Einfache und leckere Mandarinen Desserts Rezepte: Cremige Kreationen mit fruchtiger Frische
Wie stehst du zu Mandarinen aus der Dose? Also diesen klassischen, süßen, die schon geschält sind? Ich liebe sie. Vielleicht sind Dosenmandarinen mein schwacher Punkt als Foodblogger? Es ist nicht so, dass ich normale Mandarinen nicht mag! Doch diese feinen Häute zwischen den einzelnen Teilen einer Mandarine, die mag ich überhaupt nicht. Und das mühsame Abpulen kann ich mir bei Dosenmandarinen eben sparen. Wenn es um das heutige Rezept für Mandarinencreme geht, hast du die Wahl: Du kannst Dosenmandarinen ebenso verwenden wie frische, die du dann selbst schälst. Das Ergebnis ist so oder so ein fruchtiges, cremiges Dessert mit knusprigen Mandelstückchen. Die Idee für diese Mandarinencreme hatte nicht ich selbst, sondern eine Landfrau. Landfrauen sind für mich ein Synonym für erfahrene Hausfrauen, die saisonal mit guten Produkten arbeiten. Ein ziemlich angestaubtes Klischee eigentlich, denn wer sich in einem Landfrauenverband einbringt, setzt sich auch für eine bessere Situation von Frauen ein. Und das ist schließlich aktueller denn je. So wie auch Nachtisch, denn der ist für mich besonders in der kühleren Jahreszeit relevant: Im Sommer gibt es ganz viel Eis und auch mal ein Erdbeer-Tiramisu, im Winter darf es dann auch ein Schoko-Mousse sein. Und speziell für Weihnachten überlege ich mir meist schon lange, was ich zaubern kann. Umso besser, dass ich ein Rezensionsexemplar mit viel Inspiration erhalten habe: „Zeit für Nachtisch„* (Affiliate-Link).
Die Rezepte darin stammen von Uplengener Landfrauen und sind, so verspricht schon der Titel, gelingsicher. Das Buch aus dem Landwirtschaftsverlag Münster ist eine feine Sammlung verschiedenster Desserts: allesamt süß, viele fruchtig, einige schokoladig. Die Rezepte sind auf den ersten Blick einfach und für jeden machbar. Häufig bestehen sie aus wenigen Zutaten, zum Beispiel ein Apfeldessert mit Mus, Quark, Sahne und Butterkeksen. Einige der Rezepte sind auch als süßes Hauptgericht geeignet, zum Beispiel ostfriesischer Apfelauflauf. Der war mir als Dessert fast zu schwer, steht aber definitiv auf meiner Ausprobieren-Liste. Ebenso wie Blaubeer-Pannacotta mit Biskuit, eine Walnusscreme, Welfencreme und ein Solero-Dessert. Was mir gefallen hat: Das Buch rückt das häufig vernachlässigte Thema Dessert in den Vordergrund und zeigt die Vielfalt, die beim süßen Abschluss eines Menüs möglich ist. Da ist für jeden was dabei und die Rezepte wirken tatsächlich gelingsicher. Außerdem ist das Buch hübsch gestaltet und optisch sehr ansprechend. Was mir nicht gefallen hat: Viele Rezepte setzen auf Gelatine und sind daher nichts für Vegetarier. Die kann man theoretisch einfach mit Agar-Agar ersetzen, wie ich es auch für die Mandarinencreme gemacht habe. Gut hätte ich gefunden, wenn solche Alternativen im Buch angesprochen worden wären. Bei dem Rezept mit Mandarinencreme hat auch eine Anleitung gefehlt, was mit den Mandarinen geschehen soll - das kann passieren, ist aber gerade bei Büchern schade.
Verrate mir dein liebstes Dessert (hier auf dem Blog oder bei Instagram) und schreibe dazu, dass du gewinnen möchtest. Schon landest du im Lostopf. Ausgelost wird am 1. November, den Gewinner oder die Gewinnerin benachrichtige ich anschließend. Den Versand übernehme ich. Die Zubereitung der Mandarinencreme ist ganz einfach: Erst kochst du Geliermittel in etwas Flüssigkeit auf. Dann machst du aus der Hälfte der Mandarinen, den restlichem Saft, Joghurt, Zucker und Zitronensaft eine Creme und fügst das aufgelöste Geliermittel zu. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank kommt noch die geschlagene Sahne hinzu und fertig ist die Mandarinencreme. Die füllt man Gläser, auf deren Boden einige Mandarinen verteilt sind. Vor dem Servieren noch einige Mandeln und Mandarinen drüber, fertig.
Achtung! Allerdings solltest du der Mandarinencreme etwas Zeit zum Durchkühlen geben: Egal ob Agar-Agar oder Gelatine, so ein Geliermittel braucht Zeit zum Anziehen. Am besten bereitest du das einfache Cremedessert mit drei oder vier Stunden Vorlauf zu. Fruchtige Mandarine, cremige Sahne-Joghurt-Creme und knusprige Mandeln: Dieses Dessert ist schnell und einfach gemacht, außerdem günstig und gut vorzubereiten.
