Schweinefilet grillen: Marinade mit Honig – das perfekte Rezept für zartes Fleisch vom Grill

Schweinefilet zählt zu den zartesten und beliebtesten Fleischstücken auf dem Grill. Besonders aromatisch wird es durch eine Marinade mit Honig, frischen Kräutern und ausgewählten Gewürzen. In diesem Artikel finden Sie eine umfassende Anleitung, wie Sie Schweinefilet auf dem Grill perfekt zubereiten und mit einer Honigmarinade geschmacklich verfeinern. Zahlreiche Tipps, Variationen und Tricks sorgen dafür, dass Ihnen ein zartes und saftiges Ergebnis gelingt.

frisch mariniertes Schweinefilet mit Honig und Kräutern auf Grillrost

Grundzutaten für die Honig-Marinade und das beste Schweinefilet

Schweinefilet, am besten BIO, da hier auf den Einsatz von Medikamenten und Wachstumshormonen weitgehend verzichtet wird und das Fleisch besonders aromatisch ist. Beim Kauf von Fleisch und vor allem beim Einkauf von Schweinefleisch, solltest Du also auf eine gute Qualität achten und in jedem Fall BIO Fleisch kaufen. Billiges Schweinefleisch widerspricht nämlich nicht nur jedem ethischen Ansatz von Tierhaltung, es hat auch geschmacklich nicht viel zu bieten und schmeckt fad.
Honig (am besten flüssig), sorgt für eine angenehme Süße und karamellisiert beim Grillen herrlich.
Olivenöl oder Rapsöl als Basis der Marinade und um das Filet beim Grillen saftig zu halten.
Gewürze wie Salz, Pfeffer, Senf, Knoblauch, Thymian oder Rosmarin ergänzen das Aroma und sorgen für feine mediterrane Noten.

Schweinefleisch steht in Deutschland immer sehr häufig auf der Speisekarte, und das obwohl es in wissenschaftlichen Studien immer wieder heißt, dass der Verzehr von Schweinefleisch für uns Menschen gar nicht so gesund sei. Es ist jedoch unbestritten, dass Schweinefleisch eine hohe Bioverfügbarkeit für den Menschen hat, da seine Proteine dem menschlichen Eiweiß so ähnlich sind.

Beispiel-Zutatenliste für 4 Personen

Zutat	Menge
Schweinefilet	800 g
Zwiebeln, gehackt	2 Stück
Knoblauch	2 Zehen
Honig	125 ml
Rapsöl/Olivenöl	1 EL
Sojasoße	2 EL
Essig	125 ml
Senf	1 EL (am besten Dijon, süß)
Thymian	1 Handvoll
Rosmarin	1 Stängel
Salz, Pfeffer	nach Geschmack

Zutaten für Schweinefilet, Olivenöl, Honig, Kräuter und Knoblauch auf einem Tisch

Zubereitung der Honig-Marinade für Schweinefilet

Den flüssigen Honig mit 1-2 EL kochend heißem Wasser verrühren und das Olivenöl dazu geben. Die Rosmarinnadeln von den Stielen zupfen und klein hacken. Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken. Rosmarin und Knoblauch zum Honig geben und alles gut miteinander verrühren.

Senf, Honig, Olivenöl und der gehackte Knoblauch werden miteinander vermischt, so dass eine cremige Honig-Senf-Sauce entsteht. Falls der Honig fest ist, einfach kurz erwärmen. Mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken.

Schweinefilet richtig marinieren und ziehen lassen

Das Schweinefilet zunächst waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter waschen, trocken schütteln, Nadeln bzw. Blättchen von den Stielen streifen und hacken.

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Schweinefilet gleichmäßig mit der Marinade einstreichen und im Kühlschrank wenigstens 3 Stunden (besser noch über Nacht) marinieren lassen. Tipp 2: Besonders lecker und zart wird das Fleisch, wenn man es einige Stunden (oder über Nacht) mit der Honigglasur mariniert, bevor es zubereitet wird.

Zubereitung und Marinieren von Schweinefilet in Honigmarinade - Schritt-für-Schritt

Schweinefilet grillen - so gelingt das perfekte Ergebnis

Die Filets auf eine dicke Alufolie auf den Grill legen und mit der Marinade bestreichen. Die Filets etwa 20 Minuten grillen, dabei immer wenden und erneut mit der Marinade bestreichen. Pikant gewürzte Marinade für Filets, auch zum Grillen.

Auf einem Kugelgrill kurz von allen Seiten angrillen, dann ein Gefäß mit etwas Wasser füllen, Kohlen an den Rand der Grillschale verteilen und das Wasser unter das Fleisch stellen. Bei geschlossenem Deckel ca. 8 Minuten fertig garen. So bleibt das Fleisch saftig und zart.

Der Grill wird auf mittlere Hitze aufgeheizt. Das gewürzte Schweinefilet wird von allen Seiten scharf angebraten und anschließend indirekt fertig gegart.

Tipp: Verwende am besten ein Grillthermometer, das Du bis zur Mitte des Filets ins Fleisch steckst. Das Fleisch soll am Ende eine Kerntemperatur von 60-62 Grad (zart rosa) bis 66 Grad (durch) haben, damit es noch schön saftig bleibt.

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Schweinefilet auf dem Grill mit Honigmarinade, Grillthermometer misst Kerntemperatur

Rezeptvarianten: Schweinefilet in Honig-Kräuter-Marinade aus dem Ofen

Die Schweinefilets mit der Glasur bestreichen und in eine feuerfeste Auflaufform legen. In den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben und 20-30 Minuten braten, wenn möglich, die Grillstufe einstellen. Häufig wenden und wiederholt mit der Honigglasur bestreichen.

Das Filet mit der restlichen Mischung bestreichen, dicht in Alufolie einpacken und im Ofen etwa 30-45 Minuten garen.

Beilagen zum gegrillten Schweinefilet und Tipps für ein ganzes Menü

Dazu passt Reis und gemischter Salat.
Bratkartoffeln am besten im Vorfeld zubereiten und dann im Backofen (bei 80 Grad Ober- und Unterhitze) warm halten, bis das Fleisch gegart ist.
Pimientos de Padron ergänzen mediterrane Noten.
Salat waschen, trocken schütteln, Strunk dünn abschneiden und längs halbieren. In einer Pfanne Butter auf mittlerer Stufe schmelzen und Salat ca. 2 Min. anbraten.

Grillteller mit Schweinefilet in Honigmarinade, Bratkartoffeln, Salat und mediterranem Gemüse

Wie schmeckt Schweinefilet in Honigmarinade?

Zart rosa Schweinefilet mit mediterranen Noten von Rosmarin und Honig, ist ein kulinarisches Gedicht auf unserem Teller, das wir zwar nur selten essen, dann aber um so mehr genießen. Das Fleisch bleibt besonders saftig, die Marinade sorgt für Karamellisierung und ein Aroma zwischen Würze und feiner Süße. Das Schweinefilet ist zart und saftig und dank der süß-würzigen Honig-Senf-Sauce richtig geschmackvoll.

Schweinefilet grillen: Nährwertangaben (durchschnittlich pro Portion)

Kalorien	Eiweiß	Fett	Kohlenhydrate
350 kcal	43 g	19 g	2 g

Schnelles Grillrezept für Honig-Senf-Schweinefilet

Fleisch waschen, trocken tupfen. Für die Marinade Senf, Honig, durchgepresste Knoblauchzehen, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Thymianblättchen abzupfen, unterrühren.
Fleisch darin einlegen und wenden. Ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Kurz von allen Seiten angrillen, dann indirekt (ggf. mit Wasser unter dem Rost) fertig garen.
In ca. 2-3 cm dicke Scheiben aufschneiden und sofort mit den Beilagen genießen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Schweinefilet grillen, Honigmarinade, Serviervorschläge