Rezepte: Backen mit Pralinen – Ideen, Techniken und köstliche Anwendungen
Pralinen selber machen ist ganz einfach! Und Schokolade schmelzen muss nicht immer kompliziert sein. Pralinen sind das ideale kleine Geschenk. Pralinen sind nicht nur ein besonderer Genuss, sondern auch ein ideales Geschenk für Freunde und Familie.
Die Vielfalt der Pralinen-Rezepte
Unsere Pralinen Rezepte bieten für jeden Geschmack die passende Inspiration. Probieren Sie festliche Weihnachtspralinen, die sich perfekt als Geschenk eignen, oder zarte Toffee Pralinen, die auf der Zunge zergehen. Für besondere Anlässe empfehlen sich elegante Herzpralinen mit Nüssen, die nicht nur köstlich schmecken, sondern auch optisch beeindrucken. Neben diesen Highlights finden Sie viele weitere kreative Rezepte, die einfach umzusetzen sind und garantiert begeistern.
Pralinen im Backen: Verwendungsideen
Sie suchen ein Rezept für absolute Schoko-Junkies? Wie wäre es mit meinem liebsten, klassischen Schokoladenkuchen, ein paar kleinen Brownie-Gugelhupfen oder Schoko-Cupcakes mit Nutella-Frosting? Also ganz egal, ob Geburtstag, Muttertag, Ostern, Weihnachten oder was auch immer, wenn Ihr einen Kuchen wollt, der nicht nur lecker ist, sondern auch optisch ordentlich was hermacht, der hier ist der richtige.
Vielleicht eine Oreo-Schokoladentarte oder ein paar Oreo-Cupcakes? Oder vielleicht meinen Schokoladen-Bananen-Gugelhupf, leckere Kokos-Schokoladen-Gugel oder einen feinen Schoko-Gugelhupf? Den Schokokuchen mit Pralinen garnieren: Den fertigen Teig in die vorbereitete Backform geben und glatt streichen. Den Schokokuchen im unteren Drittel des vorgeheizten Backofens etwa 40-45 Minuten backen.
Pralinen im Kuchen: Tipps und Varianten
Nun gibt es zwei Möglichkeiten: Entweder die Pralinen klein hacken und in den Teig mischen oder die ganzen Pralinen nach dem Einfüllen des Teiges (in eine Springform mit Loch-Einsatz) im Teig verteilen. Im Falle der zweiten Variante findet man in den Kuchenstücken dann die Pralinen als "Überraschungen" im Kuchen wieder. Ich empfehle, ab der 35. Minute die Probe mit einem Holzstäbchen zu machen und den Kuchen lieber etwas zu früh als zu spät herauszunehmen, dann wird er schön saftig.
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Rezepte und Zubereitung: Beispiele aus der Praxis
Zubereitungszeit: 75 Min. Niveau: ganz einfach. Zutaten: 300 g Zartbitter-Kuvertüre, 3 Eier (Gr. M), 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillin-Zucker, 1 Prise Salz, 50 g Mehl, 50 g Speisestärke, 15 g Kakao (ca. 1 1/2 EL), 2 TL Backpulver, 600 g Zartbitterschokolade, 750 g Schlagsahne, ggf. ca. 1 EL Kakao zum Bestäuben.
Zubereitung (Auszug): 100 g Kuvertüre grob hacken und auf einem warmen Wasserbad schmelzen. 10 Minuten abkühlen lassen. Eier trennen. Eiweiß und 4 Esslöffel kaltes Wasser mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei zum Schluss nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander zufügen und unterschlagen. Flüssige Kuvertüre unter Rühren zugießen. Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterrühren.
Biskuit in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Inzwischen für die Creme Schokolade grob hacken. Sahne in einem Topf erhitzen und von der Herdplatte ziehen. Schokolade in die heiße Sahne geben und unter Rühren darin schmelzen, bis eine glatte gleichmäßige Schokoladenmasse entsteht. Masse in zwei Rührschüsseln verteilen, abkühlen lassen und 2-3 Stunden kalt stellen.