Mandarinen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. 2 EL vom Mandarinen-Saft mit Agar-Agar oder Gelatine-Pulver aufkochen lassen. Währenddessen eine Creme zubereiten: Den restlichen Saft mit der Hälfte der Mandarinen, Joghurt, Zucker und dem Saft der Zitrone verrühren. Agar-Agar-Masse oder Gelatine-Masse (die wir ja zuvor aufgekocht haben) einrühren und diese Creme im Kühlschrank abkühlen lassen. Etwa 30 Minuten später die Schlagsahne steif schlagen und unter die Mandarinencreme heben. Zwei bis drei Mandarinenstücke auf dem Boden jedes Dessertglases verteilen, dann die Mandarinencreme darauf verteilen. Mandelblättchen oder gehackte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten und vor dem Servieren auf der Mandarinencreme verteilen.
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Wenn du frische Mandarinen verwendest, brauchst du zusätzlich 125 ml Mandarinen- oder Orangensaft, um die Flüssigkeit aus der Dose zu ersetzen. Außerdem solltest du die Mandarinen sorgfältig schälen und putzen. Foto: Maria Panzer / Einfach Backen
Grundlegende Zubereitung und Variationen
Zutaten 100 g Sahne, ½ Pck. Vanillezucker, 250 g Magerquark, 3 EL Naturjoghurt, 3 EL Zucker, ½ Vanilleschote, 4 Gläser (à 150 ml) vorbereiten. Die Sahne mit Vanillezucker steif aufschlagen und kühl stellen. Den Quark mit Joghurt und Zucker glatt rühren. Eine halbe Vanilleschote längs aufschneiden und mit dem Messerrücken auskratzen, in die Quarkcreme geben. Die Sahne unter die Quarkmasse heben. Foto: Maria Panzer / Einfach Backen
Mandarinen schälen, die Haut ablösen und 8 Stücke für die Dekoration aufbewahren. Die restlichen Filets klein hacken. In jedes Glas je 2 EL Quarkcreme füllen und mit je 2 EL Mandarinen befüllen. Erneut etwas Quarkcreme darauf verteilen und mit je 2 Mandarinenstücken dekorieren. Das Dessert für 2 Stunden kühl stellen, dann servieren.
Statt frische Mandarinen kannst du Mandarinen aus der Dose verwenden. Achte dabei auf einen möglichst geringen Zuckergehalt oder reduziere den Zucker in der Creme, damit dein Mandarinen-Dessert nicht zu süß wird. Auch für viele Portionen.
Durchschnittliche Bewertung: 4,4 von 5 Sternen von 133 Bewertungen. Die Rezepte sind gelingsicher, oft mit Gelatine und teilweise ersetzen Agar-Agar eine vegetarische Alternative. Die Mandarinencreme lässt sich flexibel abwandeln und passt zu vielen Basiszutaten wie Quark, Mascarpone oder Joghurt.
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Überlegungen zu veganen Varianten: Wenn du das Mandarinen-Schicht-Dessert vegan zubereiten möchtest, kannst du vegane Schlagcreme und pflanzliche Quark-Alternativen verwenden. Zur Verfeinerung passen auch Spekulatius, gehackte Nüsse oder geraspelte Zartbitterschokolade. Zur Weihnachtszeit dienen Zimt, Nelken und Kardamom der Würzung der Quark-Creme. Kombiniert mit zerkrümeltem Spekulatius erhält die Textur eine interessante Note.
Zusätzliche Ideen: Du kannst aus den Dosen-Mandarinen ein fruchtiges Kompott kochen, pürieren und als Spiegel auf die Creme geben oder vorsichtig hineinrühren. Die Mandarinenfilets kannst du vor dem Servieren in eine Zucker-Wasser-Mischung legen, damit sie zusätzliche Feuchtigkeit ziehen. Fehlt es an Flüssigkeit, lege die Mandarinenfilets in eine Zucker-Wasser-Mischung ein und lasse sie ziehen.
Alternativen und Anleitungen für weitere Mandarinen-Desserts
Dieses einfache Mandarinen-Dessert Rezept ist nicht nur schnell gemacht, sondern schmeckt auch unglaublich lecker - wie Mandarinen Quark Kuchen im Glas! Lockere Stracciatella Quarkcreme aus veganem Quark mit fluffiger Sahne und Schokosplittern, die zwischen saftigem Kuchen und fruchtigen Mandarinen geschichtet ist - Dieses Dessert schmeckt wie Käsesahne-Torte im Glas, ist aber viel schneller gemacht!
Du kannst auch Krokant, gehackte Nüsse, Schokosplitter oder geraspelte Schokolade in die Creme hineinrühren oder zum Verzieren verwenden. Kokosraspel passen auch hervorragend dazu. Zur Weihnachtszeit können Sie Gewürze wie Zimt, Nelken und Kardamom abschmecken. Oder kochen Sie aus den Dosen-Mandarinen ein fruchtiges Kompott, indem Sie sie in einen Topf mitsamt der Flüssigkeit geben und warm machen. Anschließend pürieren und als Spiegel auf die Creme geben oder vorsichtig hineinrühren.
| Zutaten | Mengenangaben |
|---|---|
| Sahne | 100 g |
| Vanillezucker | ½ Pck. |
| Magerquark | 250 g |
| 3 EL |
Für eine längere Vorbereitungszeit eignet sich das Dessert im Glas besonders gut - so lassen sich mehrere Gläser im Voraus zubereiten und am Tag des Servierens gekühlt genießen. Die Mandarinen wechseln je nach Verfügbarkeit zwischen frischen Filets und Dosenware, beides funktioniert gut und trägt zur Vielseitigkeit der Rezepte bei.
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