Streusel mit Margarine statt Butter: Ein umfassender Leitfaden
Streusel sind das i-Tüpfelchen auf vielen Desserts und Kuchen. Das Grundrezept besteht meist aus Mehl, Butter und Zucker. Doch was tun, wenn keine Butter im Haus ist oder man eine vegane Variante bevorzugt? Die Antwort ist einfach: Margarine! Dieser Artikel zeigt, wie man Streusel mit Margarine statt Butter zubereitet und welche Alternativen es gibt, um den Geschmack und die Textur zu variieren.
Warum Margarine als Butterersatz?
Margarine ist eine einfache und vielseitige Alternative zu Butter in Streuseln. Sie ist in der Regel günstiger und für Veganer geeignet. Durch die Margarine sind die Streusel zu 100 % pflanzlich und somit auch für veganes Gebäck bestens geeignet. Sie verleiht dem Streuselteig ein feines Aroma.
Das Grundrezept für Streusel mit Margarine
Für ein einfaches Streuselrezept mit Margarine benötigt man:
- Mehl
- Zucker
- Margarine
Die genauen Mengenangaben hängen vom jeweiligen Rezept ab. Wichtig ist, dass die Margarine nicht zu weich ist, da dies die Streusel zu fein macht. Werden also grobe Streusel benötigt, kalte Margarineflöckchen unter die übrigen Zutaten mischen.
Zubereitung von Streuseln mit Margarine
- Mehl, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und vermischen.
- Kalte Margarine in kleinen Flöckchen hinzufügen.
- Die Zutaten mit den Händen oder einem Knethaken zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel nicht zu lange kneten.
- Die Streusel können für Crumbles, Kuchen und Muffins verwendet werden.
Tipps und Tricks für perfekte Streusel mit Margarine
- Konsistenz der Margarine: Je weicher die Margarine ist, umso feiner werden die Streusel. Für grobe Streusel kalte Margarine verwenden.
- Schnelles Arbeiten: Wichtig ist, schnell zu arbeiten, damit sich die Zutaten gut miteinander verbinden.
- Kühlen: Damit Streusel knusprig werden, sollten sie immer mindestens eine Stunde, noch besser eine ganze Nacht, im Kühlschrank kühlen, bevor sie in den Backofen kommen. Gekühlte Streusel vor dem Gebrauch mit etwas Mehl bestäuben und mit den Händen oder einem Löffel locker mischen.
- Anrösten: Schön kross werden Streusel auch, wenn Sie sie in der Pfanne mit etwas Margarine leicht anrösten. Sie kommen dann nicht mehr in den Ofen, sondern nach dem Abkühlen auf den fertiggebackenen Kuchen.
- Zu feine Krümel: Wenn die Krümel feinsandiger als gewünscht geraten, einfach den Fettanteil erhöhen, sprich: mehr Margarine hinzufügen.
Variationen des Streuselrezepts mit Margarine
Das Grundrezept für Streusel lässt sich vielseitig variieren. Hier sind einige Ideen:
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- Nüsse: Für ein nussiges Aroma sorgen gemahlene Nüsse. Einfach 40 g Mehl durch 40 g gemahlene Nüsse wie Mandeln oder Haselnüsse ersetzen. Mit geriebenen oder gehackten Nüssen kannst du deinen Streuseln eine besondere Geschmacksnote verleihen.
- Haferflocken: Für extra Crunch sorgen Haferflocken im Streuselteig. Vollwertiger, nahrhafter und etwas herber werden die Streusel, indem du Haferflocken beimengst, nachdem du Mehl, Butter und Zucker bereits verrührt hast. Wer besonders knusprige Streusel haben möchte, kann Mehl (200 Gramm) mit Haferflocken (50 Gramm) mischen.
