Mango-Eis selber machen ohne Zucker — einfache Rezepte und Tipps für cremige, fruchtige Popsicles
Wow, was für ein Sommer! Dieses Jahr können wir uns aber wirklich nicht beschweren. Ein heißer Sonnentag jagt den nächsten. Ein Bilderbuch-Juli wie aus meinen schönsten Kindheitserinnerungen. Wonach hat dein Sommer früher geschmeckt? Meiner definitiv nach Cuja Mara Split! Dieser Mix aus fruchtiger Geschmacksexplosion und zartem Vanilleeis war einfach nur herrlich…
Glücklicherweise gibt es eine leckere und gesunde Alternative zu den industriellen Schleckereien. Mit meinem Rezept für veganes Mango-Kokos-Eis am Stiel kannst du ganz schnell und einfach einen extra-fruchtigen Eisgenuss für die ganze Familie zaubern.
Warum Mango-Eis ohne Zucker eine gute Wahl ist
Mangos sind richtige Superfruits: basisch, reich an Vitaminen und Folsäure sowie voller Ballaststoffe, die unserer Darmflora Gutes tun. Mangos sind super gesund, enthalten aber von Natur aus relativ viel Fruchtzucker (ca. 12%). Nicht umsonst schmecken sie so paradiesisch! Daher kommt mein Rezept ohne zusätzliche Süße aus - bis auf den kleinen Löffel Kokosblütensirup.
Die Basis besteht aus leckerer Bio-Kokosmilch und cremigem Kokosmus, die dem Eis am Stiel eine cremige Konsistenz verleihen. Beide sind von Natur aus laktosefrei und enthalten viele Nährstoffe, Mineralien (v.a. Eisen und Magnesium) und gesunde Fette.
Grundrezept: Veganes Mango-Kokos-Eis am Stiel (ohne Zucker)
Für das Mango-Kokos-Eis am Stiel brauchst du nur eine Handvoll gesunde Zutaten, coole Eisförmchen und einen Mixer oder Blitzhacker sowie 10 Minuten deiner wertvollen Zeit 🙂
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Zutaten
- 200 ml Bio-Kokosmilch (Vollfett)
- 1 EL Kokosmus
- 1-2 TL Kokosblütensirup (optional, sehr wenig)
- ¼ TL gemahlene Bourbon-Vanille
- 1 große oder 2 kleine reife Mangos
- 1 Maracuja (optional für Frische)
Zubereitung
- Die Mangos schälen, in Stücke schneiden und fein pürieren.
- Die anderen Zutaten in einen Blitzhacker oder Mixer geben und gründlich mixen, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben.
- Jetzt je 2 Esslöffel Mangopüree in die 8 Förmchen geben. Im Anschluss ca. 2-3 EL von der Kokoseis-Mischung pro Form einfüllen und im Freezer ca. 20 Minuten anfrieren lassen.
- Danach den Rest des Mangopürees auf die 8 Förmchen verteilen, Deckel draufmachen, Holzstäbchen reinstecken und wieder ab in die Gefriertruhe. Nach ca. 4-5 Stunden ist das Eis fertig zum Genießen.
Ein Mango-Kokos-Eis am Stiel enthält ca. 6g natürlichen Zucker und liegt damit ganz deutlich unter den regulären Produkten aus dem Supermarkt oder von der Eisdiele.
Schnelle Alternative: Zwei-Zutaten-Mango-Eis (vegan, ohne Zucker)
Das Eis ist nur aus zwei Zutaten - nämlich aus Mango und Kokosmilch - und super schnell hergestellt. Geschmacklich ist es einfach ne Wucht!
- 300 g gefrorene Mango
- 100 g Kokosmilch (fester Teil)
Die gefrorene Mango zusammen mit dem festen Teil der Kokosmilch (wenn sie im Kühlschrank gelagert wurde) in einen Mixer geben und zu cremigem Eis pürieren - fertig! Wenn Kugeln geformt werden sollen, dann das Eis nochmals etwa eine Stunde in die Gefriertruhe geben, damit es etwas fester wird.
Cremiges Mango-Joghurt-Eis ohne Zusatz von Haushaltszucker
Viele denken, dass selbstgemachtes Eis kompliziert ist oder viel Zucker braucht. Tatsächlich sorgt die natürliche Süße der reifen Mango bereits für einen wunderbar fruchtigen Geschmack. Der griechische Joghurt macht das Eis besonders cremig und liefert gleichzeitig eine angenehme Frische. Ich serviere es am liebsten direkt nach dem Mixen. Dann hat es die perfekte Softeis-Konsistenz.
Zutaten (schnell)
- griechischer Joghurt
- gefrorene Mango (2 Kaffeebecher voll oder 400 g)
Zubereitung
- Gib den griechischen Joghurt zusammen mit der tiefgekühlten Mango in einen leistungsstarken Mixer.
