Mango-Bananen-Eis ohne Eismaschine: Veganes Banamango-Rezept
Der Sommer steht schon in den Startlöchern und ab dem ersten Sonnenstrahl verlangen meine Kinder immer nach einem Eis! Habt ihr auch solche kleinen Eisfans? Dann habe ich hier eine gesunde Eisvariante, ein Bananen - Mango Eis -“Banamango”- Eis für euch!
Zutaten (für 2-3 Portionen, Varianten möglich)
- 75 g Banane (je nach Rezept 3 sehr reife Bananen für größere Mengen)
- 75-400 g Mango bzw. 1 reife Mango oder 200-400 g gefrorene Mangowürfel
- 1 EL Agavendicksaft (oder Süße eurer Wahl: Honig, Ahornsirup)
- Optional: 3 EL gehäuft Kokosjoghurt oder Mandeljoghurt / ½ Tasse Mandelmilch
- Optional: 1 Msp. Vanille oder Vanilleextrakt, Spritzer Limettensaft
Warum gefrorene Bananen?
Der Trick steckt in den gefrorenen Bananen. Reife Bananen, vorab eingefroren und dann gemixt, erzeugen eine natürlich cremige, samtweiche Textur, die an Softeis erinnert - ganz ohne Sahne, Milch oder Eismaschine. Gefrorene reife Bananen erzeugen beim Mixen eine natürlich weiche Softeis-Textur, da ihre Stärke und ihr Pektin wie eine Emulsion wirken. Gefrorene Bananen sind der Schlüssel zur Softeis-Konsistenz: Beim Mixen werden die Zellen zerkleinert und setzen Stärke und Pektin frei, die eine cremige, eisähnliche Struktur erzeugen. Frische Bananen würden nur einen Smoothie ergeben.
Vorbereitung
- Die Banane wird geschält und in Scheiben geschnitten. Über Nacht die Banane einfrieren. Die Bananen vorab geschält und in Stücken einfrieren - das geht am Vortag oder auch Wochen im Voraus.
- Die Bananen und die Mango schälen und in kleine Stücke schneiden. Das Obst ins Eisfach stellen, bis es gefroren ist. Das dauert je nach Tiefkühltemperatur 3 bis 6 Stunden.
- Für den schnellen gesunden Snack an warmen Sommertagen hab ich euch heute ein super leckeres und schnell gemachtes Mango-Bananen-Sorbet mitgebracht.
Grundrezept: Softeis-Variante im Mixer (ohne Eismaschine)
- Die gefrorene Mango, Banane und Agavendicksaft in einem leistungsstarken Mixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht wird.
- Sehr reife Bananen verwenden: Je reifer (und fleckiger), desto cremiger und süßer das Eis. Gut einfrieren: Mindestens 4-6 Stunden oder über Nacht einfrieren.
- Starken Mixer nutzen: Ein Hochleistungsblender sorgt für eine gleichmäßige, glatte Textur. Das Ergebnis ist ein echtes Softeis, das sofort serviert werden sollte - direkt nach dem Mixen hat es die perfekte Konsistenz.
Alternative Zubereitung mit Joghurt (cremig, weniger süß)
Die gefrorenen Mango-Würfel mit dem Joghurt, der Banane pürieren. Die gefrorenen Mango-Würfel werden als Erstes mit griechischem Joghurt, einer Banane und Ahornsirup püriert. Statt griechischem Joghurt könnt ihr für das Mango-Bananen-Sorbet auch Naturjoghurt verwenden. Für den gesunden Obst-Snack braucht ihr eine Mango, eine Banane, griechischen Joghurt und Ahorn Sirup. Wer will, kann noch etwas Vanilleextrakt zugeben.
Zubereitung im Thermomix® (schnell)
- Gefrorene Bananen und Mango in den Mixtopf geben.
- Für 10 Sekunden/ Stufe 8 pürieren. Mit dem Spatel alles runter schieben.
- Agavendicksaft dazugeben und für 20 Sekunden/ Stufe 4 cremig rühren. Fertig ist das Eis und es braucht nicht mal eine Minute!
Das vegane Bananen Mango Eis bitte sofort essen, es zaubert garantiert eine Erfrischung und ein Lächeln ins Gesicht.
Option mit Eismaschine (wenn vorhanden)
Alle Zutaten in den Mixer geben und ordentlich durchmischen. Durch die gefrorene Mango ist das ganze dann schon kühl und kann direkt in die Eismaschine gegeben werden. Die Masse in die Eismaschine geben, einschalten, warten, geniessen 🙂 Bereits nach knapp 30 Minuten fängt das ganze an cremig zu werden. Tipp: Ich musste ein paar mal schon vor Ende aus der Eismaschine Material entnehmen, weil durch das ständige Rühren und untermischen von Luft das Volumen stark zugenommen hatte. Daher würde ich beim nächsten Mal entweder weniger Rohmasse herstellen oder eben in Etappen arbeiten und immer nur 50%, also 500ml Rohmasse zubereiten, die dann auf 1,5 Liter expandieren wird.
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Vor- und Nachteile der Methoden
- Ohne Eismaschine: Superschnell, kein zusätzlicher Zucker nötig, Softeis-Textur, sofort servierbar.
- Mit Joghurt: etwas milchiger, dank Joghurt besonders cremig und sättigend, gut für Kinder.
- Mit Eismaschine: ergibt viel Volumen und besonders fluffiges Eis, aber Volumenvergrößerung beachten.
Varianten und Tipps
- Die Mango lässt sich durch andere Früchte ergänzen oder ersetzen: Ananas gibt fruchtige Säure, Papaya eine seidige Textur, Passionsfrucht intensive Aromen.
- Kokosmilch statt Mandelmilch ergibt einen tropischeren Geschmack.
- Für extra Frische einen Spritzer Limettensaft dazugeben.
- Im Gefrierbehälter wird es nach 2-3 Stunden sehr fest. Ja! Die fertige Eismasse in einen verschlossenen Behälter ins Gefrierfach geben. Vor dem Servieren rechtzeitig rausholen und antauen lassen oder portionsweise erneut mixen.
- Ich liebe Eiscreme, aber ich mag nicht, dass da immer so unfassbar viel Zucker drin ist. Nicht nur wegen meinem Gewicht, auch wegen meinem Blutzucker hatte ich die Idee, dass ich mir mein Eis am besten selbst herstelle - und somit selbst die Zutaten definiere.
Schnelles Rezept in Kürze
| Zutat | Menge (ca.) |
|---|---|
| Gefrorene Banane | 3 sehr reife Bananen (oder 75 g) |
| Gefrorene Mango | 1 reife Mango / 200-400 g Würfel |
| Süße | 1 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup |
| Optional | Kokos-/Mandeljoghurt oder Mandelmilch, Vanille |
Perfekt für den gesunden Eis-Genuss. Mein Super-Sommer-Sorbet, für das ihr gerade mal vier Zutaten braucht, ist perfekt für Kinder geeignet. Eure Kinder werden das Fruchtsorbet lieben.
Vielleicht habt ihr auch Lust mir Eure Lieblings-Varianten für selbst gemachtes Eis zu verraten? Ich freue mich drauf! PS: Ich freue mich über Eure Kommentare! Dort gibt es neue Rezepte gleich als Bild.
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