise nach Hongkong mit.
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