Pralinenkuchen (Rezeptübersicht)
| Zutat | Menge / Hinweis |
|---|---|
| Backmischung für Schoko-Kuchen | 1 Pck. |
| Butter oder Margarine | 250 g |
| Eier | 3 |
| Milch | 100 ml |
| Nuss-Nougat-Creme | 200 g (für Buttercreme) |
| Zum Verzieren | Pralinen, Kakao |
Zubereitung: Backmischung in eine Rührschüssel geben, Margarine oder Butter, Eier und Milch hinzufügen. Alles mit einem Mixer auf höchster Stufe etwa 3 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Backzeit: etwa 45 Min. Kuchen 10 Min. in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
Kuchen einmal waagerecht durchschneiden. Nuss-Nougat-Creme und Butter mit dem Mixer geschmeidig rühren. Aroma und Glasur unterrühren. Etwa 3 EL von der Nougatmasse abnehmen und in einen Spritzbeutel mit kleiner Stern- oder Lochtülle füllen. Mit übriger Füllung den unteren Boden bestreichen. Pralinen auf der Torte verteilen und eventuell mit Kakao bestäuben.
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Praliné: Eine vielseitige Zutat
Praliné ist eine köstliche Paste, die aus gerösteten, karamellisierten und anschließend gemahlenen Nüssen hergestellt wird. Es ist nicht mit der Praline zu verwechseln! Das Praliné ist eine wichtige Zutat, die in großen Klassikern der französischen Patisserie, wie etwa dem Paris-Brest, zum Einsatz kommt. Verwenden Sie dieses Praliné mit seiner knackigen Textur für Ihre Ganaches, Mousses und Cremes.
Der tröstliche Mandel-Haselnuss-Geschmack des Pralinés eignet sich hervorragend für winterliche oder festliche Rezepte. Pralicoco-Lutscher: Kokosnuss-Praliné und Kokosnuss-Ganache umhüllt von dunkler Schokolade. Weihnachtsplätzchen mit Praliné: ein einfaches Rezept. Köstliche Plätzchen, die sich perfekt als kleines Weihnachtsgeschenk eignen!
Praliné selber machen (Kurzbeschreibung)
Ganze Haselnüsse ca. rösten, abkühlen lassen und dann die geschwärzte Haut entfernen. Zucker und Wasser zum Kochen bringen, um einen Sirup herzustellen. Ganze Haselnüsse in den Sirup geben und rühren, bis die Haselnüsse vollständig vom Zucker umhüllt sind. Auf einem Backblech verteilen und abkühlen lassen. Anschließend die kandierten Nüsse mahlen, bis eine Paste entsteht.
Kreative Pralinen-Ideen für alle Anlässe
Heute wird es zuckersüß mit erlesenen Schokoladentrüffeln mit zweierlei Füllung aus Pistazie. Heute versorge ich euch mit einer kleinen schokoladigen Nascherei in Form von weißen Vanilletrüffeln. Heute gibt es ausnahmsweise keine Plätzchen, sondern ein süßes Konfekt mit Orange als perfekte Ergänzung zu den vielen Keksen. Heute zeige ich euch wie ihr ganz einfach euer eigenes Nougat zum Füllen von Keksen oder Pralinen herstellen könnt.
Heute gibt es ein neues Rezept für alle Naschkatzen oder Schokoladenliebhaber. „Sommerliche Pralinen mit Maracuja und weißer Schokolade!“ Auch im Sommer darf Schokolade nicht zu kurz kommen. Heute gibt es das Rezept für süß, sündige Mediants mit getrockneten Früchten und Nüssen. Heute wird es schokoladig-fruchtig mit einem brandneuen Rezept für leckere Himbeertrüffel. „Bring frühlingshafte Farbe ins Leben mit fruchtigen Himbeertrüffeln.“
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Schnelle Geschenkideen und saisonale Motive
Wenn man mich nach Tipps für schnelle Pralinen fragt, um schnell kleine Geschenke zu zaubern, kommen mir direkt kleine Ideen mit Salzbutterkaramell in Gedanken. Ich mache gerne Pralinen für die Feiertage oder als kleines Geschenk, weil es sehr einfach ist und immer schnell geht. Diese kleinen Tannenbäume sind einfach so hübsch und perfekt als kleines Geschenk oder als Dekoration für die Torte oder den Weihnachts-Bûche.
Pralinen selber machen ist in der Weihnachtszeit sehr beliebt. Für den ersten Advent habe ich für meine Familie einen schönen Adventskalender gebastelt. Jeder kennt den Trend mit dieser berühmten Schokoladentafel mit Pistazien aus Dubai. Ich dachte mir … Es lag für mich auf der Hand, eine Tafel Schokolade mit bretonischem Geschmack zu kreieren. Wieder eine kleine Idee für den Adventskalender.
Technik: Schokolade temperieren und dekorieren
Ich arbeite am liebsten mit Zartbitterschokolade. 200 g Kuvertüre hacken und auf einem warmen Wasserbad schmelzen. Kuvertüre als dünne Schicht auf ein Marmorbrett oder Backblech streichen und an einem kühlen Ort (oder kurz im Kühlschrank) anziehen lassen. Mit einem Spachtel dann lange Schokoladenröllchen/-späne schaben, auf einen großen Teller geben und kalt stellen. Kurz vor dem Servieren Schokoröllchen auf die Torte geben und nach Belieben dick mit Kakao bestäuben.
Praktische Tipps für Einsteiger
- Pralinen selber machen ist ein schönes Projekt mit Kindern: Pralinen zu zaubern ist ein Kinderspiel und ich bereite sie immer gern mit meinem Sohn zu.
- Verwenden Sie gute Schokolade (z. B. Opalys von Valrhona für weiße Pralinen), denn die Qualität beeinflusst Geschmack und Aussehen.
- Wenn Sie Pralinen als Füllung in Kuchen verwenden, können ganze Pralinen als Überraschungen im Kuchen verteilt werden.
- Für schnelle Geschenke eignen sich Trüffel mit Salzbutterkaramell oder Mendiants mit Nüssen und Trockenfrüchten.
Inspirationen aus der Patisserie
Der Paris-Brest ist das Lieblingsgebäck von Pralinenliebhabern. In diesem köstlichen Cupcake-Rezept wird das Mandel-Haselnuss-Praliné mit der dunklen Bio-Schokolade Oriado kombiniert! Wenn Sie Ihre Fähigkeiten als Patissier oder Patissière unter Beweis stellen möchten, dann erproben Sie sich doch einmal an einem schokoladigen Millefeuille!
Sie wollen selbstgemachtes Eis schlecken? Wenn Sie Lust auf ein köstliches Eis haben, empfehlen wir Ihnen das Guaners Glace. Dieses Stieleis setzt sich aus Milcheis mit Schokolade Guanaja, geeister Praliné-Mousse, Karamellsauce sowie gezuckerten Erdnüssen zusammen, die dem Ganzen eine knusprige Note verleihen ...
Weiteres: Blog- und Community-Tipps
Hier findet ihr eine kleine Sammlung von Rezepten für Pralinen und Schokoladenkonfekt. Hinterlassen Sie mir gerne einen Kommentar. Ich freue mich immer über Rückmeldungen und Unterstützung! Das hilft dem Blog und auch anderen Lesern sehr. Magst du, was du siehst? Ich würde mich riesig über eine kleine Bewertung freuen.
Wir hoffen, dass Ihnen beim Lesen des Artikels das Wasser im Mund zusammengelaufen ist und Sie es kaum noch erwarten können, sich in der Küche an die Arbeit zu machen.
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