Mango-Joghurt-Torte mit Frischkäse: Ein Rezept für den Sommer

Die Mango-Joghurt-Torte mit Frischkäse ist eine fruchtig-frische Köstlichkeit, die besonders in den Sommermonaten ideal ist. Die Kombination aus cremigem Mango-Mousse und fluffigem Biskuitboden macht diese Torte zu einem besonderen Genuss. Hier finden Sie verschiedene Rezeptideen und Tipps zur Zubereitung.

Zubereitungszeit und Schwierigkeitsgrad

Die Zubereitung dieser Torte nimmt etwa 4 Stunden und 5 Minuten in Anspruch, wobei die Vorbereitung etwa 40 Minuten, das Backen 25 Minuten und die Kühlzeit 3 Stunden beträgt. Der Schwierigkeitsgrad wird als mittel eingestuft.

Rezeptvarianten und Zutaten

Es gibt verschiedene Varianten dieses Rezepts, die sich in den Zutaten und der Zubereitung leicht unterscheiden. Hier sind einige Beispiele:

Variante 1: Mit Biskuitboden und Mangomousse

Zutaten für den Biskuit:

50 g Butter
3 Eier (Gr. M)
150 g Zucker
1 Prise Salz
130 g Mehl (Type 405)
1 TL Backpulver

Zutaten für die Creme:

2 reife Mangos (ca. 350 g Fruchtfleisch)
2 Limetten
80 g Zucker
300 g Joghurt
1 TL Vanilleextrakt
400 g Schlagsahne
Einige Mango-Würfel zum Garnieren
Gelatine nach Packungsanweisung

Variante 2: Mit Mürbeteigboden und Mango-Frischkäse-Creme

Zutaten für den Boden:

125 g weiche Butter
125 g Zucker
Mark einer Vanilleschote
3 Eier
125 g Magerquark
30 g Sahne
200 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln

Zutaten für die Creme:

600 g Frischkäse
300 g Joghurt
75 g Zucker
3 EL Zitronensaft
6 Blatt Gelatine oder Ersatzprodukt
1 kleine Dose Mango, gewürfelt
1 frische Mango, reif

Zutaten für das Mango-Mus:

1 kleine Dose Mango, gewürfelt
Gelatine (entsprechend der Menge Mango in der Dose)

Variante 3: Mit Thermomix® Zubereitung

Zutaten für den Mürbeteig:

1 Ei (getrennt)
125 g Butter in Flöckchen
60 g Puderzucker
1 Eigelb
175 g Mehl
1/2 TL Backpulver

Zutaten für den Biskuitboden:

2 EL Wasser, warm
5 Eier
180 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 geh. TL Backpulver
180 g Mehl

Zutaten für die Füllung und Fertigstellung:

Gelatine
200 g Sahne
Mango mit Saft
Frischkäse
Joghurt
Zucker
Zuckerglasur
Lebensmittelfarbe (orange)
Pistazien

Variante 4: Mit Pistazien und dreigeteiltem Biskuitboden

Zutaten:

6 Eier
380 g Zucker
Vanillepaste oder Vanillearoma
50 g Speisestärke
150 g Mehl
1 TL Backpulver
4 reife Mangos
12 Blätter Gelatine
500 g Joghurt (3,5% Fett)
300 g Doppelrahmfrischkäse
1000 g Sahne
6 Päckchen Sahnesteif
60 g Pistazien

Variante 5: Mit Mürbeteigboden und Mangoblüten

Zutaten:

4 Eier
165 g Butter
210 g Puderzucker
250 g Mehl
½ TL Backpulver
1 Prise Salz
135 g Zucker
20 g Speisestärke
10 Blatt Gelatine (weiß)
1 Dose Mango
200 g Doppelrahmfrischkäse
500 g Vollmilchjoghurt
2 Päckchen Vanillinzucker
350 g Schlagsahne
Speisefarbe (gelb und rot)
½ frische Mango
15 g gemahlene Pistazien

Zubereitungsschritte

Die Zubereitung variiert je nach Rezeptvariante, aber hier sind die grundlegenden Schritte:

Biskuitboden backen

Backofen vorheizen (je nach Rezept auf 160-200 Grad).
Eier mit Zucker und Salz schaumig schlagen (mind. 3 Minuten).
Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren.
Geschmolzene Butter einrühren (falls im Rezept enthalten).
Teig in eine Springform füllen und backen (ca. 20-30 Minuten).
Auskühlen lassen und ggf. waagerecht durchschneiden.

Creme zubereiten

Mangos schälen, pürieren und durch ein Sieb streichen.
Limetten- oder Zitronensaft und Zucker zum Mangopüree geben.
Gelatine einweichen, auflösen und zum Mangopüree geben.
Joghurt, Frischkäse und Vanilleextrakt verrühren.
Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.

Torte schichten und garnieren

Biskuitboden auf eine Tortenplatte setzen und Tortenring herumstellen.
Mangomousse oder Frischkäse-Creme darauf verteilen.
Mangopüree oder -mus auf der Oberfläche verteilen und marmorieren.
Torte kühl stellen (mind. 3 Stunden oder über Nacht).
Tortenring lösen und nach Belieben mit Mangowürfeln, Pistazien oder Mürbeteigblüten garnieren.

Tipps und Variationen

Gelatine: Achten Sie darauf, die Gelatine richtig einzuweichen und aufzulösen, um Klümpchenbildung zu vermeiden.
Mangos: Verwenden Sie reife, aber nicht zu weiche Mangos für das beste Aroma.
Marmorierung: Für eine schöne Marmorierung das Mangopüree leicht erwärmen und mit einem Spieß Muster ziehen.
Mürbeteig: Für einen knusprigen Mürbeteig den Teig vor dem Backen kalt stellen.
Dekoration: Verwenden Sie frische Mangos, Pistazien oder selbstgemachte Mürbeteigblüten zur Dekoration.
Thermomix®: Bei der Zubereitung mit dem Thermomix® die Anweisungen genau befolgen und auf die Füllmengen achten.

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