Mango Lassi ohne Zucker Rezept – cremig, erfrischend und gesund

Mango Lassi ist ein erfrischendes Milchmischgetränk, das ursprünglich aus Indien stammt. Es besteht aus reifer Mango, Joghurt, Milch und etwas Zitronensaft. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du Mango Lassi schnell und einfach selber machen kannst - und zwar ganz ohne Zuckerzusatz.

Warum Mango Lassi ohne Zucker?

Das Getränk wird klassischerweise zu scharfen Gerichten getrunken, da es einen hohen Fettgehalt hat und somit die Schärfe aus Currys und Co. lindert. Mango Lassi ist gesund: Joghurt unterstützt die Darmflora, liefert reichlich Proteine und ist eine gute Calcium-Quelle. Mangos enthalten viel Vitamin A und haben einen hohen Folsäure-Gehalt. Mangos bestehen bis zu 80 % aus Wasser und versorgen den Körper zusätzlich mit Flüssigkeit. Darüber hinaus haben Mangos einen hohen Anteil an den Mineralstoffen Kalium und Magnesium, welche vor allem für die Herzfunktion und die Knochengesundheit unerlässlich sind. Die enthaltenen Mango-Extrakte werden auch häufig in kosmetischen Produkten verwendet, da sie aufgrund von A-, B- und C-Vitamine eine feuchtigkeitsspendende, glättende und regenerierende Wirkung haben.

Grundidee des zuckerfreien Lassi

Du kannst die Menge an Süße individuell über die Reife der Mango steuern, denn reife Mangos sind sehr aromatisch und oft süß genug, um ganz auf Zucker zu verzichten. Falls du dennoch eine leichte Süße möchtest, eignen sich natürliche Süßungsmittel wie Dattelpaste oder ein kalorienarmer Zuckerersatz wie Xylit, das wie Zucker süßt, zahnfreundlich ist und den Blutzucker kaum beeinflusst.

Zutaten für 1 Portion (vegan oder klassisch möglich)

350 g Mango (oder 250-350 g gefrorene Mangowürfel)
200 g Pflanzenjoghurt oder 80 g Joghurt (bei klassischer Variante)
100-120 ml Pflanzenmilch oder Milch
1 TL Kokosflocken (Topping, optional)
¼ TL Kardamompulver (optional, für authentisches Aroma)
1 EL Zitronensaft (optional, rundet die Süße ab)
Eiswürfel nach Bedarf

Hinweis: Für eine buttermilchbasierte Variante kannst du 500 ml Buttermilch auf eine reife Mango verwenden. Für eine proteinreichere Option kannst du 20 g Proteinpulver ergänzen.

Welche Mango verwenden?

Welche Mango darf’s denn sein? Du kannst den Drink nicht nur mit frischer Mango, sondern auch mit gefrorenen Mangostücken oder Mango-Pulp aus der Dose zubereiten. Mango Lassi mit gefrorener Mango aus dem TK-Regal eignet sich vor allem an heißen Sommertagen, da es das Lassi zu einem erfrischend kühlen Mango-Shake macht. Wenn du keine frischen Mangos nimmst, kannst du ca. 300-400 g Mangopüree verwenden.

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So erkennst du eine reife Mango

Riech-Test: Wenn die Mango intensiv duftet, ist sie reif.
Farbe: Eine reife Mango hat oft leuchtende, tiefere Farbtöne wie Gelb, Orange oder Rot (Variante abhängig von Sorte).
Textur: Drücke leicht auf die Mango. Eine reife Mango sollte auf sanften Druck nachgeben.

Zubereitungsschritte

Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und würfeln. Zuerst die Mango klein in Würfeln schneiden.
Alle Zutaten in aufgelisteter Reihenfolge in einen Mixer geben: Mango, Joghurt, Milch, Kardamom, Zitronensaft und Eiswürfel.
Auf höchster Stufe mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Falls die Mischung stecken bleibt, den Mixer-Stößel verwenden oder stoppen und mit einem Spatel nach unten drücken.
Abschmecken: Falls nötig, für mehr Süße reife Mango oder bei Bedarf ein neutrales Süßungsmittel hinzufügen; für eine zähere Konsistenz mehr Joghurt, für dünnere Konsistenz mehr Pflanzenmilch oder Wasser.
In ein Glas füllen und mit Kokosflocken bestreuen. Kalt servieren.

Der Mango-Lassi kann problemlos am Abend vorher zubereitet und in eine Flasche gefüllt werden. Er kann im Kühlschrank ca. einen Tag aufbewahrt werden.

Rezept-Video: Mango Lassi ohne Zucker - Schritt für Schritt

Variationen und Tipps

Vegan: Kokosjoghurt oder Sojajoghurt und Pflanzenmilch verwenden. Ich habe stattdessen aber Kokosjoghurt verwendet. Somit ist der Lassi vegan.
Buttermilch-Variante: Statt Joghurt und Milch kannst du das Mango Lassi Rezept auch mit Buttermilch zubereiten. So nehmen es meine Kinder gern mit als Frühstück in die Schule.
Gewürze: In Indien wird Mango Lassi immer mit einer großen Prise Kardamom gewürzt. Als Ergänzung eignen sich auch etwas Zimt, Nelkenpulver oder Safran.
Frozen Mango Shake: Verwende gefrorene Mangowürfel für eine sorbetähnliche Konsistenz - ideal an heißen Tagen.
Protein: Für einen sättigenderen Drink 20 g Proteinpulver hinzufügen.
Salzige Variante: Lassi kann auch salzig zubereitet werden - einfach Salz statt Süße und frische Kräuter wie Minze hinzufügen.

Praktische Mengenanweisung

Zutat	Menge (1 Portion)
Mango (frisch oder gefroren)	350 g / 250-350 g gefroren
Joghurt / Pflanzenjoghurt	200 g (oder 80 g bei klassischer kleineren Portion)
Milch / Pflanzenmilch	100-120 ml
Kardamom	¼ TL (optional)
Eiswürfel	1-3 Stück je nach Wunsch

Weshalb dieses Rezept besser ist als Fertigprodukte

Mango Lassi gehört zu den Rezepten, die wirklich jeder mag. Es gibt ihn in praktisch jedem indischen Restaurant auf der Speisekarte und ebenso als Fertigprodukt in den meisten Supermärkten. Mir persönlich sind die Varianten aus dem Supermarkt 1. zu süß und 2. beinhalten diese wie immer zu viele Konservierungsstoffe. Dieses Mango Lassi Rezept liefert einen Lassi, der besser schmeckt als das, was du im Restaurant bekommst, und das mit leicht erhältlichen Zutaten. Die Grundlage des Rezepts ist solide und ermöglicht es dir, den Geschmack je nach deinen Mango-Vorlieben anzupassen.

Serviervorschläge

Mit einigen Mangoschnitzen verzieren und mit Strohhalm oder langem Löffel servieren.
Als Begleitung zu würzigen Gerichten und Currys wie Butter Chicken.
Als erfrischender Snack, Dessert oder gesundes Frühstück unterwegs.

Wenn du dieses Mango-Lassi-Smoothie-Rezept ausprobierst, hinterlass mir bitte einen Kommentar und eine Bewertung, denn ich würde mich über dein Feedback freuen!

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