Mandelmilch Vanille ohne Zucker herstellen: Inhaltsstoffe und Vorteile
Mandelmilch ist eine beliebte pflanzliche Alternative zu Kuhmilch und überzeugt viele Menschen mit ihrem milden, leicht süßen Geschmack. Wenn Sie Mandelmilch selbst herstellen, haben Sie die volle Kontrolle über die Zutaten und können somit sicherstellen, dass Sie nur das in Ihren Körper aufnehmen, was Sie auch möchten.
Was ist Mandeldrink (umgangssprachlich Mandelmilch) und wie schmeckt sie?
Mandelmilch ist ein Pflanzendrink, der aus Mandeln hergestellt wird, leicht süßlich schmeckt und eine mitunter recht deutliche Marzipannote hat. Mandelmilch ist hell und leicht cremig. Der Geschmack ist mild-nussig und angenehm neutral. Wir lieben das Marzipanaroma der Mandelmilch! Besonders wenn du die Mandelmilch pur genießt, wirst du dieses Aroma wahrnehmen.
Warum selbst herstellen? Keine zusätzlichen Zucker und volle Zutatenkontrolle
Gekaufte Produkte enthalten oft sehr viel zugesetzten Zucker und andere ungesunde Zusatzstoffe. Mandelmilch selbst zu machen ist schnell und einfach und zahlt sich für deine Gesundheit definitiv aus. Da keine Emulgatoren enthalten sind, setzen sich die zermahlenen Mandeln etwas ab. Du hast die volle Kontrolle über die Zutaten und kannst somit sicherstellen, dass du nur das in deinen Körper aufnimmst, was du auch möchtest.
Zutaten für ungesüßte Vanille-Mandelmilch (Grundrezept)
- 100 g ungeschälte Mandeln oder geschälte Mandeln (je nach gewünschter Farbe)
- 1 l Wasser
- 2 Stück getrocknete Datteln ohne Kern (optional für leichte Süße; bei "ohne Zucker" weglassen)
- 1 Prise gemahlene Vanille oder echtes Vanillepulver
Wasser und Mandeln sind die Basiszutaten für die selbstgemachte Mandelmilch. Alles andere ist nicht notwendig und einfach nicht wirklich gesund.
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Mandelmilch Vanille ohne Zucker herstellen
- Die Mandeln in eine Schüssel geben, mit reichlich Wasser bedecken und abgedeckt 12 Std. (am besten über Nacht) einweichen. Gib die Mandeln in eine Schüssel mit reichlich Wasser und lasse sie über Nacht (mind. 6 Stunden) einweichen.
- Am nächsten Tag Mandeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dann mit dem frischen Wasser in einen Hochleistungsmixer geben. Füllen Sie die eingeweichten Mandeln zusammen mit dem Wasser, den Datteln und der Vanille in einen Mixer.
- So lange mixen, bis die Mandeln fein zerkleinert sind und eine homogene Masse entsteht. Zerkleinern Sie alles so lange, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die Mandelmischung durch ein feines Sieb, einen Nussmilchbeutel oder in ein Baumwolltuch gießen und die Flüssigkeit gut auspressen. Schütten Sie die Masse entweder durch ein feines Sieb oder in ein Baumwolltuch und drücken Sie die Flüssigkeit gut aus. Fangen Sie die Mandelmilch dabei in einem Gefäß auf.
- Den Mandeldrink in gründlich gereinigte Flaschen füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Der Mandeldrink hält sich im Kühlschrank zwischen 2 und 4 Tagen. Tipp: Vor dem Gebrauch gut schütteln!
Wenn du keinen Hochleistungsmixer hast oder einfach Zeit sparen möchtest, kannst du auch 2 bis 4 EL Mandelmus zusammen mit 1 Liter Wasser pürieren oder gründlich mixen. Ich selbst mache die „aufwendige“ Variante inzwischen gar nicht mehr, sondern stelle meinen Mandeldrink auf Basis von Mandelmus her. Das geht viel schneller und ist super unkompliziert.
Lesen Sie auch: Mandelmilch-Pudding: Nährwerte im Detail
Varianten und Aromatisierung
Wer möchte, kann bei der Herstellung der Mandelmilch kreativ werden: Gewürze wie Zimt, Tonkabohne, echtes Vanillepulver oder Muskatnuss verleihen Ihrem selbst gemachten Mandeldrink eine besondere Note. Tipp: Wer möchte, kann bei der Herstellung der Mandelmilch kreativ werden.
Die helle, die „weiße“ Variante besteht aus geschälten, blanchierten und nicht gerösteten Mandeln. Dunkles („braunes“) Mandelmus besteht aus ungeschälten und gerösteten Mandeln. Es spielt überhaupt keine Rolle, ob du für deine selbstgemachte Mandelmilch helles oder dunkles Mandelmus verwendest.
Inhaltsstoffe und Nährwert
100 Milliliter Mandeldrink liefern je nach Marke und Hersteller zehn bis 40 Kilokalorien, gesunde ungesättigte Fettsäuren, wenig Kohlenhydrate und wenig Eiweiß. Weil Mandeldrink beim Herstellungsprozess gefiltert wird, enthält er verhältnismäßig wenige Mineralstoffe und Vitamine. Mandelmilch gilt im Ganzen als recht gehaltlos. Manche Hersteller fügen ihren Produkten Mineralstoffe oder Vitamine zu.
Viele Produkte werden zusätzlich mit Calcium, Vitamin D und Vitamin B12 angereichert. Diese Nährstoffe unterstützen Knochen, Immunsystem und Nervenfunktion. Das natürlich enthaltene Vitamin E wirkt antioxidativ und trägt zum Zellschutz bei. Dank des niedrigen glykämischen Index eignet sich Mandelmilch auch für Menschen mit Diabetes.
Vorteile von selbstgemachter, ungesüßter Vanille-Mandelmilch
- Laktosefrei und cholesterinfrei - gut bekömmlich.
- Kontrolle über Zucker: Mandelmilch ohne Zucker bedeutet weniger Kalorien und kein zugesetzter Zucker.
- Keine unnötigen Zusatzstoffe wie Emulgatoren, Aromen oder Stabilisatoren.
- Geringere Umweltbelastung durch Vermeidung von Verpackungsmüll, vor allem wenn Sie Glasflaschen verwenden.
- Verwendung des Mandeltresters: Der Trester kann getrocknet und später zum Backen verwendet werden oder in Müsli, Overnight Oats, Energy Balls oder Porridge gegeben werden.
Ökologie und Herkunft der Mandeln
Die Mandeln werden vor allem in Kalifornien, Spanien und Italien angebaut. Diese Regionen bieten mit ihrem warmen Klima optimale Bedingungen für den Mandelanbau. Allerdings: Für die Produktion von Mandelmilch wird deutlich mehr Wasser verbraucht als bei anderen Pflanzendrinks. Gerade Hafer- und Sojadrink schneiden in puncto Wasserverbrauch deutlich besser ab.
Lesen Sie auch: Mandelmilch Dessert Ideen
Wenn Sie auf Nummer sicher gehen möchten, kaufen Sie Mandeldrink aus ökologisch produzierten Mandeln aus europäischen Ländern. Hol dir unsere CLASEN BIO-Mandeln - oder unsere besonders hochwertigen CLASEN BIO Demeter-Mandeln- und probier es einfach mal aus.
Anwendung in der Küche
Du kannst Flüssigkeiten wie zum Beispiel Milch 1:1 durch Mandeldrink ersetzen. Mandeldrink kann in Soßen und Desserts verarbeitet werden, aber auch im Kaffee oder in diversen Frühstücksideen. Mandelmilch passt hervorragend zu Müsli, Kaffee oder Tee und eignet sich ebenso für Smoothies und Shakes. Darüber hinaus kommt sie in Chia-Puddings, Pancakes, Porridge oder veganem Eis zum Einsatz.
Tipps zur Lagerung und Haltbarkeit
Der Mandeldrink hält sich im Kühlschrank zwischen 2 und 4 Tagen. Nach dem Öffnen hält es sich im Kühlschrank 5 Tage (gekaufte Produkte beachten). Diese Angaben können sich ändern. Bitte beachten Sie die Produktverpackung. Vor dem Gebrauch gut schütteln!
Was tun mit dem Mandeltrester?
Viele kennen den Begriff „Mandelmilch“ aus dem Alltag. Wenn du deine Mandelmilch in Zukunft selbst machst, gewinnst du nicht nur reine, köstliche Mandelmilch, sondern auch Mandelreste, nämlich den Mandeltrester. Das ist die feuchte Mandelmasse, die nach dem Auspressen übrig bleibt. Der Trester - also die Mandelreste - kann zum Beispiel getrocknet und später zum Backen verwendet werden. Unser Tipp: Probiere "Lisas Mandelaufstrich" aus unserer Rezeptsammlung, mit dem du den Mandel-Trester ruckzuck in einen leckeren Aufstrich verwandelst.
Kurz-Tabelle: Vorteile einer selbstgemachten Mandelmilch ohne Zucker
| Aspekt | Vorteil |
|---|---|
| Zutaten | Nur Mandeln und Wasser (+ Vanille) |
| Kalorien & Zucker | Keine zugesetzten Zucker, niedrige Kalorien möglich |
| Zusatzstoffe | Keine Emulgatoren oder Aromastoffe |
| Umwelt | Weniger Verpackung, aber höherer Wasserverbrauch als andere Drinks |
| Verwertung | Mandeltrester weiterverwenden (Backen, Müsli, Aufstriche) |
Mandelmilch selbst zu machen ist ein kleiner Schritt mit großer Wirkung. Du sparst Geld, schützt die Umwelt, schonst deinen Körper und genießt den reinen, unverfälschten Geschmack einer der ältesten Kulturpflanzen der Welt. Nachdem die Grundlagen nun geklärt sind, zeige ich dir in diesem Beitrag, wie du Mandelmilch ganz einfach zuhause selber machen kannst. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Lesen Sie auch: Nährwerte und Vorteile von Alpro Mandelmilch
tags: #Mandelmilch #Vanille #ohne #Zucker #herstellen #Inhaltsstoffe