- Kakao: Mit einer ordentlichen Beigabe Kakao kannst du zudem auch schokoladige Streusel kreieren - besonders cool etwa zu Schokoladen-Muffins. In das Mehl kann man beispielsweise einen Teelöffel Kakaopulver sieben, dann bekommen die Streusel ein dunkleres Aussehen. Fürs richtige Maß kommt so viel Kakaopulver ins Mehl, dass die Gesamtmenge bei 250 Gramm bleibt.
- Gewürze: Auch Gewürze jeglicher Art geben den Streuseln eine besondere Note. Das können beispielsweise Zimt, Vanille, Zitrone oder die klassischen Weihnachtsgewürze sein - der Kreativität sind hier quasi keine Grenzen gesetzt. Ins Mehl können Sie nach Belieben auch etwas Marzipan hineinreiben.
- Herzhafte Streusel: Möchtest du Streusel für einen herzhaften Auflauf verwenden, lass einfach den Zucker weg und gib stattdessen geriebenen Käse hinzu.
Weitere Alternativen zu Butter in Streuseln
Neben Margarine gibt es noch weitere Alternativen, um Butter in Streuseln zu ersetzen:
- Margarine und Banane: Ebenfalls vegan und sogar leicht fruchtig werden Streusel, wenn Sie die Butter durch eine Mischung aus Margarine und zerdrückter Banane ersetzen. Die Mengenangabe der Butter im Rezept wird einfach durch die gleiche Menge Margarine-Banane-Mischung ersetzt.
- Öl: Sie können Butter auch durch Sonnenblumen- oder Rapsöl ersetzen. Meist benötigen Sie dann nur die Hälfte der eigentlich vorgesehenen Buttermenge. Auch diese Variante ist vegan. Nach diesem Rezept ist ein Ölkuchen schnell und einfach zu backen. Der Kuchen ist besonders saftig, schmeckt lecker und gelingt einfach immer.
- Apfelmus: Auch Apfelmus ist vegan und eignet sich zum Ersetzen der Butter. Für diese Variante benötigen Sie ebenfalls nur die Hälfte der angegebenen Buttermenge. Diese Variante eignet sich besonders, wenn du Streusel als Topping von Apfelkuchen machen möchtest.
- Erdnussbutter oder Mandelmus: Streusel mit Eigengeschmack erhalten Sie, wenn Sie die Butter durch veganes Mandelmus oder vegane Erdnussbutter ersetzen. Nimm halb so viel Nussmus wie Butter im Rezept steht. Erdnuss- und Mandelmus eignen sich besonders gut.
- Quark mit etwas Grieß gemischt: Mit dieser Mischung können Sie ebenfalls die Butter ersetzen. Vom Quark benötigen Sie dann nur etwa die Hälfte der Menge. Diese fettarme Variante schmeckt richtig lecker und liefert gesunde Proteine.
- Kokosöl: Sehr knusprige Streusel ohne Butter - beispielsweise als Topping für ein fruchtiges Dessert - erhalten Sie, wenn Sie Haferflocken, Mandeln, Sonnenblumenkerne, Kokosblütenzucker, Kokosraspeln, Kokosöl sowie Salz mischen. Für alle die keine Butter verwenden wollen oder können. Alternativ kannst du mit Kokosöl eine ganz eigene Streusel-Variante kreieren. Dafür fügst du dem Öl Haferflocken, gemahlene Mandeln, Sonnenblumenkerne, Kokosblütenzucker, Kokosraspeln und etwas Salz hinzu. Diese Streusel eignen sich perfekt als Topping für tropische Desserts. Aber Achtung - Kokosöl besteht zu fast 90 Prozent aus gesättigten Fettsäuren. Im Übermaß können diese den Cholesterinspiegel verschlechtern.
Streusel vorbereiten und aufbewahren
Der Streuselteig eignet sich gut, um ihn am Vortag vorzubereiten. Einfach den Teig in Frischhaltefolie einwickeln, in eine Vorratsdose geben oder anderweitig luftdicht verpacken und im Kühlschrank aufbewahren. Die Teigkrümel lassen sich einige Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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