Mango Kuchen Rezepte: Eine Vielfalt für jeden Geschmack

Mango Kuchen sind eine köstliche Möglichkeit, die tropische Süße und das Aroma von Mangos in einem Dessert zu genießen. Ob mit oder ohne Backen, mit Biskuitboden oder Streuseln, die Vielfalt an Mango Kuchen Rezepten ist groß. Dieser Artikel stellt Ihnen einige beliebte Varianten vor, von einfach und schnell bis hin zu etwas aufwendigeren Kreationen.

Mango Kuchen ohne Backen

Für alle, die es unkompliziert mögen, ist der Mango Kuchen ohne Backen eine ideale Wahl. Dieses Rezept ergibt etwa 12 Stücke und wird im Durchschnitt mit 4,8 von 5 Sternen bewertet.

Zutaten:

  • 65 g Butter
  • 50 g gehackte Mandeln
  • 75 g Vollkornkekse
  • 8 Blatt Gelatine
  • 100 ml Sahne
  • 600 g Frischkäse (fettarm)
  • 220 g Joghurt
  • 200 g Zucker und 3 EL extra
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1,5 Mangos
  • 1 EL Gelatinepulver

Zubereitung:

  1. Die Butter schmelzen und die Mandeln kurz anrösten. Die Vollkornkekse in einem Gefrierbeutel zerbröseln und mit der Butter und den Mandeln zu einem Teig verarbeiten. Die Masse in eine gefettete Backform geben, festdrücken und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
  2. Die Sahne steif schlagen. Frischkäse, Joghurt, Zucker, Vanillezucker und vorbereitete Gelatine miteinander mischen. Die Creme auf dem gekühlten Boden verteilen und fest werden lassen (ca. 1 Stunde).
  3. Die Mangos schälen, vom Kern befreien, kurz andünsten (um die Enzyme zu zerstören) und pürieren. Mit 3 EL Zucker und Gelatinepulver verrühren und auf die Creme streichen.
  4. Die Torte für etwa 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Mango Quark Kuchen mit Biskuitboden

Diese Variante kombiniert die Frische von Mango mit einer cremigen Quarkfüllung und einem luftigen Biskuitboden. Das Rezept wird durchschnittlich mit 4,7 von 5 Sternen bewertet.

Zutaten:

  • 3 Eier
  • 1 EL Wasser
  • 75 g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 100 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 reife Mango
  • 500 g Magerquark
  • 200 g Schlagsahne
  • 2 EL Aprikosenmarmelade
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 3 EL Zucker
  • 6 Blatt Gelatine
  • 2 EL Zitronensaft

Zubereitung:

  1. Die Eier trennen, das Eigelb mit Wasser, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine Springform (Ø 22 cm) geben und bei 180 °C (Umluft) ca. 20 Minuten backen.
  2. Den Biskuitboden auskühlen lassen und mit Aprikosenmarmelade bestreichen.
  3. Die Gelatine einweichen. Mango schälen, in Scheiben schneiden und einen Teil für die Verzierung zur Seite legen. Den Rest in kleine Stücke schneiden. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Magerquark mit 3 EL Zucker cremig rühren. Die Gelatine ausdrücken, mit Zitronensaft erhitzen und unter den Quark rühren. Sahne und Mangostückchen unterheben.
  4. Die Quarkcreme auf den Biskuitboden geben, glattstreichen und mit Mangoscheiben verzieren.

Mango Kuchen aus der Kastenform

Ein saftiger Mango Kuchen aus der Kastenform ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für den Nachmittagskaffee. Dieses Rezept wird durchschnittlich mit 4,4 von 5 Sternen bewertet.

Zutaten:

  • 1 kleine Bio-Limette
  • 1 große Mango
  • 200 g Butter oder Margarine
  • 1 Päckchen Vanillinzucker
  • 200 g Zucker
  • 3 Eier (Größe M)
  • 350 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 150 g Joghurt (1,5 % Fett)
  • 200 g Puderzucker
  • Etwas Fett und Mehl für die Form

Zubereitung:

  1. Limette waschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und bis auf etwas zum Verzieren in Würfel schneiden.
  2. Fett, Limettenschale, Vanillinzucker und Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit Joghurt und Limettensaft unterrühren. Mangowürfel unterheben.
  3. Teig in eine gefettete und bemehlte Kastenform (1,75 Liter) füllen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 Grad/Umluft: 150 Grad/Gas: Stufe 2) 50-60 Minuten backen.
  4. Kuchen abkühlen lassen, stürzen und mit einem Guss aus Puderzucker, Limettensaft und Wasser überziehen. Mit restlicher Mango verzieren.

Mango Blechkuchen mit Sauerrahm

Dieser Blechkuchen ist ideal für größere Gruppen und lässt sich gut vorbereiten. Das Rezept wird durchschnittlich mit 4,5 von 5 Sternen bewertet.

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Zutaten:

  • 4 Eier
  • 250 g Zucker
  • 200 ml Öl
  • 300 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 2 Dosen Mango (Abtropfgewicht 225 g)
  • 2 Eier
  • 150 g Zucker
  • 800 g Sauerrahm
  • 2 Päckchen Vanillepuddingpulver

Zubereitung:

  1. Mangos abgießen, dabei 200 ml Saft auffangen.
  2. Für den Teig die Eier mit Zucker cremig rühren, Öl und Mangosaft dazugeben. Mehl mit Backpulver mischen und einrühren. Den Teig auf ein Blech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200° 15 Minuten vorbacken.
  3. In der Zwischenzeit die Mangos klein würfeln. Eier und Zucker schaumig rühren, Sauerrahm und Puddingpulver unterrühren. Mangowürfel unterheben. Die Masse auf den vorgebackenen Boden streichen und ca. 20-25 Minuten fertig backen.