- Mixe alles etwa 2-3 Minuten, bis eine cremige Eis-Konsistenz entsteht. Stoppe den Mixer währenddessen ein- bis zweimal und rühre die Masse kurz um.
- Serviere das Eis sofort oder friere es kurz an, wenn du festere Portionen möchtest.
Tipps & Tricks für besonders gutes Ergebnis
- Damit es besonders süß wird, sollten die Mangos schön reif sein.
- Am besten sorgst du dafür, dass du immer ein paar gefrorene Mango-Würfel im Eisfach hast, sodass du dieses zuckerfreie Eis den ganzen Sommer blitzschnell zubereiten kannst.
- Ich habe viele Kokosmilch-Produkte getestet. Mein eindeutiger Favorit zum Kochen und Backen ist die Coco Milk for Cooking von Dr. Antonius Martins. Bio-Qualität, ultra-cremige Konsistenz ohne Verklumpen und Top-Geschmack.
- Für diese Eiskreation nutze ich am liebsten das praktische 8'er Eisförmchen-Set von Rosenstein & Söhne. Das Riffelmuster lässt Fruchtpürees besonders gut zur Geltung kommen.
- Wenn es ganz schnell gehen soll, kannst du auch das Mango-Püree und die Kokoseis-Mischung zusammen in den Mixer geben. Dann bekommen die Popsicles eine schöne hell-orangene Farbe und schmecken auch sehr lecker 🙂
- Wenn du eine Fruktoseintoleranz hast, solltest du lieber auf Mangos verzichten und andere Früchte für das Eis verwenden. Besonders gut eignen sich im Sommer frische Erdbeeren.
- Die Früchte mit einer Prise Salz in einen Hochleistungsmixer geben und eine Runde pürieren - das hebt die Süße zusätzlich.
- Für besonders cremige Konsistenz kannst du etwas Kokosmus oder das feste Kokosmilch-Teil einsetzen.
Varianten und Ideen
- Mango-Minz: Gefrorene Mangowürfel mit 80 ml Kokosdrink und ein Zweig Minze mixen. Mit Minzblättern dekorieren.
- Bananen-Mango-Eis: Überreife Bananen mit gefrorener Mango im Mixer zu Nice Cream verarbeiten - sehr cremig ohne Zusatzstoffe.
- Mango-Kokos mit Granola: Zum cremigen Eis ein paar knusprige Granola-Streusel als Topping.
- Wassereis-Variante: Nur Wasser, gefrorene Früchte und ggf. Geliermittel wie Apfelpektin oder Flohsamenschalenpulver für Sorbet-ähnliche Konsistenz.
FAQ - häufige Fragen
Kann ich das Eis vorbereiten?
Ja. Du kannst das fertige Eis einfrieren. Vor dem Servieren solltest du es jedoch etwa 10-30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit es wieder schön cremig wird.
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Ist das Eis wirklich ohne Zucker?
Ja, viele Varianten kommen komplett ohne zugesetzten Haushaltszucker aus. Die Süße stammt ausschließlich aus der Mango. Wenn du Kokosblütensirup oder Honig verwendest, ist das optional.
Kann ich auch andere Früchte verwenden?
Ja. Das Rezept funktioniert auch wunderbar mit gefrorenen Erdbeeren, Himbeeren, Ananas oder Pfirsichen.
Brauche ich eine Eismaschine?
Nein. Für die meisten Rezepte reicht ein leistungsstarker Mixer vollkommen aus. Für größere Mengen oder besonders fluffiges Eis kann eine Eismaschine praktisch sein.
Welcher Joghurt eignet sich am besten?
Griechischer Joghurt sorgt für die cremigste Konsistenz. Für vegane Varianten nimmst du Kokosjoghurt oder das feste Kokosmilch-Teil.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Du kannst das fertige Eis in einen gefriergeeigneten Behälter oder in Förmchen einfrieren und in der Tiefkühltruhe aufbewahren. Im Gefrierschrank ist es bis zu etwa 2 Wochen gut haltbar, je nach Rezept und Verpackung. Vor dem Servieren etwas antauen lassen, damit sich die Portionen leicht lösen lassen und schön cremig sind.
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Praktische Einkaufstipps
- Gefrorene Mangowürfel aus dem Supermarkt sparen Zeit und sind ideal für Nice Cream.
- Achte auf Bio-Kokosmilch und -Kokosmus für besseren Geschmack und weniger Zusatzstoffe.
- Ein gutes Förmchenset (z. B. 8'er) macht das Portionieren einfach und ergibt hübsche Popsicles.
Enjoy the heat, keep cool und schreib mir gerne, wie es dir geschmeckt hat. Better forever, Deine Vanessa
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