Mango Kuchen aus der Springform mit Schokotropfen

Dieser Kuchen kombiniert die fruchtige Mango mit schokoladigen Noten. Das Rezept wird durchschnittlich mit 4,2 von 5 Sternen bewertet.

Zutaten:

  • 100 g weiche Butter
  • 200 g Mehl
  • 1 Mango
  • 100 g Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • Etwas Zitronenschale (unbehandelt, abgerieben)
  • Schokotropfen oder Pistazien
  • Fett für die Form

Zubereitung:

  1. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und klein würfeln. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze, Umluft: 160°C) vorheizen. Eine Springform fetten.
  2. Die Zitronenschale mit der Butter und dem Zucker cremig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz über die Eiermasse sieben und zügig unterrühren. Die Mangowürfel und Schokotropfen unter den Teig heben.
  3. Den Teig in die gefettete Springform geben und den Kuchen im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen.

Mango Bananen Kuchen

Ein fruchtiger Kuchen mit Mango und Banane, der besonders saftig ist. Das Rezept wird durchschnittlich mit 4 von 5 Sternen bewertet.

Zutaten:

  • 1 reife Mango (150 g Fruchtfleisch)
  • 2 reife Bananen (300 g Fruchtfleisch)
  • 3 Eier
  • Für den Teig:
    • 100 g Butter
    • 120 g Zucker
    • 1 Prise Salz
    • 270 g Weizenmehl
    • 50 g Vollkornweizenmehl
    • 2 TL Backpulver
    • 30 g Kokosraspel

Zubereitung:

  1. Mango schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Bananen in Stücke schneiden. Eier und Bananen miteinander pürieren.
  2. Für den Teig Butter geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Salz unterrühren. Bananenpüree nach und nach unterrühren. Weizen- und Vollkornmehl, Backpulver und Kokosraspel mischen, portionsweise unterrühren. Mangowürfel unterheben.
  3. Teig in eine Springform (Durchmesser 20 cm, Boden gefettet) füllen. Bei etwa 180°C (Ober-/Unterhitze) bzw. bei etwa 160°C (Heißluft) ca. 45 Minuten backen.
  4. Den Kuchen aus der Form lösen und erkalten lassen. Nach Belieben mit Puderzuckerglasur besprenkeln.

Mango Joghurt Torte

Eine erfrischende Torte mit Mango und Joghurt, ideal für warme Tage. Das Rezept wird durchschnittlich mit 4,4 von 5 Sternen bewertet.

Zutaten:

  • 125 g Butter
  • 250 g Löffelbiskuits
  • Etwas Öl für die Tortenplatte
  • 13 Blätter Gelatine
  • 1 Dose Mango (425 ml)
  • 600 g Joghurt (Vollmilch)
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillinzucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 400 g Schlagsahne

Zubereitung:

  1. Butter schmelzen. Löffelbiskuits zerbröseln und mit der Butter mischen. Einen Tortenring auf eine leicht geölte Tortenplatte stellen. Biskuitbrösel einfüllen, andrücken und kalt stellen.
  2. 5 und 8 Blatt Gelatine getrennt einweichen. Mango samt Saft pürieren.
  3. 5 Blätter Gelatine ausdrücken und auflösen. Mangopüree einrühren.
  4. Joghurt, Zucker, Vanillinzucker und Zitronensaft verrühren. 8 Blätter Gelatine ausdrücken und auflösen. Joghurtcreme einrühren. Kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt.
  5. 300 g Sahne steif schlagen und unter die Joghurtcreme heben. Erst die Hälfte Creme, dann die Hälfte Püree auf den Tortenboden streichen. Joghurt und Püreemasse spiralförmig durchziehen. Rest Joghurtcreme und dann Rest Püree darauf streichen und marmorieren. Kalt stellen.
  6. 100 g Sahne steif schlagen und Torte damit verzieren.

Mango Hefekuchen mit Streuseln

Ein lockerer Hefekuchen mit saftigen Mangos und knusprigen Streuseln. Das Rezept wird durchschnittlich mit 4,4 von 5 Sternen bewertet.

Zutaten:

  • Für den Hefeteig:
    • 200 g Mehl
    • 0.33 Würfel Hefe (oder 1/2 Päckchen Trockenhefe)
    • 0.5 TL Backpulver
    • 110 ml Milch
    • 30 g Zucker
    • 30 g weiche Butter
    • 1 Prise Salz
  • Für die Streusel:
    • 125 g Mehl
    • 100 g Zucker
    • 100 g Butter
    • 1 Prise Salz
    • 0.5 TL Vanillepulver

Zubereitung:

  1. Mehl und Backpulver mischen. Milch erwärmen und Hefe und Zucker darin auflösen. Mit den restlichen Zutaten zu einem Hefeteig verarbeiten. Zugedeckt gehen lassen.
  2. Mango schälen, Fruchtfleisch in Schnitze schneiden.
  3. Für die Streusel Butter verflüssigen und abkühlen lassen. Mit den restlichen Zutaten zu Streuseln verarbeiten.
  4. Hefeteig durchkneten, in eine gefettete Backform geben und mit den Fingern auseinanderdrücken. Mit der Gabel einstechen, Mangoschnitze darauf verteilen und mit Streuseln bestreuen.
  5. Bei 175° C Umluft ca. 30 Minuten backen.